本报讯 记者郭敏 发自河北 9月20日，国内方便面行业首份《中国方便面营养健康趋势报告》（以下简称《报告》）在河北省石家庄市发布。《报告》对目前世界上几个成熟的方便面市场进行了总结，并对国内方便面市场的现状和存在的问题进行了剖析，指出"真材实料、汤好味美将是中国方便面行业发展的必然趋势。"

    中国方便面7年近零增长

    如果说有一种事物能和A股市场10年"原地踏步"相提并论的话，那中国方便面行业的发展绝对受之无愧。

    相关部门的统计数据显示，2005年中国方便面的销售规模为480亿份，经过7年的发展，2011年的销售规模仅为500亿份，这意味着方便面在过去7年中近乎零增长，这的确是一个令人匪夷所思的事实。

    不仅如此，方便面的价格也似乎失去了增长的"欲望".细心的消费者会发现，十年前方便面的价格为1元，十年后方便面的均价仍不到2元。然而，这十年间，中国经济可谓高歌猛进，物价亦是"翩翩起舞"，却唯独只有方便面价格依然"我行我素"，停留在1元时代。难道中国方便面已对经济的高速发展产生了足够的"抗体"，令其能够"任凭风浪起，稳坐钓鱼台"?

    企业创新能力不足是"根源"

    对于上述问题，《报告》指出，中国方便面行业的整体创新能力不足，是整个行业停滞甚至萎缩的主要根源。

    "方便面20年前是这个味，20年后还是这个味，消费者对食品的安全、健康和营养的要求越来越高，可以选择的食品种类也越来越多，但方便面20年里却几乎不变，消费者能满意吗？我认为不能，再加上方便面的消费误区重重，消费者抛弃方便面这是必然。"白象食品执行总裁杨冬云表示。

    对此，中国食品科学技术学会相关负责人也表示，中国方便面行业虽然已发展了20年，但目前几乎所有方便面内容均未实现较大突破，仍然主要由面饼、菜包、酱包和调料包组成。虽然我国的方便面中也含有AD葱片、AD胡萝卜片、AD高丽菜、AD香菜、FD肉片等，但这些菜包几乎都由热风干燥而成，因而存在色泽较暗、复水性差、比重重、实物感不佳，且数量少、尺寸小、菜包营养严重不足的缺陷。

    真材实料 汤好味美成发展趋势

    面对现状，中国方便面应该如何走出困境呢？《报告》指出，中国的方便面只有走出单纯的"方便、美味"定位，走上营养、健康的道路，才能真正有创新的空间，才能给消费者带来更多惊喜和需求。

    国际食品科技联盟执行主席、中国食品科学技术学会副理事长绕平凡表示，近十年来，世界上几个方便面的成熟市场，比如韩国、台湾和美国等，营养趋势非常明显，方便面已经成为民众日常生活中重要的食物来源。他们不仅食材更多样，营养搭配更合理，而且各种汤被广泛应用，营养已经成为方便面的必须要件。

    《报告》最后也对中国方便面行业的前景进行了展望，中国有很多的权威机构和专家已经开始展开对方便面汤和营养搭配的深入研究，坚信在不久的将来，中国方便面在营养道路上，一定会有更多精彩，会比其他国家做得更好。