食品安全常抓不懈 月饼传承创新发展
本报讯 赵铭 由中国轻工业联合会支持，中国焙烤食品糖制品工业协会主办的2010·第十六届中国月饼文化节，于7月下旬启动，历时一个月，今天在北京人民大会堂隆重举行2010·第十六届中国月饼文化节表彰大会，将整个活动推向高潮。
本届中国月饼文化节的主题是“食品安全常抓不懈，月饼传承创新发展”。
本届月饼节系列活动包括：2010中国月饼文化节有奖征文活动；2010中国月饼行业产品质量检测结果发布；2010中国月饼市场趋势发布；2010名优月饼表彰及产品展示；2010中国月饼行业龙头企业表彰及授牌。月饼行业骨干企业代表宣读《月饼质量安全承诺书》；向国旗护卫队赠送月饼仪式等。
今年是我国食品行业贯彻实施《食品安全法》的第二年。民以食为天，食以安为先。食品安全是人民群众最关心、最直接、最现实的利益问题，关系着人民群众的身体健康和生命安全，关系着经济发展和社会稳定。《食品安全法》凸显“安全”二字，终极目标是“保障人民群众的身体健康和生命安全”。所以说，《食品安全法》是食品行业每一个企业必须遵循的纲领性文件，作为企业经营者必须认真学习领会，严格遵守。切实提高人民群众的消费安全感和消费信心。确保食品安全是中国食品企业必须遵守的法律义务、道德底线和应遵循的社会责任。
今年是《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》国家标准实施的第一年（从今年4月开始实施）。新的标准对月饼的包装有了更明确、更严格的要求。
虽然新标准是从今年开始实施，但是行业主流企业自觉响应，从去年就开始积极按新标准的要求组织生产。我们可以看到，目前月饼市场整体运行良好，品牌集中度进一步提升；市场抽检合格率较高，食品安全得到保证；月饼价格整体回落，天价月饼基本消失；企业注重新工艺、新技艺、新品种的研发，月饼品种日益丰富；过度包装得到有效遏制，主流厂家的包装简约适度，更注重低碳环保；包装设计充分体现了民族风格和节日气氛。突出月饼的文化、工艺、味道和特色，增强社会责任意识，做到适度包装、合理定价、诚信营销。
据行业不完全统计，目前全国生产月饼的企业（含酒楼、饭店）已达上万家，年产量超过２5万吨，销售额超过１5０亿元，年均递增速度在5%以上，行业主要骨干企业和地方知名品牌企业年平均递增速度超过15%，年生产量在千吨以上的企业超过五十家。近几年又有几十家月饼生产企业建立了现代化的新厂房，添置了月饼自动生产线。又有更多的企业通过了ISO9000质量管理体系和HACCP食品质量保障体系的认证, 做到从进货选料开始，到生产加工、贮藏、包装、运输、售卖等各个环节严格把好月饼安全质量关。为能生产出让消费者放心、满意的安全食品打下坚实的基础。
随着消费者的理性消费，生产企业日趋成熟。生产放心月饼已成为广大生产厂家的共识，更确切的说，生产放心月饼正逐步成为一种全行业的自律行为。整个行业已充分认识到，诚信经营是市场经济的基础和企业的立业之本，产品创新是企业发展的成功之路，保障食品安全实际上是保障生产企业本身的安全。
随着生产企业规模不断扩大、设备和技术不断更新、创新和营销能力不断增强，月饼的产业集中度逐步提高，跟进能力差的小型企业及作坊式工厂不断被淘汰出局。
随着消费市场的成熟，未来月饼行业朝着包装更加简约和环保、产品趋向健康和特色、企业注重品牌和个性化的方向发展；此外，月饼产业与文化创意产业的融合将成为未来该产业发展的特征之一。
中国焙烤食品糖制品工业协会连续十年配合国家质检总局和有关质检部门进行了月饼质量专项抽查，合格率都在90%以上。每年一度的月饼产品质量抽查对提升企业产品质量和生产技术水平，扶优限劣，净化市场，起到了重要的推动作用。
行业协会“集行业之力，办行业之事，为会员服务，促行业发展”的积极作为，助推了企业的进步和行业的发展，得到了业内会员企业的较高评价，进一步增强了协会在行业中的凝聚力和影响力。
今年，中国焙烤食品糖制品工业协会首次进行的2010中国月饼市场趋势发布将会对行业企业认清形势，合理生产，健康发展起到积极的指导作用。
今年，中国焙烤食品糖制品工业协会在配合卫生部清理修订食品安全标准方面做了大量工作，在标准修订工作中根据行业各专业情况，针对标准相关条款、卫生指标设定、产品分类等提出了许多具体修订意见和建议。糕点、面包、饼干等行业的安全标准也是卫生部下一步清理修订的重点，协会应更加积极主动地配合国家卫生部等有关部门，做好食品安全国家标准的清理修订工作，使行业企业更加规范快速发展。
每年一届的中国月饼节到今年已经是第十六届了，它已成为弘扬传统文化、表彰先进、树立名牌、推动行业健康持续发展的一大品牌式社会活动。
更为可喜的是，带动了全国许多城市也纷纷举办月饼文化节活动。这些活动的开展，对于弘扬中秋文化、促进行业交流、树立名优品牌、打击假冒伪劣、引导市场消费，促进月饼生产企业提高质量、产品创新、开拓市场，促进月饼行业健康发展，起到了很好的推动作
