我国自古就有“药食同源”（又称为“医食同源”）理论。认为许多食物既是食物也是药物，同样能够防治疾病。从远古时开始，人们在寻找食物的过程中发现了各种食物和药物的性味和功效，认识到许多食物可以药用，许多药物也可以食用，两者之间很难严格区分。《黄帝内经太素》一书中“空腹食之为食物，患者食之为药物”反映的即是“药食同源”的思想，也是食物疗法的理论基础。

随着传统医学开发与保护力度的加大，以及人们对健康保健意识的日益增强，在中医理论指导下，我们掌握和利用食物性能及营养成份，通过合理膳食来调节机体新陈代谢，增强免疫能力，促进细胞功能恢复，对疾病的预防及调护必将发挥更大作用。

一、饮食对疾病发生的影响

“饮食自信，肠胃乃伤”。饮食不节不洁，偏嗜太过，主要损伤脾胃正常功能，胃主受纳，脾主运化，过食生冷则脾阳不振，寒湿内生，导致胃痛、腹胀泄泻，肥腻太过可使脾湿生痰。《内经》的“味过于酸、肝气以津、脾气乃绝，味过于咸，大骨气劳”等论述，就是说明饮食五味和调理是恢复人体阴阳平衡不可获缺的物质，反之，则会破坏阴阳平衡而发生疾病。

二、疾病过程中饮食调护原则

疾病有阴阳表里寒热，虚实之辨，饮食五味各有所归之脏腑，寒热湿凉补泻之功能。所以饮食调护的原则主要是根据疾病辨证而确定，食物的性味应与疾病的属性相适应。寒症忌生冷油硬，宜温散健中，热症忌辛辣酒灸，宜清淡养阴的食物，阳虚宜温补忌寒凉，阴虚宜淡补忌辛温等。

三、辨证调护，合理食用

饮食调护的目的是协同药物治疗增强疗效，避免产生一些副作用，故卒以辨证为原则施护。如外感表证，当选择清淡的食物，如稀粥、水果等，肺热咳嗽食鸭梨，肺寒咳嗽用生姜，反胃呕吐用鲜姜汁，食积、胃痛用萝卜；脾胃虚寒引起胃痛、腹泻忌生冷瓜果，宜食温中散寒的羊肉汤、牛奶、生姜等。热症忌辛醇味，如肉干、油炸等食品，直食清热生津之梨、芹菜等；阳虚病人宜清淡补之猪肉、甲鱼、瓜果等。

    四、辨病选食

（一）主次分明。辨病，就西医而言，即对疾病进行诊断。只有诊断明确，才能取得疗效。多种疾病可见于中医辨症的同一症型，在治法上大致相同，即所谓异病同治。如慢性肝炎、非特异性溃疡性肠炎、肾病综合症都可见牌肾阳虚型，饮食调护要分别情况。如肾病宜脂肪适量，食蛋白、瘦肉、蛋且低盐，主食可随意。但糖尿病则忌，肝炎宜清淡平补，油腻寒凉则引起腹泻，加重病情。

（二）饮食调护，重在脾胃，饮食失节伤及脾胃及消化系统发病，饮食调护也着重在于协助药物健脾养胃，以粳米、糯米为佳。脾胃为后天之本，脾胃无损，诸可无虑。如肝病患者在饮食上宜低脂肪、清淡可口有节制以利脾之运化，日常生活饮食以不伤脾胃阳气为宜。

（三）注意食物的特殊作用，某种食物对疾病有特殊治疗作用，有些疾病对某种食物不宜，临床要注意。如芹菜、山楂，有降脂降压作用，菠菜有缓泻作用，冬瓜治水种防肥胖，猪蹄产后下奶，各种皮糠，预防脚气、粗粮豆类、牛肉用于糖尿病患者，鸭梨生津止口渴，莲藕可阻止鼻衄，糖尿病不易多吃糖等，调味品姜、糖、醋、盐等调味品各异，有益治疗，可适当灵活选用。

               (特邀撰稿人刘军永)