一杯原味酸奶的储存条件为2℃-6℃，一块腌制好的T骨牛排需要-18℃以下的存储温度，一款牛奶雪糕则要在-22℃以下才能保持美味……几乎所有需要冷藏冷冻的食品都会在包装上标注储存条件，但记者走访武汉内多家超市却发现，许多冷柜的温度达不到食品的储存要求。专家建议：在超市买冷冻食品，最好从冷柜底部动手。

超市有的冷柜不够冷

在武昌一家超市的冷冻食品区域，记者注意到，每台冷柜上都有一个温度表，但由于位置较低、面积较小，若不留意，顾客很难发现。记者随即询问挑选冷冻食品的多位顾客，均表示从未留意过冰柜的温度。

记者观察发现，大部分冷冻柜的温度都在-20℃左右，但也有部分冷冻柜的温度只有-10℃，甚至有一个冷冻柜在十分钟之内，温度由-10℃上升到0℃，而当时冰冻柜内就摆放着需要在-18℃以下温度存储的饺子、汤圆等速冻食品。

除了冷冻柜，存放酸奶、奶酪等乳制品的冷藏柜同样存在温度偏高的问题。在一家大型连锁超市内，记者看到存放酸奶的冷藏柜温度表显示为9℃，这与要求的2℃—6℃相去甚远。记者向一位导购求证，对方表示“差几度没关系，酸奶在常温下也可以放”。

一位超市负责人对记者说，超市里用来盛放酸奶的冷藏柜通常都是开放式的，而冷冻柜因为顾客拿东西经常开开关关，温度也不可能恒定在低温上。在走访中记者还注意到，有的超市冷柜上贴着一张除霜时间表，工作人员介绍，冷柜每天都会定时除霜，每天4次，每次25分钟，这段时间的温度也会有所升高。

行标规定冷冻需低于-18℃

记者查阅了2009年出台的《超市购物环境标准》，其中规定：贮存生鲜区域的商品和原材辅料应配置必要的低温贮存设备，包括冷藏库（柜）和冷冻库（柜），冷藏库（柜）温度为-2℃－5℃，冷冻库（柜）温度低于-18℃。

记者电话咨询了杭州天鹰食品有限公司的陆经理，他表示，公司生产的雪糕都要求在-18℃以下的环境下存储。“雪糕在-18℃能保持结构的稳定，如果温度高了会影响口感，也容易滋生细菌。”温州顶诺食品有限公司的工作人员也表示，储存温度过高会缩短食品的保质期，还会造成食物腐坏变质。

专家就此建议消费者：在购买冷藏冷冻食品时尽量从温度达标的冰柜里选购，多选取位于冰柜底部的食品；同时要注意产品的生产日期，在购买日期一周内生产的产品为宜；乳制品若出现涨袋，则不宜购买。