抗生素有可能增重
抗生素可以说是人类历史上最重要的发明，但是由于其被滥用，其效能已经大大弱化，不但对人如此，对动物也是如此，现在抗生素不但用于治疗人类的感染，还用来加快生长速度。一些研究者注意到，一些农场在饲料中持续添加低于治疗剂量的抗生素，而经验也证明，很多种抗生素都能达到减低饲料喂养量却使动物体重增加的神奇效果。
在中国发生的鸡饲养丑闻中，商家也很可能是基于促进鸡生长的理由大量投放抗生素。必须指出，无论是注射激素，还是滥用抗生素，都是违反国家法律法规的。但这两种违法行为和"肉鸡长得快"以及现代化的集约养鸡业并无逻辑关系，后者是合法合规的。
集约化饲养肉鸡是当今世界主要国家的通行现象。根据夏训峰等人的《美国肉鸡产业化的主要特点》一文，20世纪40年代，美国已经出现养鸡业和工商业联合经营形式，60年代已经发展到相当规模。在美国，每个鸡场主都受到过专业技术培训或高等教育。从一般管理到设备维修、安装都很精通。一个大公司每50万只肉鸡设1名技术场长，每10万-12万只肉鸡只需2-3人饲养。由于生产社会化服务体系完善，专业化程度高，饲养人员只管饲养，有专门的机构解决饲料、种鸡、产品销售和技术指导。肉鸡场全部以场为单位实行全进全出制。
根据美国农业部的资料，美国2011年肉鸡的产值是232亿美元，数量是86.1亿只，非肉鸡（chicken except for broilers，也就是生长慢的鸡）产值是8130万美元，数量是1.81亿只。
美国之后的世界第二大肉鸡生产国就是中国，根据张晶《美国肉鸡业价值链对我国的启示》一文，从1985年到2008年，中国肉鸡出栏量从13亿只增加到80亿只，鸡肉产量从110万吨迅速增长到1200多万吨。2009年我国鸡肉产量1213.3万吨，仅次于美国。2006年我国企业中集中出栏2000只以上规模的肉鸡场有47.2万家，出栏肉鸡占出栏总量的73.1%;年出栏过亿的家禽企业有广东温氏集团、正大集团、山东六和集团和大成集团等。
其中六和集团，就是这次爆出丑闻的公司。在中国，小规模养殖场由于养殖经验和法律意识欠缺，也不能排除添加了激素的可能，更可能的是购买了不法饲料厂吹捧的违规饲料或添加剂。这些都是违规行为，其鸡肉产品流入市场的渠道通常也不规范。
《中国肉鸡产业经济研究》一书也承认，残留药物高，是我国肉鸡业发展的重要问题，其中很大因素就是很多养殖场不按规定停药。欧盟和日本也曾为此暂停过从中国进口鸡肉。
一碗鸡汤的美国往事
鸡汤，可谓中国人最具代表性的饮食之一，也算海外华人永远的乡愁。曾经有一位在英国留学的年轻华人女孩贝贝怀孕了，她的朋友Rachel就想按照国内的方法炖鸡汤给她补身子。但是英国超市没有活鸡只有冰冻鸡，照理是不适合炖鸡汤的。Rachel硬着头皮炖了一下，发现完全不是那个味道。最令人期待的那一层浮在汤面上的"黄油"，怎么都看不到。原来超市的鸡都是美式肉鸡，只适合油炸、清煮或者烤。情急之下，干脆买了一种天然饲养的"小鸡"来炖，勉强炖出一点油水，算是凑合吃了。后来才知道，那种有着陌生英文名的"小鸡"，原来是鹌鹑。
实际上，美式肉鸡一统全球，也就是近一个世纪的事情而已。曾经有一位德国人作为技术监管来到中国，中国工厂食堂烧了一锅土鸡汤招待他，德国老人吃得双眼放光，感动地说，这是小时候的滋味了，现在已经吃不到了。
类似的抱怨在爱吃带血嫩鸡的法国人那里也有，让-罗伯特？皮特在《法兰西美食-激情的法国美食地图》写道，在20世纪60年代，大部分的鸡都有鱼粉一样的味道，因为那是它们的饲料，小牛肉肯定是打了激素的，海鱼也只在巴黎能买到新鲜货，奶制品的质量很不稳定，要跑到很远才能找到勉强可用的冰镇奶油。
吃鸡的风俗
家鸡的祖先是原鸡，在1万年以前的旧石器时代，一些野生雉类生活在丛林地区，包括红原鸡、灰原鸡、绿原鸡和锡兰原鸡等，它们经过驯化成为家鸡，而鸡也是人类最早驯化的家禽之一，根据于海广的《多彩鸡文化》一书，中国新石器时代的许多遗址就发现有鸡的骨骼。不过那些鸡应还属于"原鸡"而非驯化的家鸡，在中国驯化家鸡的出现可以追溯到公元前5000年左右。江苏句容出土的一罐周代的鸡蛋是我国发现的年代最早的家鸡蛋。中国人吃鸡也是源远流长，从《礼记》、《楚辞》里就有濡鸡、露鸡等鸡肴的记载了。
而从达尔文开始，西方学者认为，从原鸡往家鸡的转变起源于印度。公元前6世纪巴比伦就已有吃鸡的记载。在中世纪，鸡肉于欧洲逐渐普及，当时的饮食文化认为鸡肉易于消化，是一种中性的食物。
中世纪在法国的旺代地区，一个小型宴会上一次就要吃掉60只母鸡和雏鸡。著名的太阳王路易十四每顿饭都要吃掉一整只雏鸡。
用鸡来代指国家形象的法国对这种美味有很强的情结。著名小说家法妮？德尚曾引述过一句话来表达法国人对鸡肉的感情："厨师是一些充满激情却将自己隐藏在异常骄傲的外表下的人。正如布雷斯的阉鸡一样，对其稍有不敬，你就会伤害他们。"
甚至在遥远的新大陆，当地印第安人也很早就以鸡为主食了。西班牙军人贝尔纳尔？迪亚斯？德尔？卡斯蒂略所著，描写征服阿兹特克帝国的一手资料《征服新西班牙信史》记载，他们见到三位酋长面前摆着鸡肉、印第安人常吃的玉米饼，还有菠萝等水果。
印第安人还养鸡，作者随军每攻入一个村庄，第一件事就是寻找鸡。印第安巫师集体研究了西班牙人后写道："我们都是有血有肉的凡人，以鸡、狗、面包和水果为食。不吃被我们杀死的印第安人的肉和心。"这些都可以看出鸡在印第安人生活中的地位。
