快报讯（记者 刘峻）近日，一条关于冰箱里食物可保存多久的微博广为转发，很多人认为很实用，因为上面列举了各类食物的最长冷冻冷藏时间：鲜蛋冷藏30-60天；熟蛋冷藏6-7天；牛奶冷藏5-6天；酸奶冷藏7-10天；鱼类冷藏1-2天，冷冻90-180天；牛肉冷藏1-2天，冷冻90天；肉排冷藏2-3天，冷冻270天；鸡肉冷藏2-3天，冷冻360天；罐头食品未开罐冷藏360天；剩饭不吃情况下3天。

　　食品专家“拍砖”

　　南京农业大学食品科技学院彭增起教授：这个保存表很不靠谱，首先没有说清楚冰箱设定的温度是多少，不一样的温度，食物的保存时间当然就不一样；第二，即使温度设定了，冰箱的开关门频次也大大影响了食物的保存期；第三，即使真能保存这么长时间，比如鸡肉最长可以保存一年，营养、口味已经无从谈起。

　　建议：如果是肉类，最长冷冻不要超过一个月；蔬菜的保存建议一周内吃完。家庭冰箱，冷藏温度一般控制在0摄氏度左右，而冷冻温度，条件允许的话调到最低温度为佳。

　　营养专家“补漏”

　　南京市中医院养生康复科副主任中医师皮璐：新鲜鸡蛋放在冷藏层，最长保存四到五周，品质不会有明显降低。至于牛奶、酸奶，一般冷藏5-7天。

　　支招：最大问题其实在于解冻。如果解冻不当，不仅口味变差，还会导致营养素的流失，特别是水溶性的如维生素及矿物质等。因为化冻的过程会有大量水分流失，这些维生素就会随着流失掉。

　　应该采取“缓慢解冻”的方式，可以先从冷冻拿出放入冷藏后再拿出来，这样水分流失的最少。比如肉类、淀粉类也会因为水分的流失而失去鲜味及口感。另外，尽量买独立包装的速冻食品。如果该速冻食品已经变软，说明储存温度过高。若出现大量结晶、起霜，说明经过反复冻结。即使标明可直接食用的速冻食品，建议还是加热消毒后再食用。