我国米糠利用率不足10%

    专家称若合理利用可年产230万吨稻米油

    □ 本报记者 王惜纯

    我国米糠利用率不足10%，相比于日本的100%，乃至印度30%的米糠利用率有很大差距。如果能合理利用米糠资源，我国每年可生产230多万吨稻米油，相当于我国1亿多亩（666万多公顷）土地所产大豆的含油量，这将使我国食用油自给率提高5%~10%。这是记者6月4日从在京举行的首届稻米油产业发展国际交流会上获悉的。

    用15%补给60%

    据介绍，我国食用植物油市场以大豆油为主，年需求量为2300万吨，但国内供给不足1000万吨。目前，我国每年约有60%的食用油和4000万吨的大豆需要从国外进口，食用油自给率仅在37.5%上下，并且还有连年下降的趋势。

    对此，中国粮油学会常务理事长胡承淼表示，中国是稻米生产大国，2011年，我国稻谷生产量高达两亿吨，而米糠量达1800万吨，米糠含油率高达15%。“我国具有推广、普及稻米油的天然优势。这是在不与粮争地的情况下，提高我国食用油自给率的有效途径之一，也是解决中国油脂油料对外依存度过高问题的有益尝试。”

    64%的稻米营养藏于米皮米胚中

    “64%的稻米营养藏于米皮和米胚中。稻米油正取材于米皮和米胚，可以还原稻谷精华，避免营养成分的白白流失，可谓低碳环保。”中国农业大学食品科学与营养工程学院教授李里特称。

    研究显示，稻米油所含的脂肪酸中，饱和脂肪酸占15%~20%，不饱和脂肪酸80%~85%，其中亚油酸含量38%，油酸42%，比例约为1∶1.1，接近世界卫生组织建议的黄金比例。此外，稻米油富含谷维素、植物甾醇、维生素E等多种活性营养成分，可以有效对抗亚健康。

    在由中国粮油学会主办的本次交流会上，广东省营养学会常务理事朱惠莲还发布了“稻米油对部分睡眠剥夺小鼠睡眠状况的影响及机制”的动物实验成果。她表示，富含天然谷维素的稻米油具有改善睡眠和缓解疲劳的作用。

    日本营养与食品科学学会会长宫泽阳夫在接受记者采访时表示：“日本是世界上最早进行稻米油研究和食用稻米油的国家。在日本，每年生产6万~8万吨的稻米油，主要用于中小学营养午餐，而且其需求正在逐年增长。”宫泽阳夫称，出于对青少年儿童健康的高度重视，目前，全日本40%以上的中小学在校营养餐被指定使用稻米油作为烹饪用油。

    技术限制导致米糠利用率低

    与会专家指出，中国是稻谷大国，稻谷总产量居世界首位，年产量约两亿吨，约占世界稻谷总产量的1/3，但中国稻米油的生产比较滞后。

    “技术限制是导致我国米糠利用率一直处于低水平的主要原因。”中国粮油学会油脂分会会长王瑞元说。

    据介绍，由于稻谷加工工厂分散，导致原料收集困难，而米皮和米胚又非常不稳定，加上国内缺乏先进的精炼技术，所以，中国稻米油产业发展一度非常缓慢。

    近年来，稻米油的研发和推广，在世界范围内都取得了突破性进展。例如，在米糠制取稻米油的利用率方面，印度为30%，日本为100%。

    印度海德拉巴化学技术学院化学与工业研究理事会脂质研究中心首席科学家帕萨德（音译）博士称，印度稻米油的大量研究始于25年前。目前，印度稻米油的年食用量为5万~8万吨，其工艺主要是物理精炼，以保留稻谷中1.5%的谷维素含量。

    益海嘉里集团副董事长穆彦魁介绍，作为国家粮油行业科技创新的先行者，金龙鱼在稻米油的科研和市场推广方面投入了大量资源，早在2006年就投身水稻循环经济模式的开发，突破了稻米油提炼技术的瓶颈，开创了分散保鲜、集中浸出、集中精炼“一分散、两集中”的全新稻米油生产模式，并有效扩大产能。

    “以水稻循环经济为代表的金龙鱼农业科技创新成果，代表了产业发展的新趋势，将推动国内食用油生产的变革，为缓解过度依赖进口开辟一条新路。”王瑞元还透露，目前，稻米油国家标准修订工作已正式启动，这将为我国稻米油的产业发展提供重要保障。