□ 吴红梅

　　在近日举行的南京市科协年会开幕式上，我国著名香料专家、北京工商大学副校长孙宝国院士畅谈食品安全，特别提醒，公众应客观看待食品添加剂。
　　“现代食品离不开添加剂，消费者不应闻‘添’色变，需要严厉打击的是非法食品添加剂。”孙宝国院士认为，食品添加剂在国内已经被“妖魔化”，很大程度上是由于其在信息传播过程中被误导、夸大甚至歪曲。
　　没有食品添加剂就没有现代食品，食品添加剂可起到改善食品品质、防腐、保鲜等作用，现代社会人类已离不开食品添加剂。自古以来，我们的祖先就在使用食品添加剂，比如“卤水豆腐”，其中卤水就是食品添加剂。
　　眼下，我国批准的食品添加剂有2300种，不及欧美发达国家的一半，全世界范围内允许使用的食品添加剂更多达上万种。孙宝国表示：“中国食品安全情况基本是好的，馒头、米饭、饺子人们天天吃，并没有问题。但老百姓的食品安全感很差，对食品安全的承受力已经到达极限，这其中非法添加剂造成的食品安全事件有不可推卸的责任。”
　　孙宝国认为，解决现阶段诸多食品安全问题，要有的放矢、对症下药。生产者自律是基础，从农田到餐桌的每个链条都不能忽略。法律是保障，对食品安全违法犯罪行为必须依法严惩，在高压态势下，谁也不敢触及食品安全红线。
　　当然，消费者也需要转变消费观念。原本猪肉就没有那么瘦，鸭蛋黄就没有那么红，馒头也没有那么白，消费者的过分追求，也是催生瘦肉精、苏丹红鸭蛋和染色馒头的原因之一。