目前市场上出现了“杂米+香精掺出‘五常稻花香’”欺骗消费者的违法行为，那么，食用添加香精的大米对人体会产生怎样的影响？如何鉴别大米的品质？记者就相关问题采访了有关专家。

　　哈医大一院营养科主任闫雅更介绍，我国《食品添加剂使用卫生标准》关于食品添加剂的使用原则规定，不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。2009年国家卫生部也专门发布公告：大米等粮食生产者不得在生产加工过程中使用香精香料。目前国家对大米的检测并不包括香米纯度检测，由于无相关标准，市场上的香米是否纯天然或加了香精，无法判断。“食用加香精的大米，短期内可能不会有急性毒性，但是我们要防止远期危害。长期使用添加香精的大米，会否导致癌症，孕妇吃了会否导致胎儿畸形，目前都不好说。”

　　省消协工作人员在请教质量技术监督部门后告诉记者，市场上的香米是否纯天然或加了香精，无法判断，但挑选大米仍然有窍门。首先要看大米的色泽和外观。正常大米色泽鲜亮、透明，外表光滑。胶质部分是由大米中蛋白质含量多少所决定的，胶质部分越多，透明度越好，说明大米中的蛋白质含量越高。大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称为“外白”。大米腹白部分蛋白质含量较低，淀粉含量较高。腹白越大，直链淀粉含量越高，煮熟后米饭粘性差，弹性弱，适口性一般。反之，腹白越小，胶质越多，适口性越好。另外，选购大米时还要细看米粒是否有爆腰米现象。爆腰是由于大米在曝晒或干燥过程中发生的米粒内部失水不平衡造成的。爆腰米煮熟后米饭外观结构较差，弹性弱，适口性差。专业人士介绍，选购大米时可抓一把大米，放开后，观察手中粘有糠粉情况，合格大米糠粉很少。此外，手中取少量大米，向大米哈一口热气，或用手摩擦发热，然后立即嗅其气味。正常大米具有清香味，无异味。也可取几粒大米放入口中细嚼，正常大米微甜，无异味。