鸡蛋与糖精不可同食，同食可导致中毒甚至死亡；豆腐和蜂蜜同食可以导致耳聋；土豆与香蕉同食生雀斑；牛肉红糖同食胀死人；羊肉田螺同食积食腹胀；芹菜兔肉同食脱头发；番茄绿豆同食伤元气；螃蟹柿子同食腹泻……看了这份名单，你是不是对日常生活中的菜肴有点担心？别急，这只是一小部分，网上流传的这些“犯冲”的食品多达上百种，让人看得心惊肉跳。

　　我们是不是该照着单子买菜做饭？专家告诉记者，这些所谓的“犯冲”食品确实有部分能互相影响，导致营养流失，但不可能导致中毒身亡。日常生活里，完全没有必要照着它来做菜。

　　“食物相克”真的那么可怕？

　　南京农业大学食品科学系的营养学家周玉林副教授告诉记者，目前市场上关于“食物搭配”、“食物相克”方面的书籍可谓铺天盖地，不同的出版社，不同的版本，不下几十种。这些书籍越出越厚，内容从最初的百余种到现在的上千种，“产生沉淀”、“不能吸收”、“营养抵消”、“身体不适”、“中毒失明”、 “导致死亡”……说法有很多，后果很严重。

　　而香港影片《双食记》，更是让人们对“食物相克”的认识从原来“影响某种营养成分吸收”的层面，上升到了“相克美食可以杀人于无形”的层面。《双食记》中，妻子发现丈夫背着自己和一位年轻漂亮的空姐谈恋爱，于是妻子千方百计接近空姐，并教会对饮食一窍不通的情敌六道佳肴，利用食物间的相克原理，暗害不忠贞的丈夫，最终使其掉眉毛、掉头发，死在相克的食物中。看过电影之后，白领王小姐就留下了“后遗症”，每次吃饭，她都会考虑这些菜肴之间会不会相克，每当身体不舒服，就会想是不是食物中毒了。周副教授说，这种食物相克的理论近于荒谬，违背基本的常识和人们日常生活的实践，根本没有可取之处。

　　曾做试验，无一人中毒身亡

　　“啊，还有这份名单，我还是第一次听说呢。”南京市中医院养生科王挺主任告诉记者，以前听说过某种古书流传下来哪些食物不能同食，但是经过这么多年的发展，很多东西都十分牵强。

　　江苏省人民医院营养科主任李群告诉记者，其实这个说法已经不新鲜，几乎每过一段时间，就有类似的说法以及长长的食品名单。她告诉记者，所谓的不能同食的食品，来源大概有两个：一是从古代医书中流传下来的，但这个有很大的不科学性。某人突然病亡，古人查找不到原因，然后记录该患者生前一天吃过的食品，就此认为两种食品“犯冲”；第二个来源就是有人声称这是动物试验的结果。这个更是毫无科学依据，且不说动物和人体生理结构不同，就是真有动物试验，“ 犯冲”食品所谓的“毒性”也被夸大了。李群告诉记者，从营养学角度来说，食物需要多元化，如果照网上流传的那些不能同食的食品名单来看，人们不仅每天提心吊胆，徒增烦恼，而且时间一长，食品摄入难免单一，对健康不利。在上个世纪90年代，中国营养学会曾进行过一次大规模的研究，将流传甚广的近200种所谓 “犯冲”的食品作为研究对象，并且准备好抢救措施，结果食用的人没有一个人中毒。

　　医学上也会开出“相克”的药方

　　王挺主任告诉记者，从这份名单来看，里面所列的食品种类也不全是胡编乱造，有的甚至看起来还挺“科学”。最典型的就是人参和萝卜，这是很多老百姓都深信不疑的，认为这两种食物绝对不能同食，否则会有极大的危害。而在这份名单里，人参和萝卜也赫然在列，“人参和萝卜不能同食，同食可引起积食滞气 ”，王挺告诉记者，在中医里，人参属于大补的药材食品，萝卜也确实有消食的作用，如果同食，也的确减弱人参补气功能，但并不代表这两种东西不能同时吃，更不能认为两者一起吃会有极大的危害。有时人参和萝卜一起吃反而有独特的疗效，比如某些病人确实需要补气，但同时不能补气过猛，就采用人参和萝卜同食的方法，医学上经常给患者开出这样的“药方”。

　　平衡膳食，食物搭配可随心所欲

　　周玉林副教授告诉记者，这些“相克”说，无论是医学还是营养学都找不到相应的文献，可以说是毫无根据。食物贵在杂而不在于精。作为杂食动物的人类，吃的品种越多、越杂，饮食才越安全。周副教授说，人并没有大家想象得那么脆弱，也许一些食物里会含有少许毒素，但是人的肝脏是有解毒的作用的。而且，服用量不大的话无需担心。某种营养素偶然增多或减少，打破了与其他营养素之间的平衡只是暂时的，机体完全可以通过其他途径如动用储备、减少排泄、增加代谢效率来保证器官功能的正常。所以，健康的人在平衡膳食的原则上，各种食物的相互搭配可以随心所欲。

　　以下食物搭配确需注意

　　鸡蛋与豆浆

　　豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，这种物质能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收。而鸡蛋的蛋清里含有的黏性蛋白，可以与豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收利用率。

　　菠菜与豆腐

　　豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而菠菜中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不能被人体消化吸收，不但影响人体对钙质的吸收，而且还会增加人体患结石症的机会。

　　海鲜与啤酒

　　海鲜中含有嘌呤和苷酸这两种成分，如果频繁地吃海鲜并同时饮用啤酒，啤酒中的维生素B1会催化分解嘌呤和苷酸，促使有害物质在体内的结合，增加人体血液中的尿酸含量，从而形成难排的尿路结石。如果自身代谢有问题，还容易导致人体血液中尿酸水平的急剧升高，诱发痛风，甚至出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。专家说，其实白葡萄酒配海鲜是最好的，其次是白酒。

　　海鲜与水果

　　葡萄、山楂、石榴、柿子等水果中含有鞣酸，若在吃海鲜的同时吃水果，这些鞣酸就会与海鲜中富含的蛋白质发生化学反应，生成沉淀凝结物，严重时还会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等症状，大大影响肠胃的消化功能。所以，人们在吃过海鲜后，最好间隔4小时以上再吃这类含鞣酸的水果，以免造成消化不良。

　　酒与咖啡

　　酒中含有的酒精，具有兴奋作用，而咖啡所含咖啡因，同样具有较强的兴奋作用。两者同饮，对人产生的刺激甚大。如果是在心情紧张或是烦躁时这样饮用，会加重紧张和烦躁情绪；若是患有神经性头痛的人如此饮用，会立即引发病痛；若是患有经常性失眠症的人二者同饮，会使病情恶化；如果是心脏有问题，或是有阵发性心动过速的人，将咖啡与酒同饮，其后果更为不妙，很可能诱发心脏病。

　　通讯员 朱筱玉

　　快报记者 安莹 刘峻