社科院发布2009年餐饮蓝皮书专家指出——

 “美容养颜”滋补菜肴 无科学依据

早报讯 昨天，中国社会科学院、中国烹饪协会联合发布的2009年餐饮蓝皮书指出，一些餐馆一向冠名“美容养颜”等营养滋补菜肴是没有科学依据的。

蓝皮书指出，消费者在外就餐时，越来越注意对“营养”、“健康”品质的需求。与低脂肪、低热量方向的健康改善相比，更多的餐馆热衷于向顾客推荐所谓的营养滋补菜肴，冠以“美容养颜”、“提高抵抗力”、“滋阴壮阳”、“轻身减肥”、“降脂降糖”、“延缓衰老”等诱人词汇。

其实，这些滋补菜肴或汤品并没有客观的营养成分评价，也没有针对不同人群的食用指导。

蓝皮书作者之一、中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示，按照我国法规，一种食品如果宣传保健功效，则必须经过规范的科学实验，经过有关部门审批，而且只能推荐给需要该项功能的消费者，同时，法规严禁任何食品宣传疗效。

然而目前的餐馆几乎是法规的空白，各种食物的功效可以随意宣传，随意夸大，而且不管顾客体质如何，都推荐一样的“滋补菜肴”。

范志红指出，由于没有客观可信的营养标志和规范的信息发布途径，各种菜品的营养价值如何，适合什么样的人食用，顾客都没有知情的方式，只能听厨师和服务员的介绍。