超市里90%的食品配料中都含有食品添加剂，大部分食品都含有至少2种食品添加剂，有的膨化食品甚至含10多种食品添加剂。

　　食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。在正常使用范围内，食品添加剂不会对身体造成危害，但是有很多食品都存在非法添加食品添加剂的情况，长期食用这种食品会引发癌症。

　　面条只需要添加乳化剂和磷酸盐就会变得筋道；面包只要添加膨松剂就变得松软无比，想变白只要加面粉处理剂；速溶咖啡加抗结剂，颗粒就不会凝结。科学使用食品添加剂有益无害，但是还有一些添加剂，大家就要小心了。比如发亮的细粉是在原料中加过石蜡的；青壳鸭蛋是用“沙绿”工业涂料将白壳蛋染过的；鲜黄的咸菜是发黑的咸菜经焦亚硫酸钠漂白的；不会腐烂的蹄筋、海参是用腐蚀性极强的工业用氢氧化钠浸发的；白胖虾仁是由变质虾仁用碱或磷酸盐处理过的；“新碧螺春”是用陈茶加铅铬绿装扮的；辣椒酱是用非食用色素苏丹红染过的；美味的话梅用了大量糖精等甜味剂……

　　对于超市食品标签上常书写的苯甲酸钠、山梨酸、柠檬酸钠、胭脂红、亚硝酸钠、山梨酸钾、柠檬酸钠、水分保持剂、抗结剂等食品添加剂，绝大多数消费者都不知道是什么东西，其实它们都属于食品添加剂。因此大家在购买食品时一定要看一下成分说明，尽量选购化学名称少的食品。