专家揭秘中央领导食谱　首长少吃“四腿”动物

　　本报今天消息《市场报》报道：北京医院营养科主任、首长营养保健专家曾煦媛近日披露领导人的养生之道，秘诀在于均衡饮食加运动。平日多吃粗粮，较少食肉类，要少食多餐，每天吃够25种食物。

　　据介绍，我国领导人的平均寿命一直居世界前列。最近，曾煦媛披露了为首长们制订的食谱，其中绝大部分是普通老百姓也可轻易操作的：

　　早上：半杯牛奶、一盘小菜(凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝)、一个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹；

　　中午：什锦砂锅(里面放十种以上的食物)、一两左右的红豆焖饭或薏米饭；
　　晚上：汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。

　　“他们吃的每样菜都很少，但种类多，摄入的营养自然比较全面。”据介绍，领导们的正餐只吃七成饱，两餐间加零食，如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸，下午则喝半杯酸奶，吃几粒果仁。此外，领导人会多吃健脑、养心食物，如豆类、杏仁、芝麻、核桃等。

　　原北京军区总医院营养科主任李瑞芬介绍，首长们吃“四条腿动物”的肉比较少。她认为，从营养上来说，“四条腿(猪、牛、羊)的不如两条腿的(鸡、鹅)，两条腿的不如一条腿的(菌类)，一条腿的不如没有腿的(鱼)”。

　　据了解，享寿91岁的领导人陈云每天都要吃13粒花生、散步13分钟，会客3分钟。而其妻子、著名营养专家若木，则坚持“五果为助”的原则，要陈云饭后吃两根香蕉或其它水果。
　　烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、汆为主。这些烹饪方法能减少营养流失，保证低脂饮食。但首长们的食谱中也并非完全没有炸和炒。“他们每星期也能吃上一次，毕竟这样做出来的菜还是好吃”。

　　“领导干部由于经常要出席酒会，又不可能让他们一点酒都不喝，因此之前的防护措施就特别重要。”曾煦媛介绍，酒精损伤胃黏膜后，会让体内缺乏B族维生素，因此需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等“打底”。

　　只注重饮食远远不够，还要有豁达的心胸和不懈的锻炼。曾煦媛说：“一位今年102岁高龄的将军，他从年轻时便开始打网球，直到88岁时，每周还能坚持打四五场，每次一两小时”。