王亮 沈颖 摄 

　　老广曾经打酱油最常去的致美斋，9月28日回迁老铺。至今，门庭若市，街坊排队等进店的场景经常上演。火爆的场面导致有人质疑，致美斋是不是找了“托”。对此，致美斋在官方微博上表示“无聊”。最近的调查显示，广州市民认为广州要建设国际商贸中心，市民最盼望的是复兴老字号。　

　　致美斋回迁半月长龙不断 

　　致美斋中山四路老铺复业以来，排队打酱油的场面经常上演，据称开业半个月，每天来店购物的人数都超过2000人。而之前，致美斋在文德路和五羊新城的档口，鲜少出现这般场景。因此有网友认为，致美斋回迁火爆的原因，很有可能是花钱“找托”制造人气。 

　　致美斋官方微博上认为这种说法很“无聊”。称顾客需要排队入店限制人流是出于人身安全和财产安全考虑的措施。网友跟帖评论认为，致美斋的主要客户还是老人家，他们往往可以享受免费公交，出行很方便，每天多人来买东西也不奇怪。加上前一阵是国庆假期，一些老广州人看到媒体宣传都有可能想去看看。 

　　而一项名为“致美斋重返广州复业，你去消费吗？”的网络调查显示，有66.7%的消费者表示“一定会去消费”；“会去，但不一定消费”的占19%；“看情况”的有28.6%；明确表示“不会”的仅占4.7%。 

　　市民期盼老字号复兴 

　　来自广州市统计局的一份新闻通稿显示，近日通过万户居民调查网，对全市十区的1万名18-65岁的常住居民进行了“对广州建设国际商贸中心的期望和建议”的入户调查。结果显示：市民认为优化消费环境需“加强商品质量安全监管”，商业街区建设应突出广府特色。 

　　调查结果显示，对于广州建设国际商贸中心的主要优势，40.5%的市民认为是“商业繁荣发达”；对于广州建设国际商贸中心的工作重点，42.1%的市民认为应当是“复兴老字号发展特色商业”。 

　　广东省老字号协会会长、莲香楼董事总经理李辉在稍早前接受本报专访时透露，广州计划在莲香楼、泮溪酒家等集中的区域建立“老字号一条街”，而且将在亚运前完成。但至今，老字号一条街的设想还未得到实现。有老字号餐饮企业负责人分析，政府除开层面的各种原因之外，其实企业未必想去，各种老字号其实有自己地理环境的特色，硬要抱团作战未必就能成行成市。而且广州老城区交通拥挤和停车难等硬件问题，也非常突出。 

　　近日大三元原址将重建，大三元酒家有望重开的新闻瞬间吸引了老广州的眼球。1919年在长堤开业的大三元，真的能原封不动地重建在广州人身边了吗？网络调查显示，大部分的消费者认为，“吃的就是回忆”。 

　　分析认为，回迁恐怕不能作为保护老字号的唯一出路，一方面即便老字号能迁回原址，也不代表其一定就能重现辉煌；另一方面，有更多的老字号很难回迁原址，希望广州的传统品牌都能回归到中山四路、中山五路也不现实，高昂的租金让很多老字号难以为继。 

　　品牌后继乏力、消费者老去、与现代经营方式的冲突等成为制约老字号发展的几大原因。2000年9月，广州陶陶居酒楼以租赁方式交由幸运楼饮食集团经营。这次私营企业接手广州老字号的成功经验当时被视为广州老字号改制的样本。幸运楼集团接手后投入巨资装修，复业半年，原来惨淡经营的陶陶居生意变得红火。目前，北园酒家、泮溪酒家、莲香楼、太平馆、趣香以及南方大厦百货商店都采取了同样的方式，将品牌租赁给别人经营，走出了经营困境。记者吴旦颖