茶迎八方客

　　既然茶行业整体都颇为火红，自己是不是也能参与进去？没想到念头一起，朱老板就获得了身边朋友的支持。“当时玩了几年茶，因为关注到其中的投资价值，除了平时‘口粮’性质的投入之外，紫砂壶和普洱茶饼也都收了一些存货。”朱老板和几个朋友一合计，靠着自己积攒的一点人脉、货源，再加上圈子里朋友的支持，想要开间维持生计的小铺子应该不算困难。

　　于是到了2011 年，在一番准备之后，朱老板就在那时新建不久的虹桥茶城盘下了一个门面，自得其乐地做起了茶的生意。为什么说是自得其乐呢？因为朱老板并没有“急吼吼”地想着低买高卖、赚钱回本，而是更乐意在铺子里摆上一壶茶、点上一枝香，让来往的人都能坐下来一同喝喝茶、谈谈天，分享几句品茶的味道、玩茶的乐趣。沪上近年来兴起的茶城很多，也有大有小，像虹桥茶城这样的新茶城尚需要一段时间的发展。“做上一笔生意自是开心，结交上一个茶友却更是让人高兴。”朱老板告诉记者，茶铺的生意往往一年四季都会显得很冷清，做生意的节奏从来都不是快进快出的。而有这样一个小场所既可以跟旧友一同品茶，又能够与广大爱茶之人一同分享，却是十分有意思的一件事。

　　“想到可以把原本单纯的爱好当作一份事业来做，就觉得挺不错的，其乐融融！”朱老板笑着说。就这样，抱着以茶会友、共同进步的态度，朱老板的茶铺每天都开门迎接着八方的来客。

　　乐在寻茶路

　　既然做了这门生意，与茶有关的东西自然要更加钻研。时不时地，朱老板依旧会往茶叶、茶壶的产地跑，到云南的一线去接触茶农、茶厂。朱老板告诉记者，如今的茶叶市场已十分红火，但整体却还比较浮躁，一些不用心的、过度看中利益的茶商将市场的水搅得有点“混”。既然想要好好地经营自己的茶铺，就要对货源进行严格挑选和甄别，保证质量。因此朱老板给铺子取名“原品圆”，寓意回归品质本身。“有些茶商几代人都是做茶的，很有责任心，这样的货源能让人放心。”朱老板说，“不管是茶叶、茶壶还是别的，都跟古玩一样，讲究的是去伪存真，做茶生意千万不能忘记这一点。”

　　朱老板举例说，收藏茶的最终消费形态是围绕“喝”的，许多条条框框的收藏原则其实也未必合理，甚至是炒作所带来的结果。比如现今各大茶商争相推出高山树、大树茶，就是因为市场释放出了这样的需求信号。因此，盲目迷信“名山”标签、古树纯料、纯野生茶、千年茶树等概念都是有欠理性的，茶饼收藏首先是一种感官体验，与故事无关。“在寻茶、品茶的路上有了这些体悟，才能更好地向顾客介绍、解释，让一些刚刚接触茶的‘新人’不要误入歧途。”朱老板又笑着摇摇头说，“别看我们生意冷清，真正谈上一笔生意可得一来二往好几回呢，急也急不来。”但也就是这样慢吞吞的生意模式，让朱老板颇有些乐在其中。

　　好茶自有价

　　而说到具体的铺子盈利情况，朱老板有些不好意思地笑着挠挠头说：“现阶段还谈不上收回前期成本，大概是我不够努力吧！”不过记者也了解到，朱老板目前铺子里卖出的茶壶、茶饼，因为是早几年就收进的，所以现在的经营成本还是在可控范围内。

　　“我的经营模式跟原先以茶养茶的投资理财模式差不多”。在朱老板看来，他的茶生意在于“以慢打快”，只要选对了茶品，只输时间不输钱，慢慢总会有“赚头”的。“比如去年进的一款1600 元的茶，今年已经涨到了3000 多元。”朱老板说，“今天这款茶卖掉了我固然赚钱，如果没卖掉也不要紧，因为我看准了它明年还会涨更多。”因此，无论是茶壶还是茶饼，朱老板都坚持选好货、候时机，今年收进的就不急着在今年卖出，循序渐进、可长可久地稳步发展才是最靠谱的。按朱老板的认识，这样的模式也是整个玩茶过程中最合理的：新茶贴近市场，老茶越放越香。

　　看着一边喝着茶、一边慢悠悠地跟记者东拉西扯的朱老板，仿佛能让人感受到朱老板的生意经里透出的、如好茶一般的内涵和韵味。无疑，对于爱茶之人来说，这样的茶铺可算是一个了解茶、认识茶、购买或收藏茶的绝佳交流之所。也正是这样一个个寻常的茶铺老板，组成了这一最贴近寻常老百姓的市场。

　“无论是南方的温婉细腻，还是北方的豁达豪放，与茶结缘，人就会发生变化，往雅处变、往静处变、往内秀处变。借茶修为，以茶养德，最后臻于平衡，对个人感悟、成长和修为均有益处”。

　　新茶道：学堂修茶 育德养生

　　文/本刊记者 张瑾

　　“喝茶是我的习惯，经营茶是我的职业，喜欢茶是我的情趣”。从对茶一知半解的习茶人，到特色茶艺馆的经营者，再到中国茶道专业委员会的指定茶道讲师，被茶艺界称为“东北第一茶人”的王琼以茶为媒，从无到有，开启了东北的第一缕茶香，创立了独特的“茶修”体系。在这位资深茶道师看来，“无论是南方的温婉细腻，还是北方的豁达豪放，与茶结缘，人就会发生变化，往雅处变、往静处变、往内秀处变。借茶修为，以茶养德，最后臻于平衡，对个人感悟、成长和修为均有益处。”

　　从无到有南北皆茶

　　王琼出生于沈阳，从小并不识茶。相较将“柴米油盐酱醋茶”视为生活必需的南方而言，既不产茶又缺少茶文化的北方曾被认为是茶的“瘠田”，也是许多茶商望而却步的“荒漠”。“东北的地理位置上远离茶乡，兼有干燥的气候，旷日持久的豪雪朔风，使茶树无从生长，无奈形成了东北地区茶文化的单调匮乏”。抱着想用茶文化为粗犷的家乡添几分内秀的想法，从小在沈阳长大的王琼开始学习《中国茶经》，继而前往浙江大学茶艺系进修，从无到有地潜心钻研，经过十余年的沉淀与酝酿，开启了东北的第一缕茶香。

　　作为如今茶艺界公认的“东北第一茶人”，在沈阳创立东北第一家特色茶艺馆“和静园茶楼”的王琼对于南下习茶及南北方茶文化的发展有着很深的体悟。“南方有茶，北方无茶。南北的茶文化的差异，最开始是一个有和无的关系。南方处处有茶，但在开设和静园之前，我在东北连该去哪儿才能买到茶叶都不知道”。为了学以致用，也为了经营好自己的事业，王琼将“茶文化”作为经营的基础，不仅仅通过茶本身，更从茶文化、茶的科学的角度开展市场“拓荒”。1999 年，为了推动北方茶市，加强北方人对于茶文化的认知，王琼还特意将南方的龙井茶青、炒茶师傅及炒茶工具都带到了北方，让人们亲眼见证一片茶青转变为茶叶的整个过程。这一做就是十几年。现如今，每年6 月的“绿茶节”已经成为了东北的固定传统，而物质的茶与精神的茶也始终在和静园里需要相生共存。用王琼的话来说：“正是因为东北没有茶，所以我们就更珍视茶，更尊重茶。和静园只用了半年的时间，就找到了一个平衡点，有了很好的收益。”

　　借茶修为以茶养德

　　对一件事物越真诚，了解得越深，往往也会有越深的感悟。在长时间的习茶及经营过程中，王琼对茶也有了自己独特的理解。她将亲近茶的过程清晰地分为四个阶段：“首先是茶技，那是所有爱茶人都必须掌握的基本层面，如水温的掌控、茶种的选择、茶器的优劣；然后是茶艺，这对文化及茶的表现形式会有更高的需求，音乐、时节还有水的讲究；第三层才是茶道，上升到个人修为的精神建设，这时候茶已经带有了形而上的思想来和生活相融；第四层则一切回归本源。”在作为一个茶文化者进行国际交流的时候，王琼一直会问自己一个问题：“中国茶的核心精神是什么？”在思考的过程中，她将自己十余年积累的茶缘、茶技、茶艺以及对茶道的感悟系统地浓缩成了一套“茶修”，并于2012 年创立了“和静茶修学堂”，希望将茶变成一种滋养身心的教育形式，“传导我们在当代时代背景下对于茶的一种理解”。

　　在当代时代背景下究竟该如何理解茶？王琼看得很透彻，她说：“任何一个时期的文化都应该有时代的属性，当代社会递进的速度非常迅猛，物质的积累也已经基本完成，但这样的发展也伴随着雾霾、压力、紧张以及焦虑。这样的背景就在呼唤一种安宁的、健康的、和乐的需求，而这时候，茶的存在就是一种顺应。”相比茶艺，王琼的茶修学堂更注重对于茶理、个人修为及茶人精神的研习。“其实茶本身是没什么味道，不过是几片树叶一杯水，但却能成为一种载体。人们对茶所寄托、要求的，需要通过恰当的方式来实现。习茶、修茶，从技到艺、到道，这是茶教育的题中之义。说到修，有人会想到寺庙严苛的修行，但我提倡的修更偏重一种日常的行为规范与自我约束，是借一杯茶修生活智慧、修我们的当下，修我们的言谈举止、行走坐立，告诉人们如何借茶修为，以茶养德。”她说。

　　出乎王琼意料的是，在这种全新的“茶修”模式下，刚开业的和静茶修学堂于短短一年间就吸引了近300 位学员。“其中，售茶、经营茶的业内人占到了三分之二，其余的三分之一都是行业外的爱茶人”。照王琼的话来说：“无论在北方还是南方，爱茶、学茶的群体都已经越来越多，宛若‘扇骨’一般，一打开便成倍地增长。”

　　茶中乾坤贵在平衡

　　修茶多年，茶究竟是文化、是规矩，还是工具？普通人又该如何品、如何尝、如何悟？在王琼看来，任何人与茶结缘都是幸福的，物质之茶与精神之茶不可偏废。她说：“比如我倡导‘申时茶’，即每天下午3 点到5 点应该饮茶。因为每天下午3 至5 时是膀胱经当值，这个时候人体需要补充大量水分，但普通的水是不足够的，普通的水会很快地被排出体外。但如果能在这个时候把茶喝好、喝透，将茶导入到身体，就能帮助身体做清扫、做调整，达到让饮茶人耳聪目明，回神醒脑的功效。从品茶养生的角度来说，顺应天时、顺应自然地去品茶，就是物质层面的最佳方式。”

　　至于精神层面的品茶之道，王琼提倡的是平衡之美。她说：“中国的茶道精神讲究和静廉美，在修习茶的过程中，需要静下心来，掌握茶水、茶叶、茶温三者的平衡，继而泡出一杯好茶。在泡茶和饮茶的时候，茶汤是平衡的，回到生命里，我们的生命、生活、身体也都在寻找平衡。感受和品味对茶所导入的温暖、内敛、含蓄，用茶来践行、来参照、来回归，警醒自己如何达到同样的平衡，就是精神层面的品茶。有时候，一杯茶里就能容纳天下所有的美好。在茶的世界里，我们可以将所有的情绪进行释放和收回，在这种进和出的过程中达到平衡，心灵也会变得自由。”M