在北京，不少人知道京西樱桃沟的樱桃好吃，但数百年来谁也说不清楚为何好吃。北京市科委和市农委组织专家经过一年的测试分析，终于揭开了樱桃沟的樱桃好吃之“谜”。

　　原来，樱桃沟有适宜樱桃生产的独特气候资源，尽管处于深山区、海拔高，但存在“冷湖”现象，促使樱桃沟逆温层出现在海拔270米至500米之间，气温比谷底平均偏高1.9摄氏度，构成了樱桃越冬的极佳地段。同时，樱桃沟两侧有高山，具有背风向阳的优势，光照充足，而且昼夜温差大，对光合产物积累十分有利。此外，土壤富含多种微量元素。品质测试表明，樱桃沟樱桃果实风味酸甜，可食率92.7%。

　　北京盛产多种特色农产品，其中不少产品令人耳熟能详。但是，这些特色农产品到底具有哪些“特色”，一直缺乏定量的科学测试数据。从去年开始，按照“发展唯一性特色农产品”的现代农业发展思路，北京市农委和市科委组织科研院所专家及10多家测试分析协作单位，对门头沟樱桃沟樱桃、门头沟东山京白梨、门头沟核桃、大兴庞各庄西瓜、房山磨盘柿、房山红小豆、怀柔西洋参、北京油鸡、北京鸭等9个特色农产品进行了完整科学的基础调研和分量分析。

　　在分析研究过程中，专家测试研究小组建立了完整科学的指标体系，从自然环境、动态生理、营养品质、安全性能等四个方面对植物产品特性进行了全面分析。同时，利用色谱仪、光合仪等现代测试分析仪器和技术，以大量测试数据准确科学地描述了有关农产品的特色所在。通过对这些特色农产品的定量分析，让人们不仅知道其好吃，而且知道为什么好吃。