□ 刘琨

        炎炎七月已经结束，很多人感慨夏天怎么还没结束，秋天怎么还没来到。说到秋天，其实离我们已经不远了，今天的立秋时间是8月7日。立秋后依然会暑气难消，还有“秋老虎”的余威，但总的趋势是天气逐渐凉爽，早晚温差逐渐明显。“民以食为天”，立秋是一个很重要的节气，人们当然忘不了吃。那么山东立秋的风俗又是怎样的呢？
　　在山东，立秋风俗是包饺子，老百姓都称之为‘咬秋’。立秋当天，年纪稍大的人会在堂屋正中，供一只盛满五谷杂粮的碗，上面插上三炷香，祈求立秋过后五谷丰登。而大多数人家会在立秋时刻过后，剁肉馅包饺子，全家人围在一起“咬秋”。当然山东地大物博，其各地方立秋饮食风俗也各有所差别。
        山东莱西地区流行立秋吃“渣”，就是一种用豆沫和青菜做成的小豆腐。青菜品种丰富，各类时令野菜、蔬菜都可以，像萝卜缨子、白菜帮子、雪里蕻、苘蒿、芹菜叶子、柳芽、榆钱、苦菜、荠菜等等，并有“吃了立秋的渣，大人孩子不呕也不拉”的俗语。这么多食俗大都为防痢疾，足见我国劳动人们对秋季腹泻的防范意识。另外，莱西、即墨等地立秋忌到河里洗澡，说立秋洗澡，身上要长秋狗子（扉子一类的皮肤病）。
        鲁东地区就有“立秋开头坐一坐，来年春天要挨饿”的俗谚，提醒人们加紧农事劳作，夺取丰收。莱西农谚则说：“入伏下雨伏里旱，立秋下雨吃好饭”。还有“七月秋样样收，六月秋样样丢”的说法,意思是农历七月立秋，五谷可望丰收；若立秋日在农历六月，则五谷不丰还会欠收。对于过去只能靠天吃饭的农人来说，立秋的意义可就不仅仅限于吃了。

立秋饮食禁忌

        1、慎吃水果多饮鸡、鱼汤
　　立秋过后，进入水果丰收的季节，但吃水果并非多多益善，吃多了也会影响健康。饭前可多饮鸡、鱼汤等，常吃些清热、生津、养阴的萝卜、西红柿、豆腐、藕、蜂蜜等。
　　2、秋季养阴防滥补
　　进入秋季进补的季节不可乱补。中医的治疗原则是虚者补之，不是虚症病人不宜用补药。虚病有阴虚、阳虚、气虚、气血虚之分，对症服药才能补益身体，否则适得其反;还要注意进补适量，忌以药代食，药补不如食补。食补以滋阴润燥为主，具体包括如乌骨鸡、猪肺、龟肉、燕窝、银耳、蜂蜜、芝麻、豆浆、藕、核桃、薏苡仁、花生、鸭蛋、菠菜、梨等，这些食物与其他有益食物或中药配伍，则功效更佳。
　　3、立秋伊始早防“燥”
        秋日在饮食上要注意滋养津液，少吃辛辣、油炸、烈性酒及干燥膨化食品。