“四喜临门”水饺

　　今天是除夕夜，对中国人来说，丰盛的美食自不用提，最具传统的饺子更是必不可少的主角，饺子吃什么馅料你想好了吗？如果还没想好，那么今天的吃吃喝喝不得不看。 

　　饺子最大的优点是营养成分配得合理，面粉做的饺子皮属于谷物类食品，青菜含量一般都比较丰富，提供了人体必需的维生素，猪肉或鸡肉、羊肉更是具有丰富的蛋白质，其中的油还补充了植物类脂肪。 

　　据介绍，饺子馅料的选择和寓意有着直接关系，最常见的韭菜馅寓意着久财之意，因为久即时间长、久远，谓之久财。冬季典型的白菜肉馅即百财之意。香菇最有养生功效，将其包进饺子馅里寓意着鼓财之意，鼓即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，或为股票大盘的走势，向上、饱鼓之意，谓之鼓财。最后还有南京人爱吃的酸菜，据说有算财之意。知道了这些寓意，快来选择馅料在饺子中寄托自己的新年愿望吧！ 

　　今天我们介绍这款饺子，用大虾、海参、猪肉、荸荠做成， 四种主料，可谓“四喜临门”，快试试吧！ 

　　【今日食谱】 

　　“四喜临门”水饺 

　　面团：高筋面粉、盐、清水。 

　　馅料：大虾馅、海参粒、猪肉馅、荸荠碎、盐、鸡精、白胡椒粉、黄酒、香油、葱末、姜末。 

　　做法：1、面粉里放1克盐，用温水和成面团，面团要软一些有筋力才好，然后饧30分钟。 

　　2、把馅料倒入拌盆中，里面先放入胡椒粉、盐和鸡精，放入黄酒和香油搅拌均匀备用。 

　　3、把面团用手搓成长圆条。 

　　4、揪成面剂子，然后擀皮包馅。 

　　5、包馅时要用手挤饺子比较好吃，然后把挤好的饺子码入盖帘。 

　　6、锅中的水煮沸后放入少许盐，然后下入饺子。 

　　7、用手勺把饺子在锅中推动旋转，然后盖好盖子煮开。 

　　8、锅中把水煮开后，大约煮1分钟，然后往里倒入少许凉水。 

　　9、待水再次煮开便可捞出。 

　　10、捞出后码盘，配以蘸料便可食用。 

　　柳扬 整理