武汉的小吃店极为发达，在户部巷早晚都是特意来品尝武汉小食的游客。 

　　在今天，如果站在城市一个标志不明显的角落，隐去地名和街道，消除浓浓的口音，雷同的现代建筑让你根本就不知道置身何处。但是有一种东西却可以让你寻到这个地方的味道，这就是小吃。 
　　闲话少叙，今天我们要谈的就是武汉小吃。自从有了高铁这条“姻缘线”之后，清远、武汉这两个本来有点陌生的城市有了丝丝入扣的亲密感。“朝饮北江水，午食武昌鱼”成为不少清远人出行的新选择。等不及了？我们就先来纸上谈食吧！ 
　　食话食说 
　　热干面——边吃边走的面　
　　如果要问哪一种美食更能代表武汉这座城市的特质，答案无疑是热干面，“没有吃过热干面，就没有到过武汉”，即使远在外地的游客都知道热干面对于武汉的意义。热干面已经是武汉人生活中不可分割的一部分，它不再仅是一种小吃，而是一种情怀，并成为他们心目中在全国的小吃代表中占有一席之地的武汉食物代表。 
　　初次到武汉，首先要惊叹的是世界上原来有一种存在方式，那就是边走路边吃饭。在繁华的街头，在热闹的公交车站，不少人一边埋头奋力将纸碗里油油的热干面拨入口中，一边匆匆赶路。不少人甚至可以在公交车来之前三下五除二搞定一碗，然后从容地走进车厢，掏出一张纸巾，淡定地擦干净泛着油光的嘴。吃面和走路可以如此完美地融合，真是令人惊叹。 
　　而在武汉最富盛名的就是蔡林记的热干面。据介绍这里的热干面既不同于凉面，又不同于汤面，面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上调料。在蔡林记，我们要了几碗面，店家将一些芝麻、辣椒糊之类的调料和干面条倒在纸碗，剩下的事情交给我们。我们自己不停地搅拌，将这些酱料充分融合。本来黄灿灿的面条一下子变得油黑发亮，而且因为有大量的芝麻和香油，面油润而有嚼劲，吃起来热辣香浓。由于面非常干，只有油没有水，不用担心汤溢出来，难怪武汉人可以一边吃热干面一面赶路上班去。热干面由于油水很足，非常顶饿，吃一碗热干面，逛一天都不会肚子饿。 
　　豆皮——松香嫩的最佳诠释者 
　　武汉的豆皮和我们一般所说的豆皮不相同。在武汉说起豆皮，却与菜肴无关。它是一种以糯米为主料的小吃，也是武汉名小吃之一。豆皮之得名，在于有一层薄薄的面皮，实际是米和绿豆磨浆，在锅里摊成的薄片，起衬托馅料的作用，也是武汉人早餐的主打食品之一，一般在街头巷尾各早餐摊位都有供应。不少人认为它的身份比热干面高，为小吃中的上品，名传四方，据说当年毛泽东曾誉之为“小吃一品”。 
　　在户部巷，我们终于见到武汉豆皮的庐山真面目，豆皮色泽金黄亮眼，煎后的糯米粒粒分明，闪着诱人的油光，极具卖相。这些豆皮黄黄的一锅，一个紧挨一个，静静地躺在黑黑的大锅之上，与色彩鲜明的豆皮有极大的差别。在物价高涨的今天，这些豆皮的价格令我们非常意外，——一大纸碗七八块豆皮才3.5元。买到豆皮之后，我们迫不及待地吃了起来，豆皮下油重，全身泛着油光，但是松嫩爽口，馅心鲜香。吃了第一块豆皮，嚼在口里的快感，很快就让大家欲罢不能，不到几分钟的时间就只剩空空的纸盒。

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