导读：寿司是日本人最喜爱的传统食物之一，主要材料是用醋调味过的冷饭（简称醋饭），再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美。

　　七夕节，最温馨的浪漫，莫过于亲手为亲爱的ta打造甜蜜蜜的美食。怎样在这特殊的日子，为ta送上终身难忘的记忆？本报提前开出“七夕速成班”，请大厨教读者DIY寿司，读者大呼超有收获。

　　卷一卷，把爱包裹在其中

　　甜品制作宣告成功。继而，读者们转战吉寿屋，师从郭大厨，学习一款彩虹寿司。

　　说到做寿司，大家可都经验丰富。“我喜欢在寿司里浇上沙拉酱，然后在外面滚满肉松。很特别哦，我老公可爱吃了”、“我在腌饭的时候都会加一点点盐，吃起来也不错的”……你一言我一语，聊得乐不可支。但怎样的寿司才称得上正宗呢？怎样制作才能确保既美观又美味呢？趁此机会，大家一起好好学学。

　　拜见寿司师傅郭大厨后，大家纷纷拿出了纸笔，仔细记录，符晓琼更是举起相机，记录寿司制作的每一过程。“我们这里使用的米饭都是秋田小町寿司米，把它煮熟后再闷上15分钟，开盖加入特制的寿司醋均匀搅拌，直至冷却，便成为了如今我们使用的寿司饭，味道酸酸甜甜，毫不腻味。”只见郭大厨，握起一团米饭，左一压右一挤，变成了小小的椭圆，再在上面放置了一片三文鱼，一个三文鱼握寿司便成了形。

　　放下纸笔，亲自上阵，不是米饭粘着手套难以成型，就是用了太大力气把米饭压得死板板。仅仅一个小小的饭团，就显示出郭师傅不俗功底。一眨眼，甜虾、金枪鱼片、扇贝、鱼翅、海菜握寿司便被摆上了餐盘。红、白、绿、黄，互相映衬，搭配得异常漂亮，难怪叫做彩虹寿司呢。

　　到了教学卷寿司，大家更是精神振奋。学郭师傅摊开珠帘，铺上海苔，把米饭均匀地按在海苔上，留出顶端一块空白。肖二平这时才恍然大悟：“原来是因为没有留白，米饭才撑破了海苔。”铺好米饭后，又把黄瓜条、蟹肉棒嵌入饭中，拉直竹帘，把海苔轻轻向上一翻，来回一滚，一条小小的寿司便制作完成。

　　新闻链接：寿司种类

　　卷寿司（maki-zushi）：在小竹帘上面铺一层海苔（紫菜），再铺一层米饭，中间放上配料，卷起来成一长卷，然后切成小段。

　　太卷（futo-maki），是直径比较长的一种卷寿司，通常有数种配料。

　　细卷（hoso-maki），顾名思义，就是比较幼细的，通常只含一种配料。

　　手卷（te-maki），把寿司卷成圆锥体状（类似冰淇淋甜筒），比较难用筷子挟，所以通常用手吃。

　　里卷（ura-maki），反过来用海苔裹着最中心的配料，再裹米饭。最外面洒一层或有芝麻、鱼籽、蟹籽等。

　　军舰卷（gunkan-maki），米饭用海苔裹成椭圆形状，配料放上面。

　　寿司押寿司（oshi-zushi），又称做木条寿司或一夜寿司，主要流行于日本关西，是用长型小木箱（押箱）辅助制作寿司。制作者先把配料铺在押箱的最底层，再放上米饭，然后用力把箱的盖子压下去。作成的寿司会变成四方形，最后切成一口块。

　　握寿司（nigiri-zushi），(日本江户时代兴起)制作者用手把米饭握成一口块，涂上一层山葵（日本芥末），最后铺上配料。视配料种类之不同，有时会用一块海苔把两者缚在一起。在日本，若不加说明的话“寿司”一词多是指握寿司。

　　稻荷寿司（inari-zushi），用配料装着米饭。常见配料是油炸豆腐皮、煎鸡蛋、高丽菜（椰菜）等。

　　散寿司（chirashi-zushi）与之前所描述的寿司稍有不同。

　　寿司江户前散寿司（Edomae chirashi-zushi），常见于关东地区，配料洒在盛在碗里的米饭上。

　　五目散寿司（Gomoku chirashi-zushi），常见于关西地区，配料拌进盛在碗里的米饭上。