茯苓夹饼是一种滋补性的传统名点，以茯苓霜和精白面粉做成薄饼，中间夹有用蜂蜜、砂糖熬溶拌匀的蜜饯松果碎仁，其形如满月，薄如纸，白如雪，珍美甘香，风味独特。茯苓夹饼还含有人体所需的多种蛋白质和维生素，营养丰富，口味鲜美，具有滋养肝肾，补气润肠之功效，长期食用，可增强体力，养颜护肤。

    据传，早在800年前，茯苓夹饼就有历史记载，“茯苓4两，白面2两，水调作饼，以黄蜡煎熟”。到了清初，有人提出“糕贵乎松，饼利于薄”的主张，后来饼就越来越薄。乾隆时山东孔繁台家制的饼“薄若蝉翼，柔腻绝伦”。到了清朝中期，人们加了甜馅，用两张饼合起来，中间夹以核桃仁、松子仁、瓜子仁等果料和蜂蜜，名曰“封糕”。相传慈禧太后得了病，不思饮食，厨师们绞尽脑汁，选来几味健脾开胃的中药，发现茯苓有益脾安神、利尿渗湿的功效，于是以松仁、桃仁、桂花、蜜糖为原料，配以适量茯苓粉，再用上等淀粉烙成外皮，精工细作制成夹心薄饼。慈禧吃后很满意，从此茯苓饼身价百倍。

    慈禧太后不仅喜欢吃茯苓夹饼，而且她日常的保健药方中也多用到茯苓这味药材，有营养学家对慈禧太后的长寿补益药方进行了分析，发现她常用的补益中药共64种，使用率最高的一味中药就是茯苓。那么，究竟茯苓有什么奇特的功效和独特的魅力而使得慈禧太后对它情有独钟呢？

    茯苓是寄生于松树根下的腐生真菌，其性味甘淡，具有健脾和胃、利水渗湿，宁心安神的作用。它是一味珍贵的中药材，其中药用价值最好的当属云南出产的茯苓称为云苓。早在中医最早的药学着作《神农本草经》中，茯苓就被列为上品，言其“久服，安魂养神，不饥延年”。因为它功效非常广泛，不分四季，将它与各种药物配伍，不管寒、温、风、湿诸疾，都能发挥其独特功效，因此，古人称茯苓为“四时神药”。茯苓还一向被认为是美容上品，可以净面、养颜，去除皮肤的黑斑和色素。《经验后方》中记载，食用茯苓“至百日肌体润泽，延年耐老，面若童颜”。《东坡杂记》亦记有服茯苓法，说食用茯苓有“颜如处子”的美容效果。《红楼梦》第60回中还详细介绍了茯苓霜（碾碎的白茯苓末）的服法，即用牛奶或滚开水将茯苓霜冲化、调匀，每天早晨起床后吃上一盅（净含量约20克），其美容滋补的效力最好。《本草品汇精要》上记载，“白茯苓为末，合蜜和，敷面上疗面疮及产妇黑疱如雀卵。”可见茯苓既能去黑、白面，又能牢牙、乌发，是女性美容养颜的佳品。

    现代研究表明，茯苓的主要成分为茯苓多糖，约占干重的93％，不但可以增强人体免疫力，对久病虚弱、食欲不振或体倦乏力、腹泻气虚的病人有很好的治疗和保健作用，而且还有较强的抗癌作用。茯苓除了能直接抑制肿瘤细胞的生长外，还具有提高巨噬细胞的吞噬功能，可治疗多种恶性肿瘤。此外，茯苓还具有增强心肌收缩力，能抑制胃溃疡的发生，保护肝脏，防止肝细胞坏死，以及利水、降低血糖、镇静及抑菌等作用。如果将茯苓与牛奶搭配食用，可以增强彼此的食疗功效。

    以下再给大家介绍一些用茯苓做成的美味药膳及茯苓的外用养颜方法：

    ◆莲子茯苓糕

    材料：茯苓、莲子、麦冬各等份

    做法：茯苓、莲子、麦冬共研细末，加入白糖、桂花适量拌匀，用水和面蒸糕食用。

 功效：宁心健脾，适宜于因心阴不足，脾气虚弱而引起的干渴、心悸、少食、神疲者。

    ◆栗子茯苓粥

    材料：茯苓15克，栗子10枚，糯米30克

    做法：将茯苓洗净入锅，加冷水，用小火煎半小时，弃渣留汤，加入栗子肉、糯米，再煮成粥食用。

    功效：健脾益肾，利湿止泻，适宜于小便不利、慢性肾炎者。

    ◆茯苓蜂蜜面膜

    材料：白茯苓粉15克，白蜂蜜30克

    做法：将蜂蜜与茯苓粉调成糊状，晚上睡前敷脸，翌晨用清水洗去。

    功效：茯苓能化解黑斑瘢痕，与蜂蜜搭配使用，既能营养肌肤又能淡化色素。

    ◆三白面膜

    材料：白芷粉1茶匙，白茯苓2茶匙，白芨1茶匙，芦荟鲜汁，蜂蜜或牛奶适量

    做法：将以上三种粉混和，冬天加蜂蜜适量调和，如果感觉粘就加几滴牛奶。夏天或是超油皮肤就只加牛奶适量调和，每次20－30分种。

    功效：柔嫩肌肤，美白润泽。

    ◆杏仁茯苓敷

    材料：杏仁粉30g，茯苓粉10g，莲子10g，面粉适量。

    做法：将中药材研为细末，再与面粉混合均匀，加入温水调至稀稠适度，均匀敷于面部，20－30分钟后用清水将脸冼净。

    功效：光洁皮肤，延缓皮肤衰老。

    ◆银玉面膜

    材料：白芷粉5克，白茯苓粉5克，银耳粉5克

    做法：将白芷粉和白茯苓粉、银耳粉调成糊状即成。晚睡时用此面膜敷脸，次日清晨洗去。连用1个月以上。

    功效：营养皮肤，淡化黑斑和疤痕。