◆史林野获 ◎付俊良
《明史·李东阳传》载，正德时的大学士李东阳初入翰林院任职时，有一次在外面喝酒，至深夜方归。其父为了等他回家，忍着寒冷不睡觉，李东阳从此夜间不在外面喝酒了。明人陆容《菽园杂记》中也记有此事，并说李东阳那次深夜饮酒不归的原因并不是“厌厌夜饮，不醉无归”，而是遇酒联句或对弈，“乐而忘倦”了。因为一次夜饮不归，让父亲久等，李东阳极为“愧悔。自是赴席，誓不见烛。将日晡，必先告归。”（《菽园杂记》）
当然，陆容也强调，并不是所有的士人都不夜饮，如六部、十三道的官员就常常在夜间喝酒，为什么呢？因为白天他们要忙于公事，没有闲暇，要想喝酒，并且尽兴，只能在夜间，而那些闲散如翰林、六科的官员则是在白天喝酒。按照《明史》所载，李东阳那次夜饮不归正是其初到翰林院任职之时，整个一闲官嘛。
同是《菽园杂记》，陆容记道：“古人饮酒有节，多不至夜。所谓厌厌夜饮，不醉无归，乃天子燕诸侯，以示慈惠耳，非常燕然也。”陆容说这话是有根据的。《诗经·小雅·湛露》中有“厌厌夜饮，不醉无归”、“厌厌夜饮，在宗载考”之句，这首诗历来被人们认为是“天子燕诸侯”的。“燕”古同“宴”，有“安闲、安乐”的味道，诸侯与天子多同宗，他们在一齐饮酒如家人，可以至深夜而不违礼，但如果不是“一家人”就不行了。《左传·庄公二十三年》记：因国变，陈国公子完逃到齐国，齐桓公任他为工正（春秋时齐、宋、鲁等国设置，为掌百工之官）。有一天，公子完请齐桓公到家喝酒，酒兴正浓之际，天色已晚，桓公命人掌灯继续喝，而公子完却说：“我只想白天请您喝酒，没有打算继续到晚上，原谅我不能久留您了。”公子完实际上是在委婉地拒绝桓公夜饮的“非礼”要求。
除了不夜饮，古人饮酒在次序上也十分讲究，宋人洪迈《容斋随笔·岁旦饮酒》记：“今人元日饮屠酥酒，自小者起，相传已久，然固有来处。后汉李膺、杜密以党人同系狱，值元日，于狱中饮酒，曰：‘正旦从小起’。”意思是年龄小的人先喝，稍长者靠后。洪迈引《时镜新书》指出，晋人董勋解释过这个风俗的成因，董勋说：通常人们认为年龄小的人长了一岁，所以让他先饮以示祝贺，而年龄大者虽然长了一岁但生命却少了一年，所以后喝。（“俗以小者得岁，故先酒贺之；老者失时，故后饮酒”）。
之后，洪迈还记录了一些描述这个风俗的诗句，如唐人刘禹锡、白居易的“元日举酒赋诗”。刘禹锡云：“与君同甲子，寿酒让先杯”，白居易不甘示弱：“与君同甲子，岁酒合谁先。”白居易还有一篇《岁假内命酒》，内有“岁酒先拈辞不得，被君推作少年人”之句。顾况也有《岁日作》：“不觉老将春共至，更悲携手几人全。还丹寂寞羞明镜，手把屠苏让少年”。足见在当时，每逢节日，酒不是乱喝的。
古人饮酒的讲究当然不止于此。春节元宵，喝酒难免，愿我们效法古人，喝文明酒，也做到“饮酒有节”！
孔子是能饮酒的，他老先生是个酒徒，酒量很大，但他能自我控制，适量而饮。而古人的许多饮酒方法都值得我们借鉴。
孔子强调饮酒适度
《论语》记有“唯酒无量，不及乱”之句，意即“只要饮酒不限量，但却不至于醉”。《论语·子罕》还记载有这么一段话：“子曰：‘入则事公卿，出则事父兄，丧事不敢不勉，不为酒困，何有于我哉？ ’”意思是孔子说：“在外侍奉国君和大臣，在家孝敬父兄，有丧事不敢不努力去操办，喝酒不被酒所醉倒，这些事对我来说是没有什么困难的。 ”医学经典著作《黄帝内经》也在“上古天真论”中说，人们不长寿了，是因为“以酒为浆，以枉为常，醉以入房”。
白酒要温热了喝
古人饮酒多温热了喝。商周时期的温酒器皿等，便是有力的证明。酒为什么要温了喝呢？元人贾铭说：“凡饮酒宜温，不宜热”
但喝冷酒也不好，认为“饮冷酒成手战（即颤抖）。 ”
这种说法是有道理的。因为酒中除乙醇外，还含有甲醇、杂醇油、糠醛、丁醛、戊醛、乙醛、铅等有害物质。甲醇对视力有害，10毫升甲醇就会导致眼睛失明，摄入量再多会危及生命。但甲醇的沸点是64.7摄氏度，比乙醇的沸点78.3摄氏度低，用沸水或酒精加热，它就会变成气体蒸发掉。乙醛是酒的辛辣气味的主要构成因素，过量吸人会出现头晕等醉酒现象，而它的沸点只有21摄氏度，用稍热一点的水即可使之挥发。同时，在酒加热的过程中，酒精也会随之挥发一些，这样，酒中的有害成分也就减少许多，对人体的损害也就少些。当然，酒的温度也不能加得太高，酒过热了饮用，一是伤身体，二是乙醇挥发得太多，再好的酒也没味了。
空腹时不能喝酒
中国有句古语叫“空腹盛怒，切勿饮酒”认为饮酒必佐佳肴。唐孙思邈《干金食治》中也提醒人们忌空腹饮酒。
因为酒进入人体后，乙醇是靠肝脏分解的。肝脏在分解乙醇过程中又需要各种维生素来维持辅助，如果此时胃肠中空无食物，乙醇最易被迅速吸收，造成肌理失调、肝脏受损。因此，饮酒时应佐以营养价值比较高的菜肴、水果，这也是饮酒养生的一个窍门。
酒后喝茶伤肾脏
自古以来，不少饮酒之人常常喜欢酒后喝茶，以为喝茶可以解酒。其实则不然。酒后喝茶对身体极为有害。李时珍说：“酒后饮茶，伤肾脏，腰脚重坠，膀胱冷痛，兼患痰饮水肿、消渴孪痛之疾。 ”
现代科学已证实了酒后饮茶对肾脏的损害。据古人的养生之道，酒后宜以水果解酒，或以甘蔗与白萝熬汤解酒。
