不知道古人的食谱中，羊肉的地位有多高？不过，从造字结构看，“美”由羊和大结合而成，“鲜”是鱼和羊对接在一起，这种看似无意的巧合，不知道能不能解释“羊”在美食界的地位。

　　对于土生土长的太仓人来说，每至冬天，忽如一夜春风来的满大街羊肉店，让人陡生一种对羊肉、羊宴，甚至羊汤的无限馋意来。即便是最简单、最便宜的一碗羊汤，撒上碧绿的本地蒜叶，挑一点恰如其分的细白盐面，就能在寒冷的冬夜街头让人生出无限的温暖和美妙的记忆。

　　相传百多年前，有一孟姓业主于双凤镇西市开设了一家面馆，每至入冬到次年春分时节，专选品质优良的上等雌性“太仓山羊”为原料，以文火焖煮一个时辰以上而成的红烧羊肉，味入骨肉，皮肥肉酥，汤汁鲜美而绝无膻味。顾客食此原汤肥羊大面顿感热气冒顶，寒意尽去，于是双凤羊肉面名扬四方。所以一到秋冬时节，上海、苏州等周边地区的大批食客都会慕名而来，双凤羊肉就是太仓一绝，当地人甚至戏称 “到双凤不吃羊肉面，就等于没去过双凤”。

　　未到吃饭的时间，沿路走过的一条街上家家店里早已满满当当，四溢的香味实在是诱人得很，最终还是挤进了一家小店，这家店面积不大，生意倒是格外的红火。心急的我们还是直奔主题：双凤羊肉面。

　　不一会儿，我的面端了上来。别看羊肉面制作过程简单，看相却毫不逊色。还没吃，就被它深深吸引了。只见如天女散花般的蒜叶漂浮在富有金黄色油点的羊汤上，使之变得更加美丽。在如毛绒般的面条下，还隐藏着一块块肥美的羊肉！不知何时，我已垂涎三尺了。

　　有别于他处的是，双凤羊肉是专选品质优良的阉割公羊和上等的雌性“太仓山羊”为原料的，在制作时就十分讲究宰杀手续，反复洗净后才能进行烹制。锅底置盘去壳的新稻草芯草把，以防焦锅，锅内塞满白萝卜则用以除膻味。宰杀后将肉分档下锅，肉质较老的置下层，肉质嫩者置上层，然后再加佐料，文火焖煮。每家店的老板会根据节气再辅以多种调味品、中草药，再以文火焖煮。其面汤则用烹羊原汤熬制，熬至浓而不浊、油而不腻后再淋于汤面上。夹一块送入口中，味入骨肉，皮肥肉酥，香而不臊，汤汁也是格外的鲜美，丝毫尝不出膻味。无怪乎老板能拍着胸脯夸自己店里的双凤羊肉绝无二家。

　　面是纯手工制作的，用的是碱水面，俗称“跳面” ，其特点是细、柔、滑、韧，入水便熟，久煮不烂，口感是极好的。下面时,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、小麻油等调到面里，忍不住用筷子夹起一团面条，塞进了嘴里，顿时细胞仿佛都活跃了起来，浑身上下热血沸腾。

　　双凤羊肉面，秉承千百年传统，融汇色、香、味、形。如果你会去太仓，一定不能错过双凤，更不能忘记品尝那里美食——双凤羊肉面！