生：不良生活习惯导致白内障年轻化
海峡导报讯（记者李方芳） 28岁的小卢没想到，只因为自己打算开个烤肉店作为副业，连续十多天“考察踩点”顿顿烧烤，胃还没开始“叫苦”，眼睛看东西却越来越模糊。到厦门眼科中心一检查，居然得了白内障。“烧烤烟熏火燎其实只是眼睛出现问题的最后那一脚。”眼科医生说，其实小卢早就是个白内障患者了，只是这回的烟雾让症状明显了而已。这么年轻就患上白内障，肯定与平时的生活习惯有关。果不其然，根据医生了解，小卢平时的用眼习惯可以说是极其糟糕。小卢目前从事空调清洗的工作，平时就不太注意保护眼睛。清洗空调时常不戴护目镜，任由石灰等物掉进眼睛里。作为NBA铁杆球迷的他，还常年通宵熬夜看赛事，平时除了工作，手机不离手。
5个月前考驾照时，他就发现视力有些模糊，因为对生活影响不大，就没在意。新年将到，小卢干劲十足，打算开烤肉店做副业，于是顿顿烤肉，白天去其他店里吃，晚上自己烤着吃，持续了10多天，不仅上火严重，视力也下降明显。他赶忙来到医院检查，右眼原先1.0的视力只剩下0.04，左眼由1.0下降到0.7，两只眼睛都患上了白内障。经过手术，小卢恢复到了术前1.0的视力，但他说：“看到白内障病区大多是父母辈爷爷辈的患者，我对自己的未来有些担心。现在躺在病床上也只是戴着耳机听NBA，不敢用眼看，希望未来视力不要继续下降。”
厦门眼科中心白内障科室毛祖红副主任医师分析，现代人的眼病年龄都提前了，这跟生活环境和生活习惯有很大的关系。小卢排除外伤性、先天性、其他病变的影响，这么年轻患上白内障很罕见。连续10多天处在烤肉的烟雾中，对眼睛的晶状体有伤害，烤肉本身的维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，也容易诱发或加重白内障。如果市民出现看东西重叠、一定程度的视力减退、眼前出现黑点或者影子等白内障早期症状，应尽快到医院做检查，确保眼睛健康。
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吃烧烤的正确打开方式： 非吃不可选固定摊位
浙江在线
下了班约上三五好友去烧烤摊撸个串，怕是再惬意不过的事了。可每当组团时，也总有人会毫不留情地一桶冰水泼到脚：“烧烤有毒”，“烧烤里有苯并芘，会致癌”，“反正我不去吃，你们最好也不要去”等等。
真的有那么恐怖吗？近日，杭州市疾控中心理化科的实验师们采集检测了5个地区(上城区、下城区、江干区、西湖区、滨江区)中固定摊位和流动摊位的烧烤食品。
实验师解释，把肉直接在高温下烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再与肉中蛋白质结合，就会产生苯并芘，其主要致癌成分为苯并(a)芘，可致癌。但除此之外，烧烤还会产生多环芳烃这一类致癌物质。
多环芳烃，是分子结构中含有两个或两个以上苯环的典型持久性有机污染物，迄今已发现有200多种。多环芳烃化合物具有三致作用(致癌、致畸、致突变)，对人类健康危害很大。
早在1979年，美国环保署列出的优先监测污染物名单中，多环芳烃(PAHs)化合物就有16种。2007年，欧洲食品安全局收集分析了18个国家对多种食品中16种优先监测的多环芳烃的研究结果，结果显示以苯并(a)芘作为食品中多环芳烃的标志物是不科学的，应该考虑监测食品中的多种多环芳烃。
那么，杭州地区烧烤食品中多环芳烃的含量有多高呢？杭州市疾控中心理化科的实验师们采集了5个地区中固定摊位和流动摊位的烧烤食品作为样品，共计50份，主要包括禽畜肉及其内脏和水产，得到了800多个数据。
当把这些数据分成流动摊位组和固定摊位组来分析时，有了惊喜的发现。
流动摊位，是指那些见到他们全凭缘分的摊位，缘起缘灭，难以捉摸。而固定摊位是指有自己的商铺，并且可以在市场监督管理局查到档案的摊位。
在本次监测中，流动摊位的样品检出了全部的16种多环芳烃化合物，而且有11份样品还超出了欧盟的限量标准，超标率高达37.9%；但在固定摊位的样品中，7种毒性较大的重质多环芳烃均没有检出，且另外9种轻质多环芳烃的含量较低，全部符合欧盟标准。
说到欧盟标准，它的限量标准可是世界上最严格的，没有之一！
所以，重点是以后要吃烧烤的话，请尽量选择固定摊位的。当然，烧烤食品中可不仅仅只有多环芳烃这一类物质，还有一类叫杂环胺的致癌物质，它被证明与多种癌症(包括乳腺癌、结肠癌、胃癌和前列腺癌)的发病有关。所以，烧烤能少吃还得少吃啊。
烧烤谨记洗、腌、翻、擦、透
如果实在馋瘾难耐，怎么吃烧烤才能相对健康些呢？
一“洗”，嘌呤具有良好的水溶性，可先将烧烤食材用清水多洗几遍，海鲜、肉类等尽量用水浸泡一会；
二“腌”，美国癌症研究所研究显示，腌制可以让烧烤中形成的杂环胺减少92%~99%，所以食材在烧烤前可提前腌制；
三“翻”，在勤翻动的情况下，肉的表面温度相对较低，产生的致癌物就会越少，而且受热均匀也会减少烤的时间，不过前提是要保证烤熟；
四“擦”，烧烤流出的汁液嘌呤含量也较高，吃烧烤时带点吸油纸，吃前用吸油纸擦一下；
五“透”，烧烤时一定要注意煮熟煮透。中途加炭应避免燃烧不充分，产生大量含苯并芘的烟，烧烤要充分而彻底，胸部肉(如鸡胸脯)烤制14分钟，温度至少为74℃；肋骨需要4分钟；扇贝(结缔组织少)只需2~3分钟。
吃完烤串来个梨
调查显示，吸烟或吃烤肉等在体内聚集的强致癌物多环芳香烃，在吃梨后会显著降低。此外，烤串后吃点新鲜果蔬非常有益肠胃，如香蕉能在一定程度上抑制苯并芘的致癌作用。新鲜的绿叶蔬菜，如生菜、空心菜等含有大量维生素C和维生素E，维生素C可减少致癌物亚硝胺的产生，而维生素E具有很强的抗氧化作用。
