本期求证支持单位：河北冠卓检测科技有限公司

　　燕赵都市报记者任利 实习生 王暖 刘烨/文 孟宇光 霍艳恩/图

　　现在什么食品最火？那肯定首推辣条。去年，在微博上关于辣条的段子异常火爆，在中小学生里辣条更是火得“一塌糊涂”。不过，最近一段时间，关于辣条致癌的说法频频曝出，有不少传言甚至直指辣条中的着色剂，称辣条中的着色剂严重超标会致癌。 近日，《记者求证》栏目随机从石市几所中小学附近的商店里购买了6种深受学生欢迎的辣条送到了检测机构，对辣条中的着色剂及含盐量进行了检测。

　　走访

　　辣条卖得超火学生一天吃四五包

　　2月3日、4日，记者连续走访了石市四所中小学校附近的十多家商店发现，辣条在学校周围的商店里卖得十分火，深受学生喜爱。

　　在这些商店里，记者看到每家商店里辣条都放置在显著位置，都有十几种。在中华南大街小学附近的一家商店里，老板称，辣条是商店里卖得最火得食品，隔两天就要进一次货。

　　“每天都得卖出去快一百包吧。”师大附小附近一家商店的店主称，辣条主要是用面筋加上各种调味料制成，味道甜辣可口，价格不贵，很对孩子的口味，一到放学时间孩子们就抢着来买，一款售价5毛的“卫龙”牌辣条更是卖的十分不错，每天最少都卖三四十包。 在几所学校，记者也随机采访了十多名学生，这些学生均称卖过辣条，绝大多数都称经常买，感觉味道可口。有几名学生甚至称，每天都会买上四五包来吃。此外，记者还发现辣条不仅受到学生党欢迎，也有一些大人十分爱吃。在不少煎饼摊，摊主称很多顾客在买煎饼时都会要求放入辣条。

　　发现

　　一包辣条上有20多种添加剂

　　在售卖辣条的商店里，记者随机拿起这些辣条观察发现，这些辣条的产地主要来自河南、湖南、江西等省，价格从0.5元到2元不等。

　　翻看这些辣条的包装袋，很多都十分简陋并都是油乎乎的，有的甚至胀破且表面漏油。再看包装袋的背面，都是“密密麻麻”的小字，在食品添加剂一栏，更是标注着单硬脂酸甘油酯、甜菊糖苷、焦糖色素、山梨酸钾等等一大串名称。记者看了七种辣条，每种辣条上标注的添加剂都在十种以上，有的甚至达到了二十多种。在着色剂方面，有的标注有的则没有。记者询问店主这么多添加剂吃了会不会对身体不好，店主有些不高兴的回应：“没见谁吃出病来。” 在淘宝网上，记者发现辣条也是十分热销，很多宣传页面上都打着健康零食”、“便宜又好吃”等口号。记者以批发辣条为由询问了几家店，这些店称，小包装的辣条批发价不过1毛到3毛而已，价格十分低廉。

送检

　　6种辣条着色剂、含盐量未超标

　　这些辣条十分真如网络传言所说的着色剂严重超标？4日上午，记者从几所学校附近的几家商店里随机购买了6个品牌的辣条送到了河北冠卓检测科技有限公司的实验室进行了检测。 此次检测主要检测柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落红、亮蓝五种常见的着色剂是否超标，此外还对6种辣条的含盐量进行了检测

　　过程

　　着色剂检测：

　　检测员分别对6种辣条进行编号，然后从每种辣条中取出10至20克作为样品。再将样品通过机器打碎处理好后通过电子天平称出5克，在经过超纯水对样品进行水洗，洗出色素。之后通过离心机将水洗过的辣条进行分离，分离出提取液。 随后，检测员将聚酰胺粉对提取液进行提纯，将纯化后的试液在经过蒸干定容为5毫升。之后将5毫升定容的试液经过过滤膜进一步提纯，最后将提纯后的试液放入高效液相色谱仪上进行测定。将测定的数据通过电脑分析，得出辣条中着色剂的含量。

　　含盐量检测： 在理化实验室，检测员对每种辣条标号后首先取出样品使其的含盐量在50至100毫克，样品经果处理、酸化后，加入过量的硝酸银溶液，以硫酸铁铵为指示剂，用硫氰酸钾标准滴定溶液滴定过量的硝酸银。根据硫氰酸钾标准滴定溶液的消耗量，计算食品中氯化钠的含量。

　　结果

　　经过几名检测员耗时近十小时的操作后，6种辣条的着色剂含量与含盐量结果出炉。 (注：对于辣条含盐量选取的标注因为未有国家标准则参照的是辣条主要产地河南省2007年发布的《调味面制食品》标准中对含盐量的规定。该地方标准规定每100克食品里含盐量≤8%。6种辣条中5种产地来自河南)

　　着色剂检测结果

　　品牌 着色剂(柠檬黄苋菜红胭脂红日落红亮蓝)

　　笑笑 未超标或未检出

　　老友记 未超标或未检出

　　卫龙 未超标或未检出

　　课间一包 未超标或未检出

　　伤心凉皮 未超标或未检出皓浩 未超标或未检出

　　含盐量检测结果

　　品牌 含量(每一百克)

　　笑笑 5.084% (未超标)

　　老友记 5.474% (未超标)

　　卫龙 4.681% (未超标)

　　课间一包 4.299% (未超标)

　　伤心凉皮 4.508% (未超标)皓浩 4.455% (未超标)

　　总结

　　不超标并不代表是健康食品

　　河北冠卓检测科技有限公司的食品工程师李兴告诉记者，经过检测6种辣条的着色剂尽管不超标或者没有检出，但并不代表这就是健康的食品可以尽情食用。她称，这些辣条中含有大量的添加剂，吃辣条就相当于吃食品添加剂，这对人体的肾脏都会造成负担和危害。此外，辣条的加工已经破坏了它原有的营养成分，可以说没有任何的营养，吃辣条就是为了满足口感。 负责检测含盐量的食品工程师唐慧玲也称，因为对于辣条含盐量的检测没有国家标准，因此只能参照了地方标准，尽管未超标，但对于儿童来说，这些辣条的含盐量还是偏高，根据《中国居民膳食指南》一个成年人每天摄入的食盐量也不过为6克，这样的含量显然不利于儿童身体的发展。

　　说法

　　辣条属于限制类食用应远离

　　河北医科大学第三医院营养科副主任雷敏对于两位工程师的说法表示了认可，她称，辣条中含有色素、甜味剂、防腐剂等各种食品添加剂，虽然每种添加剂都在国家规定的合格范围内，但是小孩儿会因为辣条的口味较好，一次吃上好几包，这样就会有“叠加效应” ，摄入的食品添加剂就会过量，显然不是健康食品。而且小孩儿本身脏器发育就不健全，摄入过多的防腐剂会使小孩儿的脏器负担过重，使得脏器功能受损。同时这些辣条中的钠盐含量很多，辣条吃多了之后就会造成钠盐摄入过量，使小孩儿容易患有高血压之类成年人才会得的疾病。此外，还会对小孩儿的味蕾产生影响，使孩子的口味偏重，对将来的生活习惯也会造成影响。

　　同时，雷敏还称，辣条都含有大量的油，并且有不少袋子是破损的，油是极易见光氧化的，氧化后通常会有哈喇味，如果孩子吃下去将会十分危险危害身体。 雷敏告诉记者在《中国儿童青少年零食消费指南》中，将零食分为可经常食用、适当食用和限制食用三种。辣条等廉价零食则属于限制食用类，她建议家长应该引导孩子不要食用这类零食，安排好一日三餐即可。

　　链接

      食也分红绿灯

　　1绿灯类：建议常食用的零食

　　青少年两餐之间可以加一些坚果、水果类零食，以补充必须营养。推荐：水煮蛋、豆浆、纯鲜牛奶、纯酸奶；香蕉、西红柿、梨、桃、苹果；瓜子、杏仁、松子等。

　　2黄灯类：适当食用的零食

　　有些零食在青少年高度用脑的时候，也可适当补充。比如黑巧克力、肉脯、卤蛋、鱼片、葡萄干、奶酪、奶片、琥珀核桃仁等。

　　另外，吃什么零食要根据青少年个体差异而有所区别。如，孩子缺钙，可选用钙质饼干或增加奶制品；缺铁，可选择强化铁元素的食品。

　　3红灯类：限制食用的零食

　　如糖类、膨化食品、巧克力派、奶油蛋糕、可乐等