鸡爪变身“白胖美”？原来泡了双氧水！-饮食安全-陕西食安网

海口捣毁一加工窝点，现场查获千余公斤毒凤爪

核心

提示

普通的鸡爪经过麦芽糖搅拌、油炸、蒸煮等工序，再用双氧水浸泡6-7个小时，就变成了白白嫩嫩、韧性十足的“白胖美”凤爪！

昨日凌晨，在省食药监局和省公安厅联合打击食药犯罪办公室的统一指挥部署下，海口市公安局和秀英区食药监局等部门，一举捣毁一个使用化工原料双氧水生产凤爪的加工点。当场抓获犯罪嫌疑人王某等，查封已加工好的凤爪69袋共345公斤，以及产自巴西无简体中文标签的待加工凤爪原料27箱共计405公斤，正在浸泡加工的凤爪58桶共计754公斤。目前，案件正在进一步侦查中。记者韩建东文/图

双氧水泡出来的毒凤爪

车间内摆放的浸泡着鸡爪的塑料桶

执法人员查获3桶双氧水

检测人员现场化验

市民举报

一食品厂涉嫌用双氧水浸泡生产凤爪

12月5日，有市民举报称，位于海榆中线的金鹿工业园区内，租用叶氏食品有限公司场地的海口秀英王某食品加工厂，涉嫌用双氧水浸泡生产凤爪。

接报后，省食药监局非常重视，立即派执法人员到现场暗访。通过外围调查得知，这个经营范围为凤爪加工的食品厂，今年6月份取得了工商营业执照，7月15日取得海口市食药监局颁发的全国工业产品生产许可证，生产速冻食品（速冻肉制品及其他食品）。该食品加工厂除了从叶氏食品有限公司正门进入外，还有一个侧门和后门。针对该加工厂白天生产、晚上浸泡、凌晨出货的特点，省食药监局决定抽调人员，于午夜突击行动。

为了保证生产、经营者不漏网，省食药监局稽查局制定了详细的行动方案。执法人员和辖区民警分成三个小组，第一组到达并守住后门，第二组到达侧门，第三组从正门进入。5日22时许，执法人员分组乘车出发。一辆食品安全快速检验车一同前往现场。

部门行动

鸡爪浸泡液有刺鼻异味

执法人员取样进行检测

执法人员赶到食品厂后，按照计划分头行动。记者看到，在叶氏食品有限公司最里侧有一排厂房，里面就是生产车间。车间内近千平米的空地上，整齐地摆放着几排白色塑料桶，桶内散发着刺鼻异味的浸泡液里，泡着黄色、白色等不同颜色的鸡爪。车间里还有两个炉灶，南侧炉灶旁边的铁桶内，装着黑乎乎的油脂；北侧炉灶旁边的铁桶内，则装着飘有油脂、散发鸡肉味的汤汁。

在车间旁边的仓库里，执法人员查获了无水亚硫酸钠、麦芽糖、食品添加剂氢氧化钠、大丰收食品调和油等加工用油品和添加剂。另外，在冷库内，执法人员发现了无中文标识的巴西产的鸡爪，以及数百袋已经加工好的装在红色塑料袋内的凤爪。

食品厂办公室里，一名来自定安的工人告诉记者，他和其他两名来自屯昌的打工者，两个多月前才来到这个加工厂干工，负责更换浸泡鸡爪的溶液以及包装、搬运加工好的鸡爪。该工人称，至于加工鸡爪的工艺、配方等，都是老板王某及其母亲负责。

随后，一组执法人员对桶内的鸡爪及溶液、炉灶旁的桶内的油脂等进行取样，并送上食品安全快速检验车进行化验。另一组执法人员则向工人了解进销货渠道等情况，并联系经营者王某。不久，王某及其母亲赶到现场。

经营者

每天加工1000-1300斤

销往海口大型农贸市场

王某介绍，取得工商营业执照和食品生产许可证后，该食品厂于今年9月末开始生产。“原料鸡爪是一个朋友介绍给我的，送货员陈某负责开车送来。”王某随后拿出了一张对方的出库单。这张显示日期为今年7月8日的出库单标明，王某从陈某处购得100箱冻鸡爪（12公斤/箱），每箱185元。

据王某介绍，将这些冻鸡爪解冻后，他们先用无水亚硫酸钠或者食品添加剂氢氧化钠清洗，再放入用麦芽糖熬的汁搅拌，防止鸡爪油炸定型时脱皮。而炸好定型的鸡爪，再放到另一个锅里蒸煮几分钟，随后放到添加无水亚硫酸钠或者食品添加剂氢氧化钠溶液的塑料大桶里浸泡6-7个小时。其间，多次更换浸泡液，等鸡爪变白后进行包装。

“左右。”王某称，每天凌晨5时许，他就开着农用三轮车，将加工好的凤爪送往海口秀英、琼山、美兰等地较大的农贸市场出售。

王某及其母亲承认使用无水亚硫酸钠浸泡凤爪，但否认使用双氧水。而执法人员取样送往食品安全快速检验车的溶液，被检出每1000克中含有9000毫升双氧水。在事实面前，王某只好承认。

随后，王某在车间后面一处墙边的泡沫箱下，拿出了撕掉标识、装有双氧水的塑料桶。执法人员还在泡沫箱下发现另外两桶双氧水。经称重，确认这3桶总重为42公斤。