阮光锋

中国农业大学食品科学与营养工程学院营养与食品安全专业硕士研究生

最近，有报道称“儿童食品”含10多种添加剂，声称一些色素和香精还会增加儿童肾脏和肝脏的负担。一时间，很多家长都很担心、疑惑。儿童食品里的食品添加剂有危害吗？要解释这个问题，首先得界定哪些食品是儿童食品。然后，再讨论儿童食品中的添加剂还能不能吃。

目前，我国并没有明确的关于儿童的年龄规定。但联合国的《儿童权利公约》认为凡18周岁以下者均为儿童。所以，一般来说，未满18岁的都属于儿童范畴。但是，从营养需求来讲，儿童在3岁以后所吃的食品与普通成年人的食品并没有明显差别，与成人食品相比，也没有特殊的规定；因此，只有婴幼儿食品是与成人食品有所区别的单独一类食品。那么，婴幼儿食品在使用食品添加剂方面是否有特殊的规定呢？

国际上，包括我国，都有专门针对婴幼儿食品的质量和安全标准。我国食品安全国家标准体系中有婴幼儿配方食品、较大婴儿配方食品、婴幼儿辅助食品等一系列的标准。根据我国婴幼儿相关食品标准中的规定，0-6个月的孩子为婴儿，6-12月的孩子为较大婴儿，而12-36个月的孩子为幼儿。根据不同的年龄阶段，这些食品标准对食品添加剂是有特殊规定的，例如，婴幼儿配方食品及婴幼儿辅食中均规定不得添加人工色素和香精香料（除香兰素、乙基香兰素和香荚兰豆浸膏外），但维生素、矿物质等营养强化剂等是可以使用的。这些规定是与国际标准一致的。

在这个报道中，记者调查发现很多食品在标签上都注明有多种食品添加剂，最少的4种，最多的甚至有10多种。但是，并没有指出这些是不是婴幼儿食品。另外，很多“儿童食品”其实是3岁以上食品，只是商家为了吸引消费者和孩子，往往会将这类食品也声称儿童食品。如果是3岁以上儿童的食品，由于其要求与成人食品一样，按政府规定使用食品添加剂是合法的，也是安全的。记者从产品标签上看到多种添加剂，正好说明生产者按照规定列出了该产品所用的各种添加剂，让消费者明明白白地消费。再强调一下，市场上所谓的“儿童食品”，除了婴幼儿配方食品及婴幼儿辅助食品这些特殊食品外，其他食品跟成年人食品在食品添加剂使用方面的要求和规定是一样的。只要按照政府的规定使用添加剂，是没有安全问题的。

儿童正处身体发育的重要阶段，由于尚未发育完全，各项身体机能也不完善。消费者还是更关心孩子吃了含食品添加剂的“儿童食品”会不会对健康有危害。近些年的确有些研究认为食品添加剂可能对儿童的健康产生影响，比较著名的是2007年英国南安普顿大学的研究，认为一些色素可能会对儿童的健康不利。但欧洲食品安全局（EFSA）经过评估认为，目前的研究证据并不充分，而且缺乏临床研究，因此，并不能得出有害的结论。不过，家长关心孩子的健康也是应该的，EFSA也认为，1-10岁的儿童的确可能会有更高的暴露量和安全风险，出于对儿童健康的谨慎考虑，应加强对儿童食品的监管，加大对儿童健康的保护。

也有很多人喜欢数食品中添加剂的种类数目，儿童食品中居然有十几种添加剂，似乎在告诉我们添加剂种类越多，食品就越垃圾、越不安全。其实，食品添加剂的安全性归根结底是要看用了多大的量和吃了多少，而和使用的品种数量没有必然联系。只要符合标准的要求，食品添加剂的安全性是有保障的。同时，食品生产企业应该严格遵守国家规定的食品添加剂使用范围和使用量， 对于没有加香必要的食品，不得添加食品用香料、香精。作为家长，真正应该担心的是孩子从小就养成了以颜色、味道、造型和包装等选择食品的不良习惯。研究发现，如果孩子的饮食习惯不好，对他成年以后的生活和健康都会产生重要影响。现在市售的绝大多数“儿童食品”其实跟成人吃的普通食品没有区别，它们最大的问题并不在于食品添加剂，而是它们除了弄一些没有科学依据的“保健成分”外，就是在味道、颜色、造型、外包装等方面吸引孩子而已，这样的食品没有更好的营养价值。除了婴儿配方食品和婴幼儿辅食，其他“儿童食品”并没有任何必要，家长没有必要刻意买这种食品。

家长和消费者倒不必过多担心食品中添加剂的安全，而应该从小教育孩子养成良好的饮食习惯，不要给孩子们购买那些味道好、颜色和外观好看的“儿童食品”，同时尽量使孩子的食品丰富起来。