近日，长沙警方捣毁藏匿在芙蓉区东岸乡的两个“问题花生苗”生产窝点，查扣“问题花生苗”成品和半成品近三吨。均为 王志伟 摄这种添加了生长激素和农药的花生苗看起来很好，实际上含有毒物质。记者 颜家文实习生 欧润灿 通讯员 龙西丹
豆芽、花生苗，两种取材、做法简易但营养丰富的食材，历来为长沙市民所喜爱。近年来，“天然”、“健康”食物引领风骚，这两种芽菜更是成为人们所推崇的时尚蔬菜。可是，一些不法商贩利欲熏心，竟然在生产环节滥用植物激素和农药，使得美味豆芽、花生苗变成穿肠毒药。如果你在菜摊上看见颜色白净、水分丰富、形态美观的豆芽时，就要多长个心眼。这些“白富美”豆芽，有可能就是在生产时添加了激素、抗生素或农药的毒豆芽。
昨日，长沙市公安局治安支队通报，该支队近期成功侦破一系列生产、销售“问题豆芽”和“问题花生苗”案，共抓获嫌疑人50余名，打掉制售“问题豆芽”和“问题花生苗”的家庭式作案团伙13个，捣毁生产窝点21个，摧毁从上至下的销售网络40多个，查扣“问题豆芽”和“问题花生苗”近23.6吨，收缴大量AB粉水、无根水、增粗剂等植物生长调节剂和甲醛、赤霉酸等非法添加物。
A 为求卖相好，黑心商贩生产毒豆芽
2013年下半年，长沙市公安局治安支队获得一条重要线索：在浏阳市一些乡镇，部分豆芽生产经销商在生产销售豆芽时违规使用AB粉水。
AB粉水，是一种植物生长调节剂，属低毒农药，是国家明令禁用的非法添加剂。这种经过AB粉水处理的豆芽，就是人们常说的“毒豆芽”，经常食用会对人体健康造成损害。
接到线报后，浏阳市公安局先期行动，摸清隐藏于该市9个街道、乡镇的11个制售“问题豆芽”窝点。随后，长沙市公安局治安支队安排食品安全执法大队派出侦查员，对全市蔬菜批发市场销售的豆芽菜进行秘密抽样送检，结果表明，部分菜市场销售的豆芽菜涉嫌非法添加。
为确保元旦、春节期间市民的餐桌安全，副市长、市公安局局长李介德，副局长夏晓鸥立即指示治安支队成立专案组，限期破案。
专案组民警很快成功锁定市内多个“问题豆芽”生产窝点，发现这是一起典型的危害食品安全的案件，并且该案犯罪呈现团体化、专业化和地域化特点，团伙成员多为一家人，配合默契、手段隐蔽。
B 保卫舌尖上的安全，查获10多吨毒豆芽
警方侦查发现，这些生产加工“毒豆芽”的作坊都藏身于城中村或城郊结合部的民房，位置十分偏僻，平时房门紧闭，只在每天半夜或凌晨时分才有人用三轮摩托车将加工好的“毒豆芽”拉走，拖到附近市场上批发销售。有时，他们还会应客户要求，给一些夜宵摊、早餐店送货。他们使用豆芽生长剂和防腐剂等非法添加剂，一个小作坊每天能生产千余公斤“毒豆芽”。
在专案组的统一指挥下，一场保卫餐桌安全的“春雷行动”由乡镇向城市推进。
1月3日，浏阳市公安局治安大队率先出击，一举捣毁位于浏阳市关口办事处水佳社区大江组民房内的生产“问题豆芽”窝点，成功抓获龚某等3名犯罪嫌疑人。
9日、10日、11日，民警相继对位于浏阳市8个乡镇的另外10个制售“问题豆芽”窝点进行了查处，共刑拘10人，扣押“问题豆芽”成品和半成品达4吨多。
市公安局治安支队副支队长罗湘艺介绍，随后专案组对掌握的来自于邵阳和娄底的生产、销售“问题豆芽”犯罪团伙全面收网，在芙蓉区东岸乡西龙村捣毁黑窝点4个，抓获违法犯罪嫌疑人15人，当场查扣“问题豆芽”成品和半成品近5吨，收缴AB粉水、无根水、增粗剂、甲醛、赤霉酸等非法添加物10余种。
为了打破培育豆芽非法添加的“潜规则”，确保市民吃上放心豆芽菜，长沙警方对此案继续进行深挖。2月19日下午，警方在芙蓉区、长沙县、宁乡县等地捣毁生产“毒豆芽”的黑窝点11个，抓获20余名违法犯罪嫌疑人，查扣“毒豆芽”成品和半成品近7吨，收缴AB粉水、无根水、甲醛、赤霉酸等大量非法添加物。
案例1：2013年初以来，犯罪嫌疑人刘某夫妇租用芙蓉区东岸乡西龙村一栋安置过渡房做豆芽菜生意。为提高其作坊生产绿豆芽的产量、品相，达到增产、增销非法牟利目的，刘某夫妇购进500余元的AB粉水等有毒、有害添加剂，用于绿豆芽生产的抑根、催长。至案发时止，刘某夫妇通过这种方法生产有毒绿豆芽10万余斤，以0.7元/斤的价格对外批发，销售金额7万余元。
案例2：从2013年9月底至2014年1月14日，犯罪嫌疑人邓某夫妇租赁芙蓉区东岸乡西龙村一民房作为生产豆芽的“黑作坊”。邓某夫妇利用AB粉水、“漂白颗粒”、“乳白色化学试剂”进行豆芽生产，并将生产出的成品豆芽运送至生鲜市场销售。在此期间，邓某夫妇共计生产、销售豆芽8万多斤，非法获利约万余元。
C 生产豆芽添加AB粉水
已成行业“潜规则”
审讯中，几名犯罪嫌疑人如实供述了自己在培育豆芽菜过程中滥用植物激素的犯罪事实。
“我知道用AB粉水生产出的豆芽有毒，但是我认为毒不死人，只是低毒。”犯罪嫌疑人唐某在接受讯问时供述，他从事豆芽生产已有近10个年头，之所以使用AB粉水，主要是因为AB粉水有去根、增白、提高产量的作用，生产出的豆芽在市场上销量一直好，利润可观。“正常情况下，一斤绿豆只能发芽到五六斤，经过AB粉水浸泡的绿豆可以发芽到10斤左右”。
“大家都在用（AB粉水）。做豆芽菜添加AB粉水，可以说是这行中大家心知肚明的潜规则，你不用，产品不好卖，也赚不到什么钱，生意根本没办法做下去。”一名犯罪嫌疑人交代说。
据办案人员介绍，查获的“毒豆芽”从表面来看，大多都有10多厘米长，个别有的近20厘米，个头均匀，颜色白净，且绝大多数没有根须，看起来很漂亮。“毒豆芽之所以有市场，这与很多市民不知道怎么挑选有关。很多人只要看到豆芽样子漂亮，就觉得是好的，这是一个误区。”一位民警说。
D 生产花生苗
竟也用添加剂和农药
与此同时，民警对市场上类似豆芽培育的蔬菜进行排查。“经抽样送检后发现，市场上销售的花生苗也存在非法添加行为。”市公安局治安支队食安大队副大队长熊海军说，这是长沙首次发现花生苗也存在非法添加行为。民警顺藤摸瓜，一举捣毁藏匿在芙蓉区东岸乡的2个窝点，抓获7名违法犯罪嫌疑人，查扣“问题花生苗”成品和半成品近3吨，收缴甲醛、植物生长激素和各种农药共8种。
来自湖北监利的犯罪嫌疑人王某夫妇交代，2011年4月以来，他们在芙蓉区东岸乡租赁一套民房作为生产花生苗的“黑作坊”。为了达到增粗、缩短生长期限和提高存活率等目的，他们对花生苗违规喷洒了“乙烯利”等植物生长激素和一些农药。然后，他们以每斤3-4.5元的价格将花生苗销售出去，至案发时销售金额达数十万元。经检测，查扣的花生苗成品中，多种农药残留量严重超标。
对话犯罪嫌疑人
“我们不吃自己生产的豆芽花生苗”
明知添加剂有毒，他们为什么还要添加？这样的豆芽、花生苗，他们自己吃吗？昨日，生产、销售“问题花生苗”的王某夫妇，因涉嫌生产、销售不符合安全标准的食品罪，被依法执行逮捕。本报记者在看守所见到了涉嫌生产、销售有毒有害食品的犯罪嫌疑人王某，他详细交代了生产有毒花生苗的经过和犯罪动机。
问：知道自己为什么被抓吗？
答：因为我和妻子生产花生苗时，添加植物生长激素“增粗剂”和打了一些农药消毒。
问：花生苗是吃的，为什么要在生产花生苗时添加农药呢？
答：刚开始做花生苗的时候不懂，花生苗长到几厘米长的时候就全部烂掉了。我就问同样做花生苗的同行为什么会这样，他们告诉我是因为没打农药，我才知道这是这个行业的“潜规则”。后来我跑了很多卖农药的商店，最后发现“甲霉灵”和“腐霉利”比较好用。
问：听说你在拌的过程中要戴橡胶手套。这些豆芽、花生苗你们吃吗？
答：我们都不吃自己做的豆芽、花生苗。农药肯定有毒，当时听说毒性不是很大，就用了，但还是怕伤到手，也怕弄到嘴里，所以在做时就戴了橡胶手套。
问：你所使用的这些农药的包装背面上写明，“甲霉灵”只能用于葡萄，“腐霉利”只能用于黄瓜，这些你都看了吗？
答：我看到了，但是我没有买到用在花生苗上面的农药，同行又说大家都这么加农药，而且这样生产出来的花生苗一般比较好看，产量也会多点，最主要的是不会那么容易就腐烂掉了，也就没想那么多了。我就买了“甲霉灵”和“腐霉剂”这些农药用在花生苗上面。
温馨提醒
三招辨别“问题豆芽”
豆芽口感鲜脆，营养丰富，很多长沙市民经常购买食用。那么，市民要如何挑选安全又放心的豆芽呢？昨日，市公安局治安支队食安大队副大队长熊海军在接受记者采访时表示，除了建议大家到大型超市和定点正规菜市场选购豆芽外，还可采用“闻、看、掐”的方法进行挑选。
闻
就是闻豆芽上的气味。健康的豆芽闻起来气味清爽，而使用化学制剂加工的豆芽则有股不正常的怪味。
看
就是看豆芽形状。不要选择个头粗壮的豆芽。自然培育的豆芽，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白。用化学制剂加工的豆芽则颜色灰白，往往只有一根主根，而且很直、很粗、很脆，一掰就断。
掐
就是把豆芽掐开看水分。豆芽秆的断面无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的则是有害豆芽。
另外，消费者将豆芽和花生苗买回家后，最好用盐水浸泡半个小时，尽量消除有害物质。
