本周三，青浦爷孙3人被一锅“猪肉炖粉条”毒倒。食药监部门通过快速检测，判断3人系误食亚硝酸盐（俗称工业盐），这一快速检测结果为医生抢救老人赢得了宝贵时间。昨天，上海市食品安全委员会办公室副主任顾振华透露，快速检测车已经配备到各区县，今后还将进一步普及，并有望开进卖场、超市、社区，以保障市民食品安全。

　　多数市民担忧食品安全现状

　　昨天，上海市食品学会学术年会在沪举行。上海市食品学会理事长潘迎捷指出，当前谈到食品安全，更多是在流通和销售环节的管控。由于我国农业“小而散”的现状，在源头管理上一直很薄弱，但源头恰恰是根本。“比如农药残留、滥用抗生素等等问题，都是出在源头上。”潘迎捷说，我国是粗放型的农业，每年污染达4万吨，是工业的7.5倍。

　　会上，顾振华作了《上海市食品安全现状和对策》的主题发言。据介绍，上海从2004年开始进行食品风险监测，目前全市已有400多个监测点，基本实现了全覆盖。2012年全年，上海市共报告发生集体性食物中毒7起，中毒人数144人（无死亡），中毒发生率为0.63/10万。与2011年相比，食物中毒起数和人数分别下降了12.5%和28.4%。

　　然而，根据一项针对市民的调查报告显示，认为当前食品安全状况为很安全的仅占1.7%。其中，市民最担心的食品安全问题包括病死畜禽肉、食物中毒、农药残留等。

　　快检车有望开进卖场社区

　　顾振华表示，移动实验室和快速检验技术的发展，将有力地帮助政府部门应对复杂的食品安全问题。

　　“最近青浦发生一家三口中毒事件，我们通过快速检测，很快就判断是误食工业盐所致。”顾振华说，这一初步判断给抢救指明了方向，最终76岁的爷爷被从死亡线上拉了回来。而如果按常规手段，需将样本带回实验室筛查，费时费力。

　　顾振华透露，目前上海各区县都已配备了搭载移动实验室的快速检测车，今后快检车还将进一步普及，并有望开进卖场、超市、社区，以保障市民食品安全。

　　“快速检测技术已在食品安全监管中广泛应用。”上海市食品药品监督所副所长彭少杰介绍，像食品中掺杂掺假、农药化肥兽药残留等，通过快速检测，特别是移动检测车的活动范围大，执法人员能够更广泛快捷地开展执法。

　　吗啡检测只需10分钟左右

　　彭少杰举例说，食药监部门对本市武威路上一家“段氏龙虾”店进行例行检查时，现场对该店锅内的成品龙虾汤和客人吃剩的龙虾汤做吗啡快速检测，结果呈阳性。后经检验，检测出罂粟碱成分。经查，店主黄某在汤料中掺入明知有毒、有害的非食品原料罂粟壳，并用该汤料烧制小龙虾销售给顾客食用。黄某因犯生产、销售有毒、有害食品罪，判处有期徒刑3年6个月，并处罚金5万元。

　　“吗啡检测只要10分钟左右，当场就完成了取证工作，为后续起诉、审理积累了最有利的证据。”彭少杰介绍，经过10年积累，上海食药监局已具备约80项指标的快速检测能力，大大提高了工作效率。

　　食品安全执法总队成立在即

　　另据了解，酝酿多时的上海食品安全执法总队目前已具雏形，有望于近期挂牌成立。食品安全执法总队将整合对接包括食药监、工商、质监等各部门在内的资源，实现从田头到餐桌的各环节食品安全监管。