不是说不用农药化肥就是最安全的，我只能讲有机农产品肯定没有用农药化肥，但是有机产品不一定是最安全的，也不一定是最有营养的，它只是那么少数又少数的人追求一种生活时尚，咱们可不要跑偏了。

“中国的农产品是安全的，可以保证城乡居民的有效供给和身体健康，这是我的基本判断”，全国政协委员、农业部副部长牛盾在接受南都记者采访时说，中国农产品中不符合标准的只是“小概率”，中国食品安全最主要的问题不是化学残留问题，而是有害微生物污染的问题。谈到此前机构改革和职能转变方案中，国务院将组建国家食品药品监督管理总局的改革，牛盾表示前景“乐观”。

对安全问题“敏感得有点过”

在4日中午全国政协首场分组讨论结束后，牛盾被记者“堵”在会场过道采访1小时，他一直脸带微笑语气温和，除了谈“专业”，还“教”在场记者如何买放心菜、怎么给有农药残留的水果“消毒”。这名农业部副部长1955年生于新疆生产建设兵团农六师，自2004年起任现职，官网显示目前他的分管领域是农业国际合作、渔业、离退休干部、机关后勤工作。

牛盾说，目前国人对农产品的安全问题“敏感得有点过了”，“都害怕化学制品，认为化学制品可以残留，对健康造成危害，一说有残留，一说用化学制品都很害怕紧张”。中国食品安全最主要的问题其实不是化学残留的问题，而是有害微生物污染的问题。因为储藏、消费习惯的问题，“我们现在城乡居民在消费过程当中往往是一些大肠杆菌等等的污染，使食物腐败(烂)，吃了以后对人体造成了急性中毒、急性肠胃炎，(所)带来的伤害目前是最严重的”，“感冒拉肚子还有别的事情，你们敢大把大把地吃药，农产品上的药量(与吃药的药量相比)简直少得可以忽略不计，但是你们就一惊一乍的，感冒吃多少药，消炎解痛的药、抗生素一把一把地吃，你从来不犹豫，从来不害怕，那个都是有残留的”。

在牛盾看来，三废对农业(农作物生长环境)干扰损害很大，“我们在推进工业化发展过程当中，(对)废水、废气、废渣的排放是深恶痛绝的”。应该对土壤是否受污染、是否适合作为农业用地进行分级管理保证农作物种植安全。

有机农产品并非最安全营养

“请问全世界有几个人在食用有机农产品？据我所知，只有那些所谓的德国瑞士少部分的人，贵族的，实际上就是个生活时尚。有机农产品就最安全么？就最有营养么？我的回答，‘不是’”，这是牛盾对有机农产品的理解。

他对“有些人提出来现在应该不用农药化肥，应该食用有机农产品”的观点并不赞同。牛盾说，对有机农产品来说，不使用农药解决不了很多天然毒素的问题。人类使用农药、兽药是为了消除天然毒素，保证生产出来的农产品是安全的。而使用农药化肥的农产品目前证明绝大部分都是安全的。例如人们对牛使用兽药，因为在牛生长过程中会有一种天然毒素，只有通过下兽药才能将毒素消除，否则“一克(毒素)就能放倒一千头牛，(毒素)对人的伤害就更大”，“不是说不用农药化肥就是最安全的，我只能讲有机农产品肯定没有用农药化肥，但是有机产品不一定是最安全的，也不一定是最有营养的，它只是那么少数又少数的人追求一种生活时尚，咱们可不要跑偏了”。

对机构改革走向表示“乐观”

“食品安全”几乎是每年“两会”一定会讨论的话题。此前官方公布的国务院机构改革和职能转变方案提出，将食品安全办的职责、食品药品监管局的职责、质检总局的生产环节食品安全监督管理职责、工商总局的流通环节食品安全监督管理职责整合，组建国家食品药品监督管理总局。此轮推进有关机构和职责整合、对食品药品实行统一监督管理，有望进一步提高食品药品监督管理水平。　　对于改革未来走向，牛盾表示“当然是乐观的”，科学的管理加强必然有科学的结果“这是成正比的”。

关于此轮机构改革，牛盾认为与西方重视个性化的特点相比，中国的改革开放始终是坚持“整体的推进、综合的推进、与重点突破相结合”，“我们国家改革必须坚持综合整体的推进，但是综合整体推进不是齐头并进，有些东西得重点推进”。国家食品药品监督管理总局的成立会让未来的食品更安全。

感冒拉肚子还有别的事情，你们敢大把大把地吃药，农产品上的药量(与吃药的药量相比)简直少得可以忽略不计，但是你们就一惊一乍的，感冒吃多少药，消炎解痛的药、抗生素一把一把地吃，你从来不犹豫，从来不害怕，那个都是有残留的。

——— 农业部副部长牛盾