最近，微博上流传“一碗皮蛋瘦肉粥=一盘菜的盐”的帖子，该帖子称，一碗皮蛋粥中的“钠”含量和一盘菜中的钠含量相当。这个说法引起了不少市民的关注，真的是这样吗？对此，营养师表示，皮蛋瘦肉粥和一盘菜这两者钠含量有可能相当，过多摄入钠或诱发高血压。另外，有的食物吃起来“不咸”，但是其也会含有相应的钠成分，因此在食用前也要留意其成分。

　　一些人群不宜多吃皮蛋瘦肉粥

　　“我每天早餐都要吃一碗皮蛋瘦肉粥，然后一个上午都在不停地喝水，我是不是吃得太咸了？”市民沈小姐是个上班族，她对皮蛋瘦肉粥是否营养健康产生了疑问。“皮蛋瘦肉粥虽然没有放很多的盐，但是皮蛋中却含有过多的钠。”国家三级公共营养师王茵分析指出，皮蛋以鸭蛋为原料，鸭蛋含有维生素A、钙等元素，在腌制时一般加入氢氧化钠等原料，而氢氧化钠就是烧碱，溶到水里后的水溶液带有很强的碱性，容易破坏蛋里的维生素，蛋白 质含量降低，同时钠含量大大提高了。其次，煮皮蛋瘦肉粥时，一般都会加入一些盐、酱油、鸡精、味精等调味料，人体摄入的“钠”含量还会进一步提高。

　　王茵指出，皮蛋瘦肉粥不宜多吃，尤其是患高血压、糖尿病的市民最好不要食用。相比之下，它更适合消化不良、低血压或瘦弱的人食用。王茵建议喝皮蛋瘦肉粥后，当天不妨多吃清淡点的食物，保持钠摄入量的平衡。

　　高血压患者每日摄盐4克以下

　　众所周知，盐是钠最主要的来源，每2.5克盐中就包含了1克钠。过量摄入钠对人体有何危害？王茵指出，高血压是造成脑卒中、心脏病和肾脏病等慢性非传染性疾病发生和死亡的主要危险因素，高盐膳食，摄钠过多是引发高血压的重要危险因素之一。她建议年龄稍大、有遗传性高血压、超重、肥胖的人，应严格控制每日的摄盐量，特别是高血压患者，应把摄盐量控制在每日4克以下。此外，长期摄盐过量还可能引发胃炎、骨质疏松等。

　　她建议，市民在日常饮食中可以多吃低钠盐，低钠盐是以氯化钠、碘酸钾为原料，再添加一定量的氯化钾和硫酸镁，改变了食盐中钠、钾、镁的构成比例，即用同样有咸味口感的氯化钾、硫酸镁取代氯化钠，实现减少钠摄入量。

　　吃得不咸不等于少吃了盐

　　吃得不咸是不是就意味着盐吃少了？其实不然，王茵说，日常所吃的切片面包、饼干里面，其实都含有不少钠。例如，在制作面包时，所加食盐重量通常占面包自重的2%，市面上所售面包的重量一般为50克左右，由此推算，一个面包的含盐量约为1克。

　　如何减少钠的摄入？王茵认为，平时应少吃酱菜、味精、腌制食品及其他高盐食品，口味较重的人在烹饪时，可逐步减少放盐量，慢慢养成清淡的饮食习惯。另外，还可适当增加运动量，通过汗液排出部分盐分。多吃一些富含钾的食物，如香蕉、大枣等，调节体内含盐量。

　　哪些食物吃起来不咸但是却含钠较多呢？她举例：奶酪、面包、糕点、冰激凌等甜品；香肠、熏肉、鸡腿、午餐肉、腊肉等熟食；番茄酱、蚝油、甜面酱、浓汤宝等调味品；薯条、汉堡包、鸡翅、比萨饼、方便面等快餐类食品。记者孟娟娟 黄卉 实习生谭凌宇