“速生鸡”未打消广州街坊冬至食鸡的热情，2012年12月21日的天河南市场的鸡贩比平日忙碌，有档口一天能卖50多只鸡，而且鸡都养够了3个月左右，吃起来比快餐鸡有鸡味。

　　六和集团官网截图 肉食产业全力打造可追溯的食品安全体系，冷冻、冰鲜、熟食等200多个肉食品种，畅销全国各地，形成了上海、北京、武汉、广州、南京、江苏等十几个重点市场。

　　专家称广州本地市场以“中、慢速型鸡”为主

　　山东的“速成鸡”事件在市场上引起轩然大波，不少广州的市民也开始担心自己经常吃的鸡肉食品会不会也有问题。就此记者走访了养殖户、活鸡批发市场以及多家宾馆酒楼，发现广州市场消费的鸡肉食品以慢速型鸡为主，消费者不必太担心。

　　山东的“速成鸡”事件曝光后，本地老百姓也担心餐桌上的鸡肉。记者在天河区的一家菜市场看到，市场里鸡的种类很多。这里的毛鸡价格普遍在15~20元/斤之间，如从化土鸡为15元/斤，湖南土鸡叫价18元/斤，清远鸡16元/斤，还有一种品牌土鸡要25元/斤。

　　问题鸡催生“天价鸡”

　　因为“速成鸡”事件影响，不少人对买鸡变得非常谨慎，市场上因此也出现了不少“天价鸡”。“早听说有‘速成鸡’，现在又出了‘药鸡’，更不敢随意买鸡吃了，”梁太太说，“现在‘生态鸡’、‘农场鸡’、‘走地鸡’名目多，只是价格太高了，动不动就上百元一只，而菜市场里的活鸡一斤才卖10元。”

　　记者走访发现，在某楼盘小区里，一年间开出了至少5家农副产品店铺。“一只鸡168元，不论斤卖。”一位店员对记者介绍，“这些鸡来自生态农场，价格自然会高一些。”

　　在某大型超市，高档冰鲜鸡的价格也令人咋舌。以某品牌的冰鲜光鸡为例，其产品包装上标注了鸡的饲养时间，有的是100天，有的是150天，价格从98元到158元不等，比普通超市里20~30元一只冰鲜鸡足足高出7倍左右。

　　即使在熟食档，原来15～30元一只的手撕鸡现在也已踪影全无，取而代之的是手撕“走地鸡”，每只售价在35～50元不等，至于鸡的来源，店主称来自附近的散养农户。

　　广州市场快速型鸡多用

　　在快餐及分割鸡肉产品

　　华南农业大学动物科学学院教师罗庆斌告诉记者：“一般来说，肉鸡分为白羽速生型肉鸡和黄羽肉鸡两大类，前者在广东省的养殖量非常少，肉鸡的生产和消费都以黄羽肉鸡为主。黄羽肉鸡又可分成快速型、中速型和慢速型三大类，通常生长期在80天以下的归类为快速型，80~100天的为中速型，100天以上的就是慢速型，也就是俗称的土鸡。目前老百姓在菜市场买到的活鸡基本上都是中速型和慢速型，消费者大可不必担心。”

　　昨日，记者来到环市西路上的某冷冻食品批发市场，可能是因为“速成鸡”事件的影响，批发冻鸡的老板面对记者的咨询，态度非常冷谈，并不愿意多谈。

　　一位冻鸡店老板告诉记者，该店的冻鸡135元一件，每件大概8~9只，每只2斤左右，折算下来大概在7元一斤上下。这位老板还表示，有不少餐厅来他这里拿货，冻鸡主要是用来做爆炒之类的菜。

　　而旁边一家鲜鸡批发店的负责人则告诉记者，冻鸡的来源非常复杂，其中就有山东那边来的。六和集团做得很大，这个冻肉批发市场就有六和集团的产品。而记者在六和集团的网站上也看到，六和集团的肉食产业有冷冻、冰鲜、熟食等200多个肉食品种，十几个重点市场的名单中就有广州。

　　罗庆斌告诉记者，在广州市场上快速型肉鸡产品主要是是在快餐食品中使用，还有就是超市出售的那些分割鸡肉，如鸡腿、鸡翅等。一般来说中速型和慢速型的鸡个头比较小，不进行分割出售。大部分分割出售的都是快速型鸡，不过这主要也要看具体产品才能确认。

　　餐馆

　　老广爱的白切鸡不采用冻鸡

　　快速型鸡很多被加工成为冻鸡，不过某资深餐饮业人士告诉记者，广州人钟爱的白切鸡等无法用冻品做成，但用鸡肉炒的菜，特别是口味较重的菜，可能会使用冻品鸡肉。

　　在白云区东平市场做活鸡批发的邓先生告诉记者，他经营的主要是从湖南、江西等地运过来的高档活鸡，以湖南鸡为例，批发价格就要16元一斤，一般来说两斤的毛鸡杀了之后只能得到1.5斤左右的鸡肉，这样算下来鸡肉价格每斤要20多元。来他这里批发的都是一些比较高档的酒楼，“以前我也去客户那里吃过饭，他们在我们这里批发的鸡，两斤左右一只的，在酒楼卖80元左右一只。”邓先生告诉记者。

　　一位老板给记者算了一笔账， “如果炒菜也全部购买鲜鸡，扣除损耗和下脚料后，从‘毛料’到‘净料’的成率会低很多，而冻品则基本上可以做到全部使用。”

　　例如，一只5斤重的活鸡，如果进价每斤7元，加工后得到生光鸡约3斤，合每斤近12元，即使下脚料如头、爪子、鸡血、内脏等可以抵销成本5～6元，每斤鸡肉成本仍在10元，而现在市场上冻鸡肉的批发价每斤只有几元，采用鲜鸡的成本明显要高于冻鸡。

　　养殖户

　　养成一只土鸡就赚几元

　　李老板在从化乡下租了几个山头饲养了几千只走地鸡，从鸡苗到出售要养180天左右。他给记者算了一笔账，一只鸡光饲料成本就要52元，一只180天的鸡最大的可以长到5斤，最多只能卖70元，除去饲料成本之外毛利只有十几元。

　　“但是除了饲料之外，养殖过程中还有很多其他的成本，比如疫苗、药物，以及养殖过程中不可避免地会出现死鸡，都会增加成本。所以没有什么钱赚。现在还好，多少可以赚一点点，今年年初的时候收购价格只有10元左右，我们亏得很厉害。”李老板表示。

　　鸡农的日子不好过

　　广东本地的鸡农没钱赚，外地鸡农日子也不好过。湖南土鸡是市场上比较受欢迎的一个品种。在湖南衡山县养鸡的农民刘自成告诉记者，他养鸡已经有十多年了，利润一直不高。他的鸡一般是养到四五个月，两斤左右出栏，他告诉记者，一只鸡光饲料以及疫苗成本就要23~24元，现在的收购价是14元左右，一只鸡的毛利只有四五元。

　　每年刘自成家的鸡要出栏的时候，在县里贩鸡的汪小美两夫妇就会上门来收鸡，“从老家14元多一点收了之后，运到广州白云区的东平市场卖给这里的批发商，中间每斤要增加一元多的成本。” 汪小美告诉记者。

　　汪小美的客户是在东平市场做活鸡批发的邓先生，他告诉记者，他批发出去的价格在16元一斤左右，但是到了零售市场价格将增加至25元/斤以上。