至于花茶，对老北京人而言，爱喝茉莉花茶是出了名的。据说这都是因为慈禧太后最爱喝茉莉双熏，上有所好，下必效之。但在行业内，茉莉花茶的农残超标，也是出了名的。
“茉莉花茶的茶坯，来自福建、云南、广西、湖北、湖南、安徽等地。我以前做过茉莉花茶，都是用安徽的春茶配。即使头一年的夏天打过农药，一个冬季冷下来，农药残留会低一点，检测从没有发现过任何问题。不过安徽的茉莉花茶没有白毫，不像福建茉莉花茶毫锋显露，老百姓喜欢有白毫的，好看。而且现在做茶用的茶坯，大多是夏、秋茶。用于窨制的茉莉花花坯，现在70%都是在广西横县的市场采购，然后拿到茉莉花场加工，像张一元、吴裕泰的茉莉花茶都是如此。鲜花从5月份开采，最好的是在6-8月这三个月。这段时间，天气最热，虫子也最多，鲜花又是最吸引虫子的。一旦茶坯和花坯的源头没有控制好，农残双项超标，检测中茉莉花茶肯定排名第一。”皖南一位茶叶经销商告诉记者。
高毒农药禁令=废纸一张？
虽然只要是茶树，可能绝大多数都会喷农药。但正如果壳网上一位网友吐槽：“任何抛开剂量谈危害的行为，都是耍流氓！”
农药残留，和农药超标，这是两个完全不同的概念；检出残留，也不等同于茶叶不安全。
根据茶叶协会以及相关专家的说法，绿色和平送检的这批茶叶上查出的禁用农药，是几十年前残留在土壤里的。
但记者在福建明溪县农业局经作站吴瑞金的一篇文章《明溪县茶叶生产现状与发展思路》里看到，“明溪县的茶园有的还过量使用化肥和高残留化学农药。”
“将检出禁用农药，归于土壤残留，其实是扯淡。比如呋喃丹这类高毒农药，本身就是用在土壤里的。而呋喃丹的危害性很强，喷完10年后，种出来的桑树叶子会毒死蚕。在茶树上使用高毒农药的现象确实存在。没有办法，那些一年采好几季的夏秋茶，你不可能不用，否则叶子肯定有虫洞，严重影响产量和品质。”竺君透露。
但茶树一般十来天打一次农药，半小时就打完了，这给媒体调查带来了极大的困难。即使天天蹲点或碰巧遇上了茶农在喷药，也不能说明对方的茶叶农残超标，更不能说明他喷的是禁用剧毒农药。要确定有人在“顶风作案”，必须抓住茶农使用的农药瓶。
走访之时，正值茶叶农残事件风口浪尖。不知是不是为了避风头，往日随手扔在田间的农药瓶，记者并未能发现；直接闯入茶农家中查看农药瓶，也不太现实。但从茶农的周边人群入手，还是可以寻找到突破口。
记者将随身携带的福建铁观音请一位茶商品鉴时，对方一口都不肯喝，最后直言：“福建大部分的乌龙茶，都是靠大量使用化肥催产，甚至不节制地使用农药。我们隔壁那家专做铁观音，我就跑去问他：‘你们家的铁观音打不打药？’他也实话实说，肯定要打药，而且他们村里，就有人前一天下午打农药，第二天一早露水一下去，就开始采茶。按照国家规定，茶叶在采摘的前7天必须停止喷洒农药。我到他家里面去，屋前屋后转了转，发现刚用完的禁用农药瓶子就扔在墙边。”
绿色和平组织的王婧，则在茶园亲眼见到过禁用农药。报告发布之前，王婧和3名同事、几名志愿者，大约用了半年时间，对茶园进行实地调查。“在福建安溪和浙江嵊州几个中国最大的产茶基地，我们在田间都看到了农民用剩的农药瓶。农户家中，更有去年夏秋时用过的药瓶，积攒了一桶就放在自家后院，上面写着‘灭多威’。”王婧回忆道。他们走访了8位茶农，几乎没有人知道这些农药是“违禁品”。
“很多茶农本身懂的就不多，到底什么农药已经被禁用了，怎样正确使用农药，没有人来认真指导，基本上都是凭着感觉打，或者看到其他人用什么，他就用什么。有时候用错了农药，一看没有治住虫，还以为是喷少了，就会加大药量，导致农残超标。不少茶农对毒性大的农药还会偏好，因为效果好，成本低。”上述茶商告诉记者。
但仅凭个别“点”上的现象，并不能确定整个“面”上中国茶叶的质量水平。采访中，几乎所有茶界人士，都告诉记者，唯一的方法，就是在茶叶零售环节检测。
“以绿茶为例，鲜叶采摘下来，如果不马上进行加工，四五个小时之后，就无法再制茶。而送去检测，至少需要一天的时间才能出结果。所以根本没有人会在收鲜叶的时候去检测，生产环节完全不可控。企业送检的样也是不能准确反映实际情况的。即使他卖的茶有问题，也会弄好的样去送检。”一位经常送检的茶商告诉记者。
这几年，零售端确实不断有违禁农药被检出。
例如2007年，广州市工商局对广州市内17批次的样品进行检测，甲胺磷残留量最高的为0.08mg/kg，乙酰甲胺磷不合格的样品有1批次，DDT不合格的有9批次。2008年，安溪乌龙茶被检测出农药残留项目超标。当时泉州局茶叶实验室检测的2809个茶叶样品中，检出禁用农药DDT、氰戊菊酯超标，严重影响当时茶叶的出口。
但茶商们也对记者坦言：“抽检也有猫腻，往往是关系好的企业不抽。即使检出来了，也经常缺少处罚依据。”
据《GB26130-2010食品中百草枯等54种农药最大残留限量》文件，记者统计，适用于茶树的农残检测项目仅有7项，分别为：苯醚甲环唑，最大限量为10mg/kg；草甘膦为1mg/kg；除虫脲为20mg/kg；硫丹为20mg/kg；灭多威为3mg/kg；噻嗪酮为10mg/kg；杀螟丹为20mg/kg。
而在茶树上，我国2010年前已经禁用的农药有42种之多。常见的有：六六六，滴滴涕(DDT)，甲基对硫磷，对硫磷，甲胺磷，内吸磷，三氯杀螨醇，氰戊菊酯(杀灭菊酯、速灭杀丁)、克百威(呋喃丹)。其余还有毒杀芬，二溴氯丙烷，杀虫脒，二溴乙烷，除草醚，艾氏剂，狄氏剂，汞制剂，砷类等。2011年6月15日起禁用灭多威和硫丹。
根据茶叶生产、饮用和出口的实际情况，农业部还建议禁用9种农药：甲氰菊酯，哒螨灵(速螨酮)，乐果，噻嗪酮(优乐得)，乙酰甲胺磷，杀螟丹(巴丹)，吡虫啉，啶虫咪，三唑磷。
这意味着在这42种禁用农药中，有高达35种没有规定最大残留限量。归根结底，正因为权威部门到目前都没有确定至少35种禁用农药究竟残留多少才会对人体造成伤害，以至于此事变成了一笔糊涂账。即使茶叶中检出禁用农药，当事企业和专家也大可往“几十年前就残留在土壤里”一推了之，禁令几近一张废纸。
当然，对农药进行科学的风险评估，并不是一件容易的事。制定残留最大限值时，一般会增加至少100倍的安全系数，偶然误食残留超标农产品，也未必会发生安全事故。而绿色和平公布的调查报告，如果按照国标，确实没有超出标准。
“中科院有位专家提出，即使检出农残超标，但因为检测的是干茶，很多重金属和脂溶性农药是不溶于或者微量溶于水，所以实际人体摄入量并没有那么多。这个说法还是站在实事求是的立场上的。但对茶叶的要求当然是越高越好，而且我们也有不少茶叶是专门打欧洲市场的。”竺君认为。
王婧的观点则是：“有一些茶叶农药残留的含量，如果长期饮用会对人体产生一定的影响，导致人体内分泌系统破坏等后果。建立完善的茶叶供应链追溯体系，对茶叶的生产过程进行有效的控制，杜绝高毒剧毒农药的使用，并切实减少农药的使用量，才是一个真正负责任的企业。”
上文中的皖南茶商则认为：“能让行业震动的，现在看起来只有经济利益。媒体一曝光，大家都不去买，从地方政府到茶农都急了。全国各地龙井茶的采购，基本上除了直接到茶农家里，就是从杭州的经销商那里进货。这次绿色和平的报告检出西湖龙井有农药残留，杭州的茶商朋友告诉我，现在只要在经销商仓库里抽检到的茶叶农残超标，一律烧毁。”
