果冻。基本成分是从海藻中提取的胶状物质，如海藻胶、卡拉胶，它们不能被人体消化吸收，只是以胶冻的形式穿肠而过。很多胶状物质本身虽对人体无害，却能与钙、锌等矿物质形成复合物，进而带走这些矿物质，营养吸收就会受到影响。

　　果珍。果珍很早就进入了我们的生活，尽管包装上有标明橙味、果味等诱人口味和水果图片，可实际果珍中根本不含橙子、柠檬等任何水果成分，全靠香料模拟各种水果味，是不折不扣的人造食物。它的配料表中添加剂占了绝大部分，即使含有维生素C，但是按国家标准中有关照配料表书写的规定，配料按递减顺序排列，果珍中的维生素C甚至比人工色素还少。

　　爆米花。传统工艺的爆米花通常不会放油，脂肪含量很低。虽然现在超市中卖的爆米花不再有铅超标问题，但很多产品中都加入了氢化植物油，其中含有的反式脂肪酸，对人体有百害而无一利。

　　糖果。几乎所有糖果产品都可以被列入没营养的行列，它们的含糖量都超过90%，其他配料则是香精、色素等。一些奶味糖里面根本就没有奶，口感也是奶精兑出来的。而少数含奶的糖果，因为含糖量仍超过含奶量，其营养价值可以忽略不计。

　　火腿肠。王兴国表示，市场中部分火腿肠都是由鸡皮、下水、内脏以及植物蛋白冒充肉糊，配以色素和香料加工，虽然名曰肉类，但缺少蛋白质、维生素和矿物质等基本营养素。

　　不要拿美味换健康

　　以上营养专家列举出的“垃圾”人造食品，其实仅仅是生活中的冰山一角，为了迎合人们的味蕾，越来越多的人造食品正不断地走向你嘴边。这些背离了食物基本功能的零食，到底有没有存在的价值呢？在王兴国看来，人们追求食品色、香、味和口感本来无可厚非，但当食品的所有良好口感都来自人为制造并添加的廉价化学物质时，这种追求其实已经有些极端。“有人觉得人造垃圾食品是美味，难以割舍。实际上，这在很大程度上是由习惯和个人感受决定的。有时觉得它们美味是因为你吃习惯了，所以我常常建议家长，不要给孩子吃垃圾食品，以免他们习惯吃了，并终生偏爱。”范志红也认为，现在太多加工零食都是由营养价值较低的原料攒出来的，其中加入大量的油、糖、精制淀粉、香精、甜味剂等，会让人渐渐丧失对食物品质的判断能力，吃到嘴里除了能感受到创造出来的人工味道，却分不清什么对身体有好处，什么没好处。“人们‘好这一口’，在很大程度上不是身体必需，而是一种心理依赖。营养差的零食，一辈子不吃也无需遗憾。”

　　最后，上海华东医院营养科主任营养师陈霞飞特别提醒消费者，好吃要建立在安全的食品质量之上，不要拿美味换取健康。消费者不仅要掌握相关知识，还要学会怎么辨别健康食品。“现在大部分人买食品时会习惯注意生产日期或保质期，今后再拿到食物，首先要查看食品配料表，了解最主要成分及各材料所占比重，可以大致判断食品的营养特点；也要学会看食品的营养表，知道热量、脂肪等含量，推算出营养价值的高低，不要轻易就被商品包装上的健康标识忽悠。” （下）

　　（摘自《生命时报》）