工人在给香精贴标签

　　

　　肉香王卖得好，咋生产的？

　　记者探访食品添加剂产销链条磨原料呛得难受，还被老板开车跟踪

　　肉宝王、透骨增香剂、特纯乙基麦芽酚、爆烤鸭香膏等各类添加剂，你知道是干什么用的吗？7月25日～29日，记者在平度市香店工业园暗访了4家添加剂加工厂，并在其中一家规模较大的厂家磨了原料。你可能想不到，即使腐烂变质的肉，只要用上肉宝王和乙基麦芽酚也可以吃出新鲜的口感。普通的肉类，只要抹上特殊香精，就能散发出羊肉味。在暗访中，厂房老板疑心很重，还驱车跟踪记者。

　　体验

　　记者磨原料，气味很刺鼻

　　7月25日的时候，记者拨打了青岛馨泽食品有限公司的电话。“咱们公司招聘吗？”“你想应聘什么职位？”“操作工。”对方告诉记者，现在有招聘。7月26日中午，记者来到了平度市香店工业园，青岛馨泽食品有限公司便在此工业园内。

　　记者登录该公司网站查询了解到，该公司经营食品调味香精、肉类增香剂等各种香精香料产品，品种齐全，公司在各大省市都有销售网点。公司的产品特别齐全，包括增香剂、猪肉精粉、牛肉精粉、味香素、肉宝王、高纯透骨香、猪骨汤粉、(猪、鸡、牛)骨精膏、卤菜浓缩汁、脆皮鸭膏、爆烤鸭香膏、烧卤增香膏等。

　　在工业园里，记者找了一圈，在路边闻到了一股刺鼻香味。“这边是不是有添加剂加工厂？”路边的环卫工人告诉记者，这里有好几家添加剂加工厂。往前走，大门敞开着，门口挂着两个牌子，其中一个写着青岛馨泽食品有限公司。进入大门后，香味更加浓烈，记者来到了公司办公室，见到了负责面试的李经理。

　　李经理打量了记者一下。“你们两个家是哪儿的？”“胶州那边的。”“那边厂子很多啊，比平度要好。”“我们这边有个朋友，他介绍我们过来的。”“以前干过什么工作？”“在胶州一家食品厂干过。”工资方面，李经理告诉记者，试用期是每月1500元，以后看个人表现，能拿到1600元。

　　随后，李经理带着记者进厂房，“不知道你俩能不能干得了这个活，先看看吧。”在厂房内，记者看到几名员工正在忙着包装各种食品添加剂，有贴标签的，也有负责装的。整个厂房内都是刺鼻的香味，有个男员工正在筛选原料。“你把手套脱下来，让他试试。”说着，男员工把手套递给了记者。

　　原料是白色的，很轻，记者戴上手套磨原料 ，结果刚一碰，原料就乱飞，很失败，香味很刺鼻，呛得记者喘不过气来。才磨了几下，旁边的员工就看不下去了。“你这样弄根本不行。”随后，男员工接过手套教记者如何磨。只见，他很熟练地磨了起来，旁边的李经理对记者的表现不是很满意，“你能受得了这个香味吗？”“没问题，刚开始不熟练。”记者说。

　　接着，李经理把记者带出了厂房，你先洗洗手吧。“你俩带身份证了吗？后天过来吧。我们老板后天在，让老板看看。”记者只好先离开了。

　　7月28日上午，记者又来到该公司，见到了分管生产的于厂长，于厂长显得很警惕。“我们这边做香料的厂子规模都不大，一般也就十来个人干活，外地人比较少。不过你要是好好干的话，在我们这儿踏踏实实学点技术，从我们厂子出去之后会很抢手。”于厂长透露道，做香料，配方是最重要的，需要工人有相当的经验。随后，于厂长和记者聊起了平度香料加工企业的现状。“别看平度地方不大，大大小小生产食品添加剂的企业有200多家，不过大部分是小作坊性质的或者无证经营的，有生产许可证的大约也就40多家。”他告诉记者，就他们工厂来说，各项证件和手续是很齐全的，不少工人干了一段时间之后，了解到配方和技术，便自己跳槽“单干”，开起一个个小作坊。后来，于厂长和一位车间主任商量了一会，告诉记者说，厂子目前活不多，并不缺人，有活的时候会另行通知。

　　内幕

　　用添加剂，提味盖味都没问题

　　离开公司后，为了更深入地了解内幕，记者冒充从厂家直接进货的经销商，通过电话联系了这家公司的一位刘姓业务经理。

　　听说记者要进货，刘经理非常热情，开始介绍公司的产品。“肉宝王、猪肉香精这些添加剂、粉状、膏状、油状的，我们家都有。我们公司在青岛添加剂加工行业也算前十名吧，而且证件都比较齐全。”随后，刘经理向记者解释了几种添加剂的功能。“像猪肉香精主要就是提味，还能掩盖异味。打个比方，做猪肉包子，如果没有经过提味肯定是没有太大味道的，但是你想让它好吃点，想让它有猪肉味，只能加这个。”

　　谈到天气炎热，肉可能变质产生异味的情况，刘经理表示，异味是肯定能盖掉的，但主要不是靠香精。“异味有些是变质发出的气味，有些是牛肉、羊肉本身就带有的味道，比如有些人就不想吃到羊肉的膻味。如果要掩盖的话，完全靠香精是不行的，还需要用乙基麦芽酚，这个是专门去异味的，我们也有出售。”刘经理告诉记者，乙基麦芽酚和香精配合使用可以盖住异味，但是对用量有比较严格的要求，“这两种东西添加的量要控制好，如果加多的话，第一增加成本 ，第二味道也会有变化。”刘经理最后还是建议道，做正当的产品，如果产品本身出现问题，不要用这些香精去掩盖它。“肉制品本身没什么太大的味道，我们的目的就是让肉的风味更加好一点，增加食欲。现在牛羊猪的饲养周期较短，肉味不足，所以为了增加肉味，香精的应用比较广泛。”

　　随后，记者又来到第二家添加剂加工厂，却发现厂区一片萧条，一位工人告诉记者，厂区由一家加工厂和一家涂料厂共同使用，并未悬挂厂名。

　　进入加工厂办公室后，记者发现，办公室里只有4个人在办公 ，随后，工厂负责人李经理来到办公室，他告诉记者，厂子现在并不缺人。“说实话，现在是淡季，几乎就没怎么干，车间正在装修。”李经理透露，每年中秋节前后，食品添加剂生产才将迎来一阵高峰。

　　谈到停工的原因，李经理说，工厂各项手续尚未办齐。

　　之后，李经理又带着记者来到工厂正在装修的车间，里面有几位工人正在忙碌。一进车间，记者就闻到了浓烈的肉香味，在车间门口摆放着几桶已经做好的香精和调料。虽然车间装修尚远未完毕，但已经有不少食品添加剂的原料和成品堆放在地上。之后，记者便离开了这家工厂。

　　危险

　　老板很警惕，悄悄跟踪记者

　　7月28日下午，记者又应聘了一家添加剂加工厂 。厂里的老板也是非常警惕。“你们是哪里的？怎么跑这里面试？你们从哪儿看到我们的招聘信息？”“网上搜了一下，说招聘 。”“网上有吗？”“我们过来后，在门口也看到招聘信息了。”“那不是我们厂的招聘信息。”

　　“能不能给安排个岗位，干什么都行。”“现在是淡季，没什么活。这样吧，你们留个电话，等过几天，有活儿了再给你们打电话。”

　　7月28日下午，记者在工业园找到了第四家添加剂加工厂。这家厂子叫青岛腾原食品配料有限公司。这是记者临走时候，和老板要到名片才知道的。在工厂门口 ，并没有公司的详细名称。在这家公司里 ，肉宝王、透骨增香剂、特纯乙基麦芽酚、爆烤鸭香膏等各类添加剂都可以生产。

　　记者先到了包装车间，两名工人正在忙着装各种食品添加剂。“你是干什么的？”一名员工问道。“咱这里批发食品添加剂吗？我过来咨询一下。”“有，你过来。”这名员工把记者带到了办公室内，“你找老板吧。老板姓周。”

　　“我是青岛那边的，在辽阳路附近有个配料批发点，想过来进点货。”“你要什么样的？”“火锅香料有吗？给不给送货？”“有，不送货。”“能看看样品吗？”在办公室门口旁，记者看到了一排瓶装样品。周老板很警惕，“你来平度干什么？”“去朋友那办事，正好路过，过来看看。”“有名片吗？回去再联系吧。”说着，记者要了一张名片，便匆匆离开。

　　记者才走了大约200米远，周老板便跟了出来，在门口一直打量记者。前面不远处便是平度汽车南站，周老板开着车悄悄跟踪记者。看记者在路边等车，周老板在马路对面停留了一会，掉头驾车离去。

　　调查

　　调味品店店主称肉香王卖得很好

　　近日，南京等地媒体称，餐饮行业为了招揽顾客，在制作红烧肉时使用一种叫做“肉宝王”的食品添加剂，让人越吃越想吃，很容易上瘾，甚至可能会对人体的胃部造成损伤。“爆烤鸭香膏”、“猪肉香精”等食品添加剂也被媒体一并曝光，称长期食用或对人体健康产生不利的影响。记者注意到，无论是“肉宝王”还是“爆烤鸭香膏”，生产厂家多位于平度市，这些食品添加剂卖得怎么样？记者走访了当地的批发市场。

　　位于平度市贸易城内的农贸批发市场是平度最大的食品添加剂交易市场，不少店铺都挂着调味品的招牌。在一家调味品店里记者看到，爆烤鸭香膏、羊肉香精、牛肉香精等各式食品添加剂全部摆在货架上，店主很热情，听说记者要买做红烧肉的香精，她便拿起一盒叫“肉香王”的香精，对记者说，“这款香精卖得最好，做红烧肉之类的特别好用，做菜加上这个之后肉特别香，青岛市内的一些大酒店都从我这儿拿货，卖得非常好。”这位店主表示，现在饭店做红烧肉、坛子肉之类的肉类菜肴基本都要加上这个，“40块钱一桶，可以用很久。”

　　随后，记者又进入另一家调味品店，店主说，他们这儿的肉香王是全市场最低价，“我35元就卖你。”说完，她便递来一桶肉香王。包装背面的配料表上，标有肉骨提取物、法国香素、水解动物蛋白等，并称“广泛应用于各类肉制品、各式汤料、火锅底料、膨化油炸食品、快餐素菜腌菜、冷冻食品等。”

　　“咱这儿有肉宝王吗？那个跟肉香王有什么区别？”记者问道。

　　“肉香王跟肉宝王一样，都是做肉用，还能比肉宝王便宜不少。”店主告诉记者说，市场里绝大部分经销商卖的都是肉香王，功能差别并不大。“肉香王的保质期一般都是12个月，存的时间比较久，肉宝王我们都不敢进货，一个月要是卖不掉的话，可能就会发黑。”

　　记者注意到，肉香王包装上注明的参考用量为0.2%，店主说，一般要严格按照参考用量来加，“加太多的话味就变得很奇怪，别人一吃会觉得味不太对。”记者算了算，1千克装的肉香王一共可以给500千克的肉调味。

　　在另一家店里 ，营业人员告诉记者，他们的羊肉香精卖得最好。“这么一大瓶我们就卖15块钱，很划算，抹在肉上就有羊肉味了，烧烤摊用得特别多。”

　　进展

　　对香精香料生产企业的环保投诉多

　　记者从平度市环保局了解到，今年以来，辖区内香精、香料生产企业的环保热线投诉成为环境投诉的主因，为了有效遏制投诉上升趋势，平度市环保局自7月5日至8月30日开展香精香料专项整治行动。

　　据了解，为彻底解决平度市香精、香料及调味品行业突出的环境问题，消除臭气体污染，经研究，平度市环保局决定从今年7月份开始，利用两个月的时间在全市范围内开展香精、香料及调味品行业环境污染专项整治活动，并制订了相应的实施方案。本次专项整治活动将采取停产整治和处罚相结合的形式进行，涉及全市所有香精、香料及调味品生产加工企业。

　　据介绍，专项整治期间，平度市环保局将成立由环境管理站、环境监测站和相关环保部门所组成的联合执法组，进行“拉网式”检查，对各企业污染治理进展情况、环保审批手续办理情况等逐家进行督办和落实。严肃查处逾期未停产、擅自进行生产等各种违法行为。

　　文/图 本报记者