高温来临，宁波人爱吃的腌制食品质量如何？日前，奉化食品药品监管局对当地餐饮店开展腌制海产品抽检，发现部分白元蟹与黄泥螺样品中检出副溶血性弧菌。食品药品监管部门表示，只要海产品本身新鲜，再加上正确的食用方法，是可以防控副溶血性弧菌的。

    奉化食品药品监管局稽查大队在锦屏街道、岳林街道、溪口镇、裘村镇、松岙镇的27家餐饮店共抽检了40份样品，有泥螺、白元蟹、咸蟹、蟹扁、蟹糊、醉奉蚶6种，这些样品均送往奉化市疾病预防控制中心进行副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌四类致病菌的检测。检验报告显示，两份泥螺及1份白元蟹检出副溶血性弧菌，其他样品四类致病菌均未检出。据调查，不合格的样品中白元蟹是餐饮店自己腌制的，两份泥螺是市场上购买的，不涉及品牌产品。

    副溶血性弧菌又称嗜盐杆菌，多存于海水中，食用受副溶血性弧菌污染的海产品可引起食物中毒和感染性腹泻等疾病。检验人员说，食用未煮熟的鱼、虾、蟹等海产品，或食用在加工过程中被海产品交叉污染的肉、蛋、蔬菜等，均可能发生副溶血性弧菌食物中毒。每年夏秋季节是高发期。其食物中毒症状的潜伏期在2小时至40小时，主要临床症状有呕吐、腹痛、腹泻、发热，重者可有脱水、意识不清、血压下降等。除了海产品以外，畜禽肉、咸菜、咸蛋、淡水鱼等也发现有副溶血性弧菌的存在。不过，此菌对酸敏感，在普通食醋中5分钟即可杀死，对热的抵抗力也较弱。

    食品药品监管部门表示，副溶血性弧菌的预防并不困难，消费者只要做到以下几点，一般都能消除该菌：动物性食品应煮熟煮透再吃；隔餐的剩菜食前应充分加热；防止生熟食物操作时交叉污染；海产品宜用饱和盐水浸渍保藏，并可加醋调味杀菌，食用前用冷开水反复冲洗。

    宁波日报记者张燕 孙吉晶