近几年来，随着食品安全问题受重视程度提高，有机食品成为不少消费者的“新绿洲”，餐饮行业的“有机养生”也成为近几年流行的新风尚。但是，有机食品能否能解决食品安全，或者有机食品在餐饮渠道能否大有可为？行业专家普遍认为，这只是小众化的尝试。

　　有机虽好 大众化难

　　中国目前是全球最大农产品进口国。但与之对应的是，早在2000年我国的人均蔬菜拥有量就已经过剩。低质低价成为蔬菜不被重视的主要原因。“长期在成本线上挣扎，质量肯定出问题。”惠州市尚品农业发展有限公司总经理张和平认为，这是消费者不愿意用合理的价格购买农产品造成的必然结果，“可任由房子涨价，却不愿还原农产品的价值”。

　　业内人士透露，平均一斤有机蔬菜到终端不包含渠道等费用，硬性成本在6-8元之间。除了消费者接受度的问题，按照有机的种养标准，也无法满足我国庞大人口的需要。

　　同样在面对大众的餐饮行业，有机食品遭遇同样的问题。尽管在高端餐饮行业，人均三五百的消费甚至更高都比比皆是。但在面对大众市场，50-80元区间更为普遍的消费水平，而这样的售价，势必只能用普通的食材。

　　有机模式尚未成熟

　　中国顾问最新的一项分析报告认为，我国从日本进口高端农产品的增长趋势愈加明显，表明我国的区域市场已经具备了高端农副产品的销售基数，越来越多的消费者希望通过普通途径获得更多的高端农副产品供应。

　　但事实上，随着国内有机行业认证混乱，假有机频繁曝光等情况出现，诚信问题一直困扰有机行业。有机认证制度的不完善，消费者和种植者之间的信息不对称，让消费者对所有的有机产品都产生怀疑，从而导致有机食品的发展受阻。华南农业大学教授、广东省蔬菜产业协会副会长陈日远认为，现在有机农业最大的问题是诚信。“要多互动，让消费者了解产品，这是在市场诚信度不高的情况下的必经阶段。”

　　而在行家看来，除了诚信问题，还有渠道也是目前有机食品的一大难题。张和平介绍，目前国内有机的模式主要有四种：一种是通过卖场货柜销售，比如北京的“有机农庄”品牌几乎已经在国内一线城市的主流卖场铺货，但是成本过高，而且消费者很难产生信任；一种是专门做生产如供港蔬菜等，不直接面向终端；另外是csa模式（社区支持农业）建立会员制，配合宅配的方式，如北京的小毛驴和上海的多利农庄；此外还有一种就是定点供给。但目前并没有一种模式被证明是特别合适的，但相对csa的模式算是比较成功。

　　业内人士透露，目前如果通过第三方物流，每单成本在40元左右，同时会存在服务质量不理想的状态，比如无法接受客户反馈，以及二次物流的成本问题。“自建物流是有机农业的伤业模式。”广州原甜有机农庄负责人刘洋介绍，曾经为了送售价80元的菜，花了160元的油费。“最初怀着美丽的梦想，然而现实太残酷。”

　　高端农产品缺少品牌营销概念

　　中投顾问IPO咨询部分析师季秦川认为，我国的高端农副产品存在大量管理缺失，导致生产销售渠道受到很多限制，甚至在品牌定位方面，高端农副产品销售居然与普通农副产品销售战略存在类似性。生产和销售脱节，市场定位不准，以及缺乏政府的引导，区域性高端农副产品资源整合缓慢成为几个突出的问题。

　　中投顾问研究总监张砚霖认为，我国的高端农副产品市场扩容是不争的事实，但是所遭遇到的市场扩张阻力也显而易见，市场竞争者众多但普遍缺乏长期经营战略以及完善的销售渠道。

　　目前，包括广州田鲜、广州原甜等几家本土知名有机食品企业都在通过开设终端零售店、体验店的形式让更多的消费者接触和了解有机食品。而业内人士认为，这些有条件的企业如果进入餐饮渠道，也将是一个不错的品牌运作方式。