鸭子的腥味儿没了 

　　这种名为爆烤鸭香膏的添加剂真有如此神奇的功效吗？金陵晚报好奇实验室的记者决定实验为证！昨天早上，记者来到长虹大市场一家专门销售食品添加剂的商店，老板告诉记者，爆烤鸭香膏香膏销量一般，价格为40元，净含量1kg。购买了爆烤鸭香膏后，记者又在一家鸭店购买了一只烤鸭，准备开始实验。 

　　五个步骤实验 

　　抹上鸭香膏鸭腥味全无 

　　实验道具：爆烤鸭香膏、烤鸭一只、菜刀等。 

　　实验步骤： 

　　1、记者先将爆烤鸭香膏打开。刚揭开瓶口的保护膜，一股酱香味儿扑鼻而来，闻起来就让人食指大动。随后将香膏倒在一个勺子里，记者观察发现，香膏的颜色跟烤鸭皮的颜色比较相近，呈现棕黄色，而且很浓稠。 

　　2、接着将鸭子剖成两半，其中一半抹上香膏，另一半放置在一边。记者发现，半只鸭子只用一小勺香膏就足够了。 

　　3、将抹上爆烤鸭香膏的鸭子与没有抹的做对比。从外观上看，抹了香膏的鸭子与没有抹的颜色差别并不大，只要将香膏涂抹均匀，很难看出抹了东西。 

　　4、嗅觉上，抹了香膏的鸭子明显比没有抹的香多了，记者仔细闻了闻，没有抹香膏的鸭子虽然有烤鸭香，但仍有一股淡淡的鸭腥味，而抹了香膏的没有一点鸭腥味儿。 

　　5、味觉上，记者分别尝了一下抹有香膏的鸭子和没有抹的鸭子。吃起来，两者的味道差异并不大，抹了香膏的鸭子酱香味稍微浓郁一些。 

　　进一步实验 

　　微波炉加热一下香味更浓 

　　如果把抹有香膏的鸭子加热一下，效果会如何呢？于是记者将抹了香膏的烤鸭放入微波炉里用高火加热一分钟。 

　　加热后的鸭子闻起来香味更浓郁了，同时，抹在鸭子表皮的一层香膏已经融化，像糖稀一样裹在鸭子表层。 

　　从实验结果看，这种爆烤鸭香膏的确有使鸭子闻起来更加鲜香的功效，能够很好地掩盖鸭子本来的腥味儿。为什么它能做到这些呢？ 

　老店称用添加剂是自砸招牌 

　　目前市场上出售的烤鸭是否在使用这种“爆烤鸭香膏”呢？昨天下午，记者对多家烤鸭店进行了走访，几家南京本地知名烤鸭店的老板都表示，他们制作的鸭子味道好，都是有自己独特配方的，但绝对没有使用什么“爆烤鸭香膏”。 

　　“我们南京本地烤鸭店是不会用这些东西的，这是砸自己的牌子！”一位店老板说。而来买鸭子不少市民则表示，会选择南京老牌的烤鸭店购买，一方面是吃惯了这样的口味，另一方面是对这些老店放心。 

　　昨天下午，记者首先来到罗廊巷附近的一家烤鸭店，虽然只是下午三点多钟，但这个时候，这家烤鸭店的门前已经排起了十几人的长队。 

　　这家烤鸭店的店员表示，自家的烤鸭是有秘方的，对烤制的火候很讲究，此外酱料也是特制的，符合南京人的口味，至于所谓的食品添加剂，他们是绝对不会使用的。“都是老顾客，放那种东西不是找骂吗？”

　　店家用添加剂应向消费者公示 

　　记者走访的两家批发点，都有“爆烤鸭香膏”出售，记者仔细观察了两种产品的厂家，发现它们分别由一家北京厂家和一家青岛厂家生产。 

　　其中一种烤鸭香膏由平度鑫盛达食品配料厂生产，记者电话联系上了这家企业，该企业办公室工作人员表示，企业生产的产品都是经过国家有关部门检验的，都是有合格证书的合格产品，如果按照产品规定的剂量使用，对人体是没有危害的，至于是不是能直接涂在鸭子身上，这名工作人员以自己不是专业人员为由，表示无法回答。 

　　记者随后又联系了另一家生产厂商北京昌华轩食品科技有限公司，该公司陶姓负责人说，公司的产品都是合格产品，不仅要经过自身的检查，每半年都要接受国家有关部门的抽查。“据我了解，如果店家在自己的产品中使用了‘爆烤鸭香膏’这样的添加剂是要先备案的，并且应该向消费者公示。（周俊）