绿色食品的生产不仅有严格的卫生质量标准，而且对产品原料产地的生态环境、生产过程及操作规程、商品包装标签都进行全过程质量控制。如普通奶粉食品的检测项目只有微生物、致病菌和细菌总数等几项，而作为绿色食品的奶粉除卜述检测外，还要增加重金属、有害物质等9个项目。又如最早申请使用绿色食品标志的“王朝”葡萄酒，在它的原料产地设认了八个环境监测点，严格控制污染，提高产品档次和竟争力。我国绿色产品生产必须具备以卜条件: (l)产品或产品原料的产地必须符合农业部制定的绿色食品的生态环境标准; (2)农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合农业部制定的绿色食品的生产操作规程; (3)产品符合绿色食品的质童和卫生标准;绿色产品外包装符合国家食品标签通用标准以及绿色食品特定的包装、装瑛和标签规定.

我国为了确保绿色食品条件的满足和实现，己在全国28个省、市、自治区设置了绿色食品委托管理机构，在各省市确定了绿色食品环保监测及环境质量评价机构，并在全国分区域委托了8个食品监测机构负责绿色食品的卫生检测，初步形成了绿色食品管理和技术监督机构和网络。还制定并完善了绿色食品环境监测标准‘绿色一食品生产操作规程、生产绿色食品的农药使用准则、生产绿色食品的肥料使用准则和绿色一食品的产品标准等一整套标准体系，初步形成了绿色食品生产开发全过程的质里控制保障系统。此外，还制定并准备颁布执行绿色食品专用肥料、专用农药的认证标准，以及绿色食品生产基地、绿色食品商店和绿色食品餐厅等的认证标准。