日前有媒体披露，台湾消基会公布的一份抽检报告称，高达67%的台湾市售甜甜圈、油条、馒头、海带、粉丝类食品，含有超量的铝，长期摄取过量恐危害健康。而这些食品中，不少是出自永和豆浆大王等知名食品企业。哪些食品容易铝超标？市场上售卖的油条还敢吃吗？4月9日，本报记者在省城进行了调查。

    省城暂未发现问题食品

    9日一早，记者来到省城朝阳街一家永和豆浆店，发现就餐者大多仍以点吃油条为主。“每天的销量都很好。”关于台湾企业油条铝超标一事，该店店员表示从不知道此事，并解释他们的油条有严格的配比，不会存在超标。

    在与该豆浆店相隔不远的一家大型超市内，记者见到不少甜点都是“全裸”销售，外包装上没有任何关于成分的标注。至于这些食品中是否添加含铝膨松剂、明矾等物质，该店工作人员表示，在食品中添加矾是传统工艺不可少的程序，因每次添加都会有严格的配量要求，所以他们制作的产品不存在铝超标一说。

    随后，记者又走访了肯德基餐厅、集贸市场等地，没有发现曝光名单中涉及的食品。省城千峰路街道旁一早点摊的老板说，油条加矾是必不可少的加工程序，但加多少都是有限制的。而下元农贸市场销售粉条的一位老板也表示：“粉条不加矾就不会筋道，但也不能为了筋道随意乱加。”

    5类食品容易铝超标

    含铝食物对人体到底有什么危害？日常生活中，哪些食品容易铝超标呢？省食药监局食品监管处人员介绍，人体摄入大量的铝对骨骼和大脑都会造成危害。当铝元素吸收量超过规定残留量的5至6倍时，会积聚在肝、脾肾等部位，会对消化道吸收磷发生抑制作用，妨碍消化吸收功能，以致出现消化不良等症。加上炸油条的食用油多是反复使用，里面不可避免地会产生致癌物质。

    专家称，食品铝超标一般都是制作时使用了含铝的添加剂，比如明矾，它可以促使食品膨松酥脆。国家标准规定少数几类食品在制作过程中可以加入含铝添加剂，分别是油条等油炸食品、豆制品、水产品、膨化食品、粉丝粉条，并规定铝残留量不得超过100毫克/千克。

    含铝食品少吃为好

    省食检所工作人员介绍，粉丝在加工时，粉浆中最少要加入0.5%左右的明矾，才能保证质感和口感，照此计算，每食用1000克粉丝至少会有50毫克的铝蓄积，而人体每公斤体重每天允许摄入的铝不能超过1毫克。但实际上，铝在体内会累积。为此，专家建议，油条等含铝食品应少吃，每周尽量控制在两次以下。

    太原市质监局食品处专家介绍，目前市场上已经有了含铝添加剂的替代品，如果企业或生产者选择这类膨松剂，食品中就不会含铝了。不过由于各家企业对产品的要求不同，消费者也已经习惯了含铝添加剂制作出的食品，使用何种添加剂，决定权仍在生产者，使用无铝添加剂恐怕还需要一段时间。食品专家还指出，铝超标的另一个原因可能是食品接触了铝制容器，因此，市民最好不要用铝制品盛酸、碱性食品，更不要将食品长期存放在铝制器皿中。