山东济南市民朱先生近日从超市买回了一箱“笨鸡蛋”和一箱“草鸡蛋”，打开之后发现都是粉色的鸡蛋，“个头比普通的鸡蛋小”，但令他不解的是，食用之后感觉和普通鸡蛋没什么区别。

　　按理，笨鸡蛋吃起来应该更香，口感也更好。人们普遍认为，笨鸡蛋，是由吃天然食物散养鸡所下的鸡蛋，也叫柴鸡蛋，土鸡蛋，草鸡蛋，多指农家散养在山坡或树林里，自由自在刨土觅食、在正常环境下抱窝所产下的蛋。虽然农家有时也会喂一些粮食，如玉米、麸皮等，但因为食料里缺少很多专用鸡饲料所必须添加的配料，如骨粉、豆粕等，更为绿色和天然，营养价值更高，也对人体更有益。也因此，笨鸡蛋的价格比普通鸡蛋高得多，素有“贵族鸡蛋”之称。

　　朱先生购买鸡蛋的超市为山东某知名超市。记者走访发现，土鸡蛋、柴鸡蛋、笨鸡蛋、绿色鸡蛋、无公害鸡蛋、农家蛋、草鸡蛋等各种叫法的鸡蛋，在该知名超市各个门店里大都有售。

　　在仔细察看了两箱鸡蛋的外包装后，朱先生发现笨鸡蛋的产地是山东聊城，草鸡蛋的产地是山东临沂。他再次回到超市，分别打开了多种笨鸡蛋、草鸡蛋的包装，发现几乎都是那种粉色的鸡蛋。“这到底是不是真的笨鸡蛋？”他疑惑起来。

　　“不是笨鸡蛋，是粉蛋”

　　“哪里有那么多笨鸡蛋？那不是笨鸡蛋，是粉蛋。”长年往超市送某品牌鸡蛋的司机吴迪(化名)告诉记者，以粉蛋冒充笨鸡蛋是业内的潜规则。

　　“我拉的鸡蛋大都是从山东平阴送来的。”吴迪说，“粉蛋当笨鸡蛋卖，一箱鸡蛋能挣一箱的钱，我这老板真发财了。”他给记者算了一笔账，60枚包装的这种所谓笨鸡蛋，在超市一箱卖75元左右，而进价只有30元，扣掉各种费用15元，一箱还能净赚30元，“现在不是旺季，一天还能卖一百多箱”。

　　吴迪的说法得到了聊城资深鸡蛋批发商严同(化名)的认可，“市场上的笨鸡蛋基本都是由粉蛋包装来的，粉蛋看起来像笨鸡蛋。”他幽默地比喻，“就像明星有替身一样，粉蛋就是笨鸡蛋的替身。”在他看来，市场上的笨鸡蛋卖的不过都是包装而已。“超市里都没真笨鸡蛋，更不用说集贸市场了。”

　　严同解释，所谓粉蛋，就是蛋壳颜色呈粉色的鸡蛋。特别是蛋鸡头两个月下的蛋，由于个头小，被认为和真笨鸡蛋比较相似。“笨鸡蛋普遍个头小。”

　　不过，据北京协和医院营养科教授于康介绍，蛋壳的颜色跟饲料有关，但与是否笨鸡蛋无关，个头大小也同样与是否笨鸡蛋没有必然联系。严同也批发粉蛋，他基本上全是从河北馆陶进货——这里是全国最大的禽蛋批发市场。

　　2月20日当天，粉蛋的价格每箱130元。“全国统一的数量是每箱45斤”，严同说，“也就是说，每个粉蛋的价格不到4毛钱。”但经过包装之后，他进一步透露，每个鸡蛋的价格可增至7毛钱左右。而这些包装过的粉蛋进入超市后，会再次涨价，平均每个涨约2毛钱。

　　严同售卖的有60枚装的透明塑料手提包装和80枚装的盒装，还包括40枚装的精品包装。

　　以60枚装的透明包装为例，严同说，成本价二十四五元，但最后进入超市的价格是55元每提。“不到4毛钱一个的鸡蛋，进入超市之后，每个鸡蛋涨价至9毛钱以上，经过包装每个鸡蛋增值一倍以上。”

　　“打着柴鸡蛋、土鸡蛋、山鸡蛋、农家蛋等旗号出售的，大多卖的也都是粉蛋的包装。”严同表示，“真笨鸡蛋的产量很小。”

　　记者注意到，在严同批发的鸡蛋品种当中，还有一些白皮蛋、红皮蛋，此两种通常被称为“商品蛋”。这两种鸡蛋在记者采访当天，每斤的售价是3.2元。

　　“也是3毛多钱一个，不到4毛，”严同说，“商品蛋卖不上价格”，主要的原因就是没有像样的包装。不过，粉蛋也并非包打天下，严同透露，由于各地消费习惯不同，并非所有的笨鸡蛋都是由粉蛋代替。“也有用白色鸡蛋代替的，比如青岛。”

　　“真正的笨鸡蛋，我一个都没有”

　　实际情况真如吴迪和严同所描绘的那样么？

　　在聊城，比较畅销的笨鸡蛋品牌是“田老太”笨鸡蛋系列。公开资料显示，聊城市田老太食品有限公司，成立于2004年，其广告材料显示，有“江北水城”之誉的聊城是黄河和京杭大运河的交汇处，水资源丰富，有江北最大的淡水湖。独特的地理资源使聊城成为中国最好的天然畜牧业养殖基地之一。

　　2月21日，记者以地区代理商的身份，找到了位于在聊城振兴路西首“田老太”食品有限公司的总经理田国雷。

　　“我是聊城市盒装鸡蛋的领头人。”田国雷自豪地表示，“田老太”是聊城市著名品牌，鸡蛋类产品市场占有率超过全市50%。

　　“田老太”对市场宣称，有自己的养殖基地。记者提出想看看他养的笨鸡，没想到田国雷大笑：“我哪有地方养鸡啊，你看我这个院子？?”他指着外面的院子和两层高的楼房说，“(就这样)还有人找我推销鸡苗呢。”

　　交谈中，田国雷透露，他的笨鸡蛋也是“包装”出来的。“真正的笨鸡蛋，我一个都没有。”田国雷直言不讳。

　　但他确实“是靠鸡蛋发家”。

　　田国雷称，以前他是聊城市泰山手表厂的一名销售员，后来开起了手表店，不过受国内外大品牌手表的冲击，手表的销售也不是很景气。手表店倒闭后，他到河北学做糖葫芦，因为意识到品牌的重要性，他把糖葫芦做出品牌并做进了超市。他清晰地记得，当时做的糖葫芦品牌是“田果佬”。在他看来，那在当时是一个开历史先河的创举。“不管做什么，都要做出品牌”，有了品牌就可以卖的价格高。

　　大约1997年，田国雷进入鸡蛋行业，而为让鸡蛋卖高价他没少动脑筋。

　　后来他琢磨出的“高招”是——在鸡蛋上贴上“土鸡蛋”字样的标签。“做土鸡蛋不敢说是在全国，在山东，最起码在聊城，我是第一个。”田国雷说。

　　田国雷回忆，当他把鸡蛋贴上标签，当地公安局一次性要了数百斤；当他把鸡蛋装进包装盒，聊城市政府招待所一次要了300盒。“那是好几年前的事情了，”田国雷说，“刚开始干那年的中秋节，一个多星期的时间，赚了1万多元，就感觉钱跟拣的一样，容易挣。”

　　这坚定了田国雷包装鸡蛋的信心。

　　2008年奥运会之后，他不失时机地给自己的“鸡蛋”起了一个名字——“奥赛”。

　　“就是参加奥运会的比赛，吃了我的鸡蛋就能得冠军。”

　　2011年，田国雷的“田老太”牌鸡蛋销量达15000箱。聊城市人口约600万，“平均每7个聊城人就吃我一个鸡蛋。”

　　“全是笨蛋，”田国雷一语双关地说，“真正的‘笨(鸡)蛋’，一个没有”。说完，他哈哈大笑。

　　不过，2月28日，田国雷的儿子田闯找到记者，表示“父亲的话有出入”，“出入”主要是在鸡蛋的货源和进货的渠道方面。田闯说，实际上“田老太”土鸡蛋和乌鸡蛋主要来自两方面：一是经纪人下乡收的鸡蛋，二是收自周边的几个笨鸡养殖基地。但从他报的收购价格看，却和普通鸡蛋非常接近。

　　用粉蛋冒充笨鸡蛋，如果消费者质疑怎么办？

　　田国雷对此并不担心，他有自己的一套纯熟的说辞——如果鸡蛋黄是红色，就说鸡吃了高粱；如果鸡蛋黄发白，就说鸡吃了麸子皮；如果鸡蛋黄发黄，那是鸡吃了玉米棒子。

　　如果被追问，笨鸡怎么还喂饲料？

　　田国雷依然有“合理”的解释——鸡是散养的，如果鸡采食不够就要给笨鸡补粮食，因为鸡吃不饱不下蛋。

　　在田国雷的院子里，院落堆放着码得高高的纸箱，上面印着“土鸡蛋”、“鲜鸡蛋”等字样，纸箱旁边笼养着几只狗，而狗笼紧靠着脏兮兮的厕所。

　　一箱箱“田老太”鸡蛋就出自这里。

　　记者走进“加工车间”——小楼一层的一个房间，一位女工正在包装粉蛋。她告诉记者，在这里做工，每个月能拿到一千多元的工资。如果碰上节假日，鸡蛋的市场需求激增的时候，工资会再高些。

　　而田国雷也总能不失时机地进行针对性调整。

　　2月21日，田国雷向记者出示了一份2011年8月22日给“多乐多”的涨价通知——上面的价格表，标明了包装规格从10枚装到100枚装的“现供价”与“现零售价”。其中，10枚装的土鸡蛋供价为8.2元、零售价9.5元，100枚装乌鸡蛋供价为83.5元、零售价为96元。

　　春节之后，鸡蛋的整体价格有所回落。田国雷用圆珠笔又写下了当天的价格：100枚装的土鸡蛋和乌鸡蛋的供价都是65元；销售价为96元；72枚装的土鸡蛋和乌鸡蛋的供价都是50元，市场的销售价则分别为68元和70元。在写完了当天的报价之后，他还特意注上了四个大字，“随行就市”，并签下了自己的名字：田国雷。

　　记者了解到，鸡蛋属于新鲜的食物，在常温下，保质期不会超过两个月，即便是在5摄氏度以下的环境，保质期也不超过50天。但这也难不住在超市销售的“田老太”，田国雷有自己的一套攻略。

　　“一般是一个星期换一次标签。”田国雷说。他还当场拿出了“田老太”的合格证——换一次标签，意味着更改一次生产日期。

　　在超市的销售过程中，如果超过了鸡蛋保质期的最后期限，田国雷的最后一个销售渠道是各大医院的小卖铺。