掺两成鸭肉就算好羊肉了

　　记者暗访“精选羊肉”加工车间，企业老板自爆内幕

　　本版文/本报记者 孟敏 董从哲 钟建军 实习生 刘华东 杨亚平 　　片/本报记者 陈文进

　　“这里有一家往羊肉中掺鸭肉的企业，你们可以去看看。”本报“食为天·聚焦餐桌安全”活动公布96706123热线后，有市民反映说，某生产企业平时虽然羊肉味儿刺鼻，但很多羊肉都掺了鸭肉。近日，记者对这家企业进行了暗访。

　　厂房膻味四溢

　　车间有人把门

　　餐馆吃起来很肥的羊肉都是从哪里来的？近日，记者根据读者提供的线索来到省城东部的一家生产企业。

　　找到这家深藏在冷库里的加工点并不容易，根据读者留下的地址找，发现这些门牌号根本对不起来。记者只得在附近的一些冷库和肉联厂等单位逐个查看。

　　在一家冷库里，有冷藏车进进出出，记者以购买便宜肉的名义，向这里的工作人员打听便宜羊肉的批发地点。工作人员告诉记者，“不远，就在那家大冷库厂区里，很多火锅店都到那里进货。”

　　“这里产的‘精选羊肉’,实际上是羊肉掺鸭肉。”目标厂区外，附近居民悄悄向记者透露说，这家生产廉价羊肉的企业中，“鸭子羊肉”占了很大分量，“市区内的很多火锅店都到那里去批发，他家羊肉还真便宜”。

　　记者循着指示寻找过去。在将军路附近的这家冷库车间里，看起来生意很红火，里面很多车间都被租了出去。这处生产混合羊肉的厂家确实具有相当的规模。一入门就能看到上下两层楼构成的大仓储式冷库，七八个工人在门口等着拉货，空气中弥漫着一股刺鼻的羊膻味儿，比日常闻到的羊肉味儿要浓烈得多。

　　一批“羊肉”刚刚被从冷库里搬运到冷藏式货车上拉走，冷库的大门冷风飕飕，膻味扑鼻。在门口的两名男子一见记者是生面孔，其中一人表现得很警觉，立即关上了冷库的大门。“里面是肉制品冷库，你们来干什么？”

　　记者以餐饮店进货人的身份和这名男子攀谈，取得了他的信任。这名男子告诉记者，底楼是冷库，上面是加工车间，有值班的负责人在二楼。当记者表示想去二楼生产车间看看羊肉的生产过程，怕肉品不过关砸了饭店的牌子时，他犹豫不决。记者正要趁机上二楼时，被两名工作人员拦下。

　　“你别上去，不能去，要货可以和我们老板联系。”男子很谨慎地拦住记者说，“生产车间不能随便进！”

　　根据他提供的电话，记者一边跟老板电话联系，一边浏览这里出去的纸箱包装的印刷。这些包装纸箱上都印着“精选羊肉”、“混装羊肉”字样，工人正在大量地往外搬运着生产加工好的“混装羊肉”。这些羊肉都是有品牌的，看起来很正规。

　　最差的羊肉

　　鸭肉占一半

　　记者拨通老板的电话后，自称负责人的经理在电话里也拒绝了记者上去看车间的要求。他说得很坦率：“你要的货量大，什么都好说，价格我给你便宜，别人绝对吃不出来。便宜的羊肉掺一半的鸭肉，贵的羊肉每斤只掺2两鸭肉。你可以选，济南进我货的店多了去了。订好了你到维尔康我的批发点找我。”

　　记者表示，希望他提供几家进这种羊肉卷的火锅店，好去试吃一下。他拒绝了：“不会跟你说的，你放心，用我货的多了，顾客都吃不出来。”

　　为了一探究竟，记者根据他的要求前往维尔康批发市场。在一家销售店内，坐着两名工作人员，不时接几个电话。见记者走进来，其中一名魏姓工作人员询问说，“你们是那个来进货的吗？”

　　得知记者是开火锅店的，工作人员表示火锅店最常进的是三种鸭子羊肉，每卷5斤重，分别卖16元、14.5元、14元。“这三种混合羊肉卷中，鸭肉和羊肉的比例是不同的。”该工作人员介绍说，16元的添加的鸭肉最少，每斤羊肉中也就掺2两鸭肉。

　　打开冷柜可以看到，每卷16元的看起来红瘦肉最多，14.5元的其次，14元的基本都是白花花的肥肉。记者拿起14元的羊肉问，“用这种肉会不会被顾客发现？

　　“不管多便宜，都保管你留得住顾客。”该工作人员介绍说，即便是最便宜的混合羊肉卷，也含50%的羊肉，羊肉味很明显，肯定吃不出来。

　　记者看到，这种“火锅专用2号卷”有“郭尔旗”字样的绿色商标，而且还有食品安全标志，在配料表一栏，明白无误地注明了鸭肉、新西兰羊肉等内容。“你拿回去自己切羊肉片，市面上都是这样切的，我给你最便宜的价格。”