吃霉变甘蔗成植物人

昨天一条关于食品安全的微博在网上被不断转载。微博博主称，吃了发霉的甘蔗，有两个人成了植物人，治疗非常困难。微博发出后，立刻有很多网友跟帖回复，一位网友留言，讲述了自己吃霉变甘蔗中毒的亲身经历。“我以前也喜欢吃甘蔗，前年我买了几斤甘蔗回家吃，吃的时候感觉味道有点怪，于是只吃了一点就扔掉了，没想到晚上的时候就不舒服了。”这位女网友介绍说，当天晚上她出现头昏、乏力的情况，到了第二天早上出现了严重的腹泻、呕吐、发热等症状，后来被家人送到了一家医院就诊。“在消化科，医生经过诊断，说我是食物中毒，就是吃了霉变的甘蔗造成的。”

网友“天使羽翼”留言说，她平时就喜欢买甘蔗吃，而且喜欢买那种榨好的甘蔗汁。“看大家讨论，甘蔗霉变会造成人中毒，如果霉变的甘蔗被榨汁，那根本就看不出来啊，这也太危险了。”“天使羽翼”说。转发这条微博的不少网友表示，今后会谨慎购买甘蔗。

专家：

产生的毒素能致人死亡

甘蔗霉变时，到底产生的是什么样的毒素？市民在选购甘蔗时，又该如何避免买到霉变甘蔗呢？记者就此采访了南医大营养系莫宝庆副教授。“甘蔗霉变之后确实会导致食用者中毒，情况严重的确实能让患者成为植物人，甚至会导致患者死亡。”

莫宝庆介绍说，初春时节，食用霉变甘蔗中毒的病例时有发生。甘蔗是在秋季成熟的，经过一个冬天的储存，开春时出库上市。如果储存条件比较好，即使过了一个冬天，甘蔗仍然能保持原来的水分和口味。但如果运输过程、储存方式及条件不当，导致霉菌生长，就会产生大量毒素。轻者表现出恶心、腹泻、头昏等症状；重者可能出现抽搐、昏迷甚至死亡。

莫宝庆告诉记者，甘蔗发生霉变，一般是由于长期贮存，越冬受冻后化冻，在适宜的温度下真菌在甘蔗中繁殖所致。节菱孢霉菌是霉变甘蔗导致人中毒的病原菌。“这种病原菌会分泌一种叫三硝基丙酸的物质，而这种物质是引起中毒的主要神经性毒素。毒素进入人体后，会攻击人的中枢神经和消化系统，少量毒素就能造成人肌肉痉挛，大量毒素可造成植物人，甚至导致人死亡。如果进入人体的毒素量比较大，即使得到治疗，也容易形成后遗症。”

提醒：

喝甘蔗汁要特别小心

莫宝庆说，据他所知，目前医学界确认一些水果霉变后会产生有害物质，但只有甘蔗在霉变后会产生神经性毒素，对人体的危害非常大。“甘蔗中毒目前尚无特效解毒药，医生在治疗时，会注意防止水、电解质失衡和继发感染，并通过使用强力利尿剂促进毒物排泄。重症病人给促进脑组织代谢的药物，昏迷病人给苏醒剂，供给适当热量和营养物质。”莫宝庆提醒，不要抱侥幸心理，霉变的甘蔗一定不要吃。

莫宝庆表示，只有霉变的甘蔗对人体有危害，因此在挑选甘蔗时要注意辨别。另外，霉变甘蔗榨汁后，产生的甘蔗汁和一般的甘蔗汁在颜色上略有差别，但不仔细看比较难以判断，因此最好不要买那种榨好的甘蔗汁，如果要喝甘蔗汁，也要自己亲自挑选好甘蔗，再请摊贩现场榨汁。

甘蔗是制造蔗糖的原料，也有网友担心霉变的甘蔗作为原料进入制糖厂。记者就此电话联系了福建一家制糖厂。厂方工作人员告诉记者，用来制糖的甘蔗都是大批购买运送，在挑选、运输和保存上都有严格的规定。首先，这些甘蔗都来自于优良的产区，在源头上保证甘蔗的品质，其次在保存和运输上也有专门的场所和交通工具，确保甘蔗不会出现霉变的情况。此外，经过工厂后，工人也会对甘蔗进行仔细检查。在加工制糖过程中有高温程序，对病原菌有杀伤作用，经过多道程序保证制糖的安全。