株洲网讯（株洲日报王军 陈国庆）美味的熏腊肉食，市民很难抗拒其诱惑。但如果你吃到的这些腊味出自黑作坊，生产条件脏乱差，还可能含有害物质，相信你会反胃。11月16日，省、市质监局稽查队联合出击，端掉一加工腊制品黑作坊。其加工环境之恶劣，令人嗔目。
【现场】 作坊内肮脏不堪
位于荷塘区城郊结合部的荷塘铺乡金钩山村路农组，一间低矮的民房并不起眼。推门而入，却令人惊讶。
只见做原料用的猪肉、鸡腿等堆满一地，阵阵刺鼻的气味扑面而来，被惊动的苍蝇四散分飞，墙壁上到处是斑斑的霉痕，地上遍布着横流的血水与人来人往的脚印，直叫人呕吐。
工作人员用铁铲将紧紧冰冻住的鸡腿敲散，再徒手把散开的鸡腿穿上线，鞋子一直踩在肉堆上。隔壁房，乌黑的铁架上挂满了各种生肉，工作人员先将其放入水池中随意洗涤一下，又转到盐水中浸泡。浑浊的水池透着鲜红的血色，层层污垢从水面一直爬到水槽口。
往里走，隔成小间的熏制房内，煤炭炉火烧得正旺，正在熏肉。“用煤熏制的肉食，食用后对人体有害，甚至能引起癌变。”执法人员表示，正常的熏制方法是用柏树枝熏烤肉类，比如在农家用柴火熏制腊肉。
在储藏室，执法人员还发现一大袋亚硝酸盐，却未见到控制其使用剂量的精密器具。“仅凭经验难保不造成过量。”执法人员称，亚硝酸盐作为熏制肉品的发色剂，要限量使用。因为亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高，食入0.3～0.5克即可引起中毒甚至死亡。
【执法】 当场查封
经查，这家作坊名为荷塘区实惠腊味经营店，生产条件不过关，有过量使用亚硝酸盐的可能，并且，该作坊虽有食品流通许可证和个体工商营业执照，却无生产许可证，这让执法人员很纳闷，前两个证不是要在办理了生产许可证的基础上才能办理吗？
由于经营者不在现场，操作工人对此并不知情。据他们说，熏制好的肉食，会直接送往中南大市场等各大腊制品摊位，现在每天都供不应求。
随后，执法人员将该作坊原材料进行查封，并要求其法人代表在规定时间到质监局交代情况。
“我们对产品进行了抽样，如果检测结果显示亚硝酸盐超标，我们会责成该企业召回问题产品，并要求其整改甚至依法取缔。”市质监局稽查支队副队长凌国清称。
