市场上的食品越来越丰富，而食品安全问题也越来越成为群众关注的焦点，如何防止食物中毒、保证食品安全？市食品药品监督管理局的食品安全问题专家苏灿日前称，除了有关部门严格监督管理外，市民也应该学会一些食品安全小知识，保证每天吃得好吃得安全。

他表示，市民在日常生活中应该注意一些容易被忽视的细节。比如：煮好的食品不要长时间放置，最好立即吃掉；肉类和牛奶等食品必须彻底煮熟才能食用；如果需要把食品存放4-5个小时的，最好放入冰箱内，且必须重新加热后才能食用；不要把生、熟食品放在一起；烹饪用具、餐具都应保持清洁。市民在购买食品时除了留意食品的配料外，还应当留意食品的保质期、保存期和贮藏方法，杜绝病从口入。

如何减少蔬菜中的农药残留物？苏灿建议，一是到正规市场购买有品质保障的蔬菜；二是淘洗蔬菜时可采用蔬果专用洗涤剂清洗，如用清水清洗，首先要浸泡20—30分钟并多次淘洗，利用淘米水清洗蔬菜也是有效清除残留农药的好方法。

如何选择大米呢？他介绍，品质良好的大米表面光泽、米粒整齐饱满、大小均匀、无虫害、无粘连或结块，而经过加工过的陈化米、霉变米经60℃的热水浸泡后会有油腻感，农药味、矿物油味、霉味等。

一旦食用不洁食物出现剧烈呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛等症状时，千万不要恐慌，可饮用大量干净水对毒素进行稀释，并利用手指压迫咽喉尽可能将胃里的食物吐出，严重时应及时到医院就诊。