几乎全英文标示的“肉味香精”

记者求老板将使用的香精拿出来看看，抄个牌子，看能不能在市面上买到。

随后，老板转身，从自家后面厨房里拿出一个绿瓶子。

记者接过瓶子，油腻腻的瓶身上写着“肉精油”，打开瓶盖里，里面是泛黄色的油状液体，散发出更浓的肉香味。

“这是我们老家，那个小店自己搞得那个品牌。他是经销商。品种多，口味不同。这个（肉精油）放肉里，蔬菜里不放。各种各样的馅料，放不同的香精。”老板说。

随后，记者以抄错名字再次上门。

趁着老板还没反应过来，记者径直走入厨房，从存放调味料的地方，拿出绿瓶子。

此时，记者还发现有两瓶不同品牌的香精，一种是肉味香精，标签上几乎都是英文介绍，正是李强所说的“veltol”牌子，另外一种是烤牛肉精油。

“这个英文的好用吗？”记者问

“好用，但这个贵一些。”老板说。

多家销售商称“veltol”香精禁售

这种“veltol”牌香精瓶子上，还标有“CAS#4940-11-8”，产地标注为“USA”。

相关专家介绍，这个标志表明成分是乙基麦芽酚。乙基麦芽酚是食品添加剂，是一种肉香型多功能香剂，如苦味、腥味和骚味的驱逐剂，还能改善口感而且能延长食品的储存期。一般的添加量在0.003％。

随后，记者前往新发地等食品添加剂市场，寻找这个牌子的香精。三家大型的食品添加剂市场均无“veltol”品牌的香精出售。

根据昌平霍营地铁站附近的这家包子店提供的电话，记者联系了安庆的一位经销商。

经销商汪女士称，很多做蒸功夫包子的大多来自安庆，“使用的香精达上百种，各种口味都有，都是做包子用的。”

汪女士透露，肉馅中使用最多的就是“veltol”这个牌子的香精，这种香精是全英文包装的，现在国家不让卖了。

记者询问为何不让卖？

汪女士有些反感，“就是不允许了。你问那么多干吗？这个是中外合资的，是河南和江苏生产后再运往美国的。”

“一瓶香精可以用多久？”

“这得看你的包子销量，100斤肉用一瓶盖。”汪女士说。

记者发现，互联网上很多人发帖求购“veltol”牌子的香精，全国销售这个牌子的商家只有两三家，且查不到产地。

“一个朋友做包子要这种，进货之后，来买的人很多。”哈尔滨旭升食品添加剂经销处的张经理称，他的货从广州购得，“有好多山东、天津的问我买，做包子的都用这种”。

浙江台州源泉食品添加剂商行也有这个牌子的香精出售，商行程经理称，做包子的几乎都用这种香精，“做肉的一般用这个，性价比高”。

当问及货源，程先生起先有些支吾，最后透露，“从进口局拿的货”。

程先生称，现在这种香精已被禁止使用，“你回家把它灌到其他瓶子就没事了”

卫生监督部门称涉嫌非法添加

目前，我国食品卫生法规、标准中未规定肉馅中不能使用香精香料。

但《食品安全法》规定，食品添加剂应当有标签，标签上需有食品添加剂的使用范围、用量和使用方法，并在标签上载明“食品添加剂”字样。

9月2日，记者向北京市卫生监督系统咨询这种“veltol”品牌的香精。相关人员称，从未听说过此类香精，也不了解此类香精的成分，无法确定此类香精能否添加。若包装中大部分是英文标示，使用这种添加剂属于非法添加，如果将使用的添加剂标签撕毁使用，这也是违法行为。

美国普度大学食品工程专业博士云无心表示，包子馅料中使用香精，以次充好。这种行为必须向消费者如实提供产品信息。消费者是否愿意买，这是需要让消费者在了解事情的基础上来选择。否则就是欺诈行为，应受到查处。

北京庆丰包子铺的相关负责人表示，庆丰包子馅料在加工过程中不加任何香精。这名负责人认为，包子馅料中加入香精起码是不道德的行为。为什么加香精？无法达到好材料体现出来的地道的原滋原味，只能通过添加香精来“冒充”味道。

各种香精调制不同馅料

记者调查得知，朝阳京广桥附近、安贞门地铁站附近、小庄、3家挂着“蒸功夫”牌子的包子店，在各自的包子馅料加工点也使用香精。

厕所旁边加工包子馅料

京广桥附近一家挂着“蒸功夫”牌子的包子店，店铺位于一家写字楼内，馅料加工点却在呼家楼附近的平房区。

9月10日，该馅料加工点，3名青年男女挤在一张床上，周围堆满了一个个蒸笼。屋内东西摆放凌乱，制作馅料用的作料堆满一地。凌乱的加工桌上放着一瓶猪肉香精。

安贞门地铁站附近的“蒸功夫”包子店，馅料加工点在一个小区里，位置非常隐蔽。

沿着黑黏的楼梯上去，迎面是一个简陋的厕所，不时飘来臭味。旁边就是馅料的加工点。

这是一个不足20平米的房间，里面放着单人床。

一名师傅光着膀子，坐在床沿抽着烟。房间不通风，整个房间烟雾缭绕，呛得人喘不过气来。

房间内，黑得发亮的地面上，放着成堆的洋葱和萝卜，“都是用来做馅料的。”这名师傅说。

包子铺内存有多种香精

9月5日，安贞门地铁站附近的名为“蒸功夫”包子店的加工点，负责人从房间角落抬起一盒子东西，放在桌子上。

这些东西就是香精，分别标注着芝麻油香精、肉味香精和牛肉香精，分别用白色的瓶子装着。

香精的瓶子上黏糊糊的，摸一下手上全是肉香的味道，用肥皂洗五六遍后，依然留有气味。

记者分别打开，芝麻油香精和肉味香精里面是泛黄色的油状物质，牛肉香精是黑色的油状物质。这三者都飘出非常浓烈的肉香味道。

半分钟不到，气味充满整个房间，闻到后就直犯恶心。

这名负责人指着香精说，“几十斤肉里放几滴就够了，多了反而味道不好”。

他透露，这些香精是有人专门送货给他，“在北京市场上是买不到的。”

蒸功夫公司称遇“李鬼”

记者调查，上述3家挂着“蒸功夫”牌子包子店，各自馅料加工点，均无卫生许可证以及员工健康证等。

对此，北京市卫生监督所人员表示，这种条件下加工馅料是不允许的，如发现将查处。

汪老板说，中秋期间，因为“上面查得紧”，他们的店暂时歇业。

据知情人士称，在朝阳区创建文明城区检查，大多数证件不全的餐饮店都接受整顿。

北京蒸功夫餐饮管理有限公司相关负责人表示，上述4家“蒸功夫”包子店均不属于该公司，北京有超过200家打着“蒸功夫”牌子的包子店，绝大部分都是自己随便挂牌子。

■ 隐患

香精包子是否安全？

美国普度大学食品工程专业博士云无心称，根据使用香精的成分，才能确定其使用的安全性。

对于这种“veltol”品牌的几乎全英文标示的香精，北京卫生监督部门人员称，有可能是“假冒伪劣产品”，或是无口岸有关检疫检验手续，它的安全性也无法得到保障。

相关专家称，食品添加剂存在滥用问题，首先是生产者不懂，没有按照规定添加，有时候凭着感觉添加。还有部分由于食物原料变质，生产者通过香精，调味剂来改变形态，掩盖原来的缺陷，比如会借助香精去除腥味、臊味。这些添加剂都是用于提香的，如过量使用，会对肝脏及神经系统有影响，对代谢排毒能力较弱的老人、产妇、小孩的危害则更为明显。

A10—A11版采写/本报记者　A10—A11版摄影/本报记者尹亚飞实习生张亚旭陈莹磊