针对山西老陈醋95%为勾兑 当地回应：

　　针对“山西老陈醋被曝95%为醋精勾兑，多添加防腐剂”的报道，山西省醋产业协会昨日发表声明，称山西省所产的山西老陈醋、山西陈醋全部是纯粮酿造，根本不存在醋精勾兑。此外，按照国家标准规定，食醋允许添加防腐剂苯甲酸纳，但不得超过1.0g/kg的上限，且要求在商标标签上给予明示。山西食醋企业全部都能按标准组织生产，不存在多加防腐剂的情况。

　　惊曝 

　　山西老陈醋95%是勾兑 

　　山西省醋产业协会称，对所谓的业内人士——山西醋产业协会副会长王建忠向中广之声记者提供的严重不实情况和严重不负责任的言论表示极大的愤慨和强烈的谴责。

　　据中央人民广播电台中国之声《新闻晚高峰》报道，日前，山西醋产业协会副会长王建忠在接受采访时爆出：市面上的山西老陈醋95%都是勾兑醋，真正意义上的山西老陈醋不足5%。王建忠说，勾兑醋分两种，一种是冰醋酸勾兑，一种是加苯甲酸钠防腐的添加剂，放添加剂的占了95%。

　　昨天，在北京海淀区中关村家乐福超市，一位顾客在选购食用醋。品种繁多的各类食醋让人难分伯仲。首席摄影记者 蔡代征/摄

　　回应 

　　山西老陈醋频现假冒货 

　　针对对山西老陈醋的质疑，山西省食品质量监督检验中心回应：山西所产老陈醋产品安全可靠，不存在添加防腐剂，超范围、超限量滥用防腐剂现象。

　　近年，国内市场上不时出现假冒山西老陈醋的现象。截至目前，山西省质监局共注销57家食醋企业的生产许可证，对6家现场核查不合格的生产企业作出不予许可的决定。

　　山西省食品质量监督检验中心发布的最新检验数据显示：全省11市125家食醋生产企业636个批次产品，合格598个批次，不合格38个批次，合格率为94%，防腐剂苯甲酸、山梨酸检出率仅为0.3%。

　　山西省质监局负责人表示，经省质监部门多年跟踪检查，省内获证企业冠以“山西老陈醋”标识的均为酿造生产，目前国内市场上标注“山西陈醋”或“山西老陈醋”字样的食醋产品，并不全是山西企业生产的。

　　难题 

　　工业冰醋酸还检测不了 

　　2000年，我国出台配制食醋国家标准规定，配制食醋必须是指以酿造食醋为主体，与食用冰醋酸、食品添加剂混合配制而成的调味醋。因此，勾兑醋并没有犯规，国家有勾兑醋的标准，允许勾兑。

　　标准同时强调，企业在生产配制醋时不得使用工业冰醋酸。但因为利益的驱使，这一禁令并没有多少限制效果。现在很多厂商生产的配制食醋都是直接由冰醋酸、食品添加剂调配而成的，还有厂家选用的冰醋酸是工业用冰醋酸，这样可以降低生产成本。但是，食品级的冰醋酸和工业级的冰醋酸中国现在还检测不了。

　　另有消息指出，山西省醋产业协会已制定了山西老陈醋产品质量标准，下半年有望颁布。新标准将把总酸从此前的4.5度调至6度，这样的老陈醋可以不加任何防腐剂，取消保质期。