实验指导

辽宁省农业科学院蔬菜所工作人员 滕龙

　　结果分析

　　1.乙烯利催熟很给力

　　经过5天的存放，未用乙烯利催熟的西红柿完全没有变色，而使用乙烯利的西红柿已经基本着色。

　　2.催熟果实颜色较浅

　　通过观察发现，催熟的西红柿颜色要比自然成熟的颜色浅一些，呈现出橙红色，而自然成熟的西红柿呈现出来的是大红色。

　　3.催熟果实硬度较大

　　催熟果实与自然成熟的果实相比有较大的硬度，据辽宁省农业科学院蔬菜所的工作人员滕龙介绍，这种现象可能是因为，催熟还没有到位造成的，“乙烯利的适用应该在果实的转色期，在别的时期适用催熟的效果会受到影响。”

　　4.催熟果实略显生涩

　　记者请长期从事农业工作的刘先生对两种果实进行了品尝，刘先生表示，自然成熟的西红柿在口感上要优于催熟西红柿，“催熟的这个可能没有完全熟透，感觉有一股生涩的味道。果实的甜味和酸味也要略逊于自然成熟的果实。”

　　结论

　　催熟西红柿和自然成熟西红柿在色泽和硬度上有轻微差距，在口感上也略逊一筹。

　　实验延伸

　　乙烯利催熟剂对人完全没影响

　　在农业上催熟产品大行其道的今天，人们不禁要问乙烯利到底对人体健康有什么样的影响呢?就此问题记者采访了沈阳农业大学植物保护学院纪明山教授。据介绍，乙烯利的主要作用是释放乙烯，“乙烯利被植物吸收后可以产生乙烯，而乙烯是诱导植物成熟的一种植物激素，果实在成熟过程中自身就会产生这种物质，而从外界添加乙烯利，不但可以直接作用于果实，还可以诱导果实中产生更多的乙烯，从而达到使果实较快成熟的目的。”谈到乙烯利对人身体的影响，纪教授肯定地表示，“乙烯利对人体没有影响，所有的植物在成熟过程中都会产生乙烯，外用和植物内部产生的并无本质区别。”

　　催熟是为了追求经济效益

　　既然催熟的果实比自然成熟的果实品质稍差，那么农民为何还要这么做呢?据了解，适当的催熟可以给农民带来很大的经济效益，以一亩地的温室为例，经过催熟的西红柿，由于能够提前上市，整个温室就可以多卖3000多元。“反季的水果蔬菜价格往往偏高，所以一些农民为了追求利益，就会利用催熟技术来使果实成熟期提前。”滕龙告诉记者。

　　应季果菜不用催熟剂

　　据介绍，应季的果菜是不需要催熟的，“蔬菜大量上市后，价格就会趋于一个相对稳定的较低值，这时候再进行催熟就完全没有经济效益了，比如像现在出品的西红柿，绝大部分是未经催熟的。”滕龙这样介绍。