孟子讲过，君子有三乐，其中的一乐就是：“仰不愧于天，俯不怍于人”。在产品质量问题上，酒业也要做到仰无愧于天、俯无愧于人，上对得起国家，下对得起消费者，同时对得起自己的良心。

　　酒是人酿造的，一定意义上讲人品决定酒品。温家宝总理指出：当前文化建设特别是道德文化建设，同经济发展相比仍然是一条短腿。举例来说，近年来相继发生的“毒奶粉”、“瘦肉精”、“地沟油”、“彩色馒头”等事件，这些恶性的食品安全事件足以表明，诚信的缺失、道德的滑坡已经到了何等严重的地步。

　　酒业要以此为鉴，把企业文化建设和质量安全文化建设融为一体，从理念到行为、从内容到形式充分体现质量安全第一责任人的要求。酒业员工特别是负责人员要把保证质量安全作为义不容辞的第一要务、第一责任，把质量卓越作为一种事业、一种追求、一种乐趣，而不是当作一种负担、一种苛求、一种敷衍。

建立质量安全的决策体系

　　产品质量既然是头等大事，那就需要企业人财物的支持、供产销的协作、信息化的配合，这些问题不能仅靠总工一个人去拍板和协调，而是需要建立一个快速有效的决策体系。如经理办公会要定期讨论产品质量问题并迅速做出决策，董事会要关注和决定重大的产品质量事宜，监事会要监督质量管理工作，股东会也要关心产品质量，职代会要听取质量工作的报告。要改变重经营轻质量、重财务指标轻质量指标的现象，使企业的所有者、决策者、经营者、监督者和劳动者都能经常过问企业的产品质量工作，及时发现问题及时解决问题。目前，我国的《公司法》及有关上市公司的法规规章对质量管理工作强调不够，这是一个缺憾。

    建立质量安全的执行体系

　　质量管理工作贵在落实，既不能“说起来重要、干起来次要、忙起来不要”，也不能只贴在墙上、挂在嘴上、写在纸上。要设置专门的组织机构、专业的工作人员、专项的工作标准以及严格、严密、严厉的保障措施，对产品质量实行从原料进厂到成品出厂的全过程监控，对产品安全链条的各个环节（如采购、酿造、灌装、贮藏、运输、销售）实现全方位监管。

　　落实工作贵在“较真儿”，既不能有侥幸心理，也不能搞“下不为例”。对问题产品能不护短，认真实行召回制度。企业领导要以身作则，执行质量管理制度不走样；要弘扬正气，为敢于负责的员工打气撑腰。

    建立质量安全的标准体系

　　没有规矩不成方圆，酒类目前存在的一些问题同相关的标准缺失或不完善有关。因此，酒类的管理、检测、品评、贮藏、运输、质量控制等各个方面都需要有具体明确的相关标准作为依据，做到有标准可依、有标准必依、违反标准必究，减少盲目性和随意性，实现酒类生产和质量控制的标准化、规范化、科学化，提升酒类产业的发展水平。目前，与酒类相关的工艺、质量标准已有不少，问题是需要进一步补充、完善。

　　要建立质量安全的考核体系。目前，我们对企业经营的考核体系较为统一完整，其中包括资产负债率、流动资产周转率、总资产贡献率、资本保值增值率、成本费用利润率、产品销售率、全员劳产率等。

　　对质量安全也要建立明确、系统、全方位、多角度的考核体系，从人员、设备、原料、规章、环境等各个方面，从粮食、水源、容器、包装物、产成品等各个环节，都建立具体、细致、数字化的考核标准，如理化指标合格率、卫生指标合格率、产品装箱合格率、人员持证上岗率、设备完好率、原料良好率、环境达标率、规章执行率等。

　　同时，将量化的考核结果同一一对应的奖惩制度相结合，达到扶优限劣确保质量的目的。行业协会应和企业共同努力，构建分酒种的统一的科学的质量考核体系。对众多的小型酒企来说，认真< an cla =ku>建立并严格执行质量安全考核体系具有更加紧迫的现实意义。

    建 立质量安全的技术体系

　　确保酒类产品的质量安全，一靠自律诚信，二靠科学技术。

　　目前，酒类存在的一些问题同技术与设备的水平相关联，因此要发挥酒企的创新主体作用，通过产学研的结合，提升酒类酿造、灌装、贮藏、检测的技术水平，形成一套完整的质量安全技术体系；改变经验型管理和经验型工艺技术指导生产的状况，开发应用先进的检测仪器设备，努力建设产品溯源技术体系与模型，做到来源可追溯、问题可查证、责任可追究，不断提高产品质量的保障能力与检测能力。

    建立质量安全的宣传体系

　　目前，与酒类质量相关的法律、法规、规章、标准众多，且出自不同层级的多个部门，除专业人员外，一般的员工就是企业的负责人恐怕也讲不全面，不知法焉能守法？因此，加强对质量安全的宣传就显得尤为重要。

　　行业协会应遵照全国人大常委会的建议，将与酒类质量相关的法规标准等汇编成册并予以下发，还要根据新出台的法规及时加以补充，以方便酒类从业人员特别是负责人员了解和掌握与酒类质量相关的各类法规标准，达到知法守法的目的。

　　酒行业的各类媒体应该利用自身优势，大张旗鼓地开展酒类质量安全的宣传。

　　酒类生产流通企业也要开展形式多样的宣传活动，让质量安全深入人心，使“人人关心质量、人人把关质量”成为一种习惯、一种氛围、一种时尚、一种荣耀。

    建立质量安全的培训体系

　　酒企要建立质量安全的培训制度，要有专人负责此项工作。所有与产品质量有关的员工，包括企业的领导班子成员都必须接受质量安全的培训，经考核合格后持证上岗。

　　领导者在质量安全上一定要做个明白人，对本企业的质量状况一定要心中有数，“以其昏昏，使人昭昭”是不行的。这种培训必须是认真的而不是敷衍的、是有成效的而不是走过场的。

　　因此，行业协会要牵头会商有关政府部门和骨干企业，在教材的编写、师资的选用、考核的程序等方面拿出一个切实可行的办法。

　　酒业和其他产业的许多事实说明：质量问题无小事，保障安全是大事。

　　我们要以如临深渊、如履薄冰的心态搞好质量管理工作，让酒业成为“仰不愧于天，俯不怍于人”的行业，让投向市场的酒类产品成为国家和人民满意的“放心酒”！