继西瓜的膨大剂之后，植物激素风波又再袭击我们的“菜篮子”。近日，新华社的报道称山东、安徽、江苏等地蔬菜不少是在还没有成熟时被抹上乙烯利等“催熟剂”提前上市，进入百姓餐桌。对此，广州市农业科学研究院副院长常绍东在接受记者采访时表示，乙烯利多用于番茄、香蕉等水果的催熟中，而且多用在水果开花授粉前让其较易座果，至水果上市至少还要经过一个至一个半月的时间，水果上市时其含量已经很微。在叶菜中一般不会用，特别是一些当季生产的蔬菜，不需要使用，市民不必恐慌。

　　事件 乙烯利滥用情况遭曝光

　　据报道，合肥周谷堆蔬菜批发市场多位菜贩坦承，为提前上市、增加效益，很多菜农在蔬菜未成熟时，使用一种叫“乙烯利”的植物生长调节剂，用来加速蔬菜成熟。这些蔬果包括黄瓜、西红柿等等。

　　报道中所说的乙烯利和此前爆炸西瓜事件中的膨大剂一样，属于高效植物生长调节剂，具有促进果实成熟等效应，用作农用植物生长刺激剂。

　　在淘宝网一家名为APPLEHONG平价超市的网店，记者见到一款叫庆化牌的乙烯利，其作用包括促花、催熟、催红等。这样一支“多效”的催熟剂，价格十分便宜，只要1.5元/支。 店主还在网站上详细列明了各种用法。比如番茄催红：每支兑水8～10kg，涂转色果果面，而如果用于香蕉、柿子催熟，则每支兑水4kg，浸摘下果。此外也可用于烟草催黄、棉桃催裂和橡胶增产。根据网站的成交纪录显示，这样一支催熟剂从6月19日至今，共成交将近250件。

　　分析 水果本身也含乙烯利

　　常绍东表示，乙烯利并非农药，水果自身成熟时也会分泌乙烯利。虽然目前就乙烯利的安全性并无做过相关的论证，但乙烯利用于水果催熟已经从上世纪七八十年代沿用至今，目前并无出现过质量安全事故。市民应该科学看待。

　　记者了解到，目前乙烯利在香蕉等水果以及番茄、黄瓜等蔬菜的催熟应用比较多。在番茄、黄瓜等蔬菜中，乙烯利一般在开花授粉前使用，更利于其座果，让产量更高，而香蕉等水果则是在采收之后才使用。

　　“以番茄为例，从使用乙烯利到番茄上市起码还要经过一到一个半月，在这个过程中乙烯利会挥发，到番茄上市其实含量已经很小。”常绍东表示。

　　至于蔬菜方面，常绍东表示，在叶菜中，很少使用乙烯利，而正常季节出产的蔬菜也不需要用到乙烯利。

　　根据国家标准《食品中农药最大残留限量》的规定，乙烯利在番茄(西红柿)中的最大残留限量不能超过每公斤2毫克。记者发现，这一国标对于乙烯利的适用范围仅为番茄、热带及亚热带水果、棉籽三类食物。

　　蔬果可用天然方法催熟

　　尽管目前农业专家认为乙烯利会自然挥发无残留，对人体不会造成危害，但医学专家依然认为，在国家标准内合理使用乙烯利等植物生长调节剂是可以的，但若超量、超标使用，则可能对人体健康造成危害。而市民对植物添加剂的使用依然心存疑虑。在这种背景之下，是否有天然的东西可以替代乙烯利，让蔬果的催熟变得更为安全呢？

　　常绍东表示，水果本身会释放乙烯利，特别是成熟的水果，可用成熟的水果进行催熟。比如在生的香蕉中放入一个成熟的苹果。此前，有蔬果企业的负责人也向记者表示，自己用的就是这种天然催熟的方法。

　　不过，用乙烯利和用上述天然方法催熟存在着一个时间问题。百森水果总经理丁谋此前告诉记者，用苹果催熟需要大概三日左右，而如果用乙烯利来催熟往往一日内就可以搞定。“用乙烯利催熟对商家来说，销售更有保障，因为可以根据销售情况，及时催熟水果。”

　　乙烯利可让水果在短时间内成熟，这种后天催熟的水果和自然成熟的水果是否存在外观、口感、营养上的区别呢？以同样品种的香蕉为例，丁谋告诉记者，如果用乙烯利催熟，香蕉的表皮虽然和自然成熟的香蕉颜色是一样的，但是前者的皮依然会很厚，没有那种香甜的香蕉味。毕竟乙烯利催熟是从表皮渗入的，表皮成熟不代表香蕉内里也成熟。

　　影响 市民纷纷转买有机蔬菜

　　尽管目前并没有权威部门证实乙烯利用于蔬果催熟的危害，但是记者在调查时发现，不少广州市民依然心存疑虑。“如果天天吃这些用了催熟剂的蔬果，在人体累积到一定程度会不会影响健康啊？”崔先生表示。

　　而有部分市民则表示，现在改为购买无公害、绿色、有机蔬菜，更加放心。记者在广州多家超市走访发现，百佳、华润万佳、好又多等大型连锁超市均有无公害、绿色、有机蔬菜的销售专区。在华润万家新港西店的蔬菜专柜记者看到，在售的蔬果有二三十种，摆放有两个区域，一个区域是本地产的普通蔬菜，而另外一个区域则是各种各样标示无公害、绿色、有机的蔬菜。在价格上，后者比前者要贵了一大截。记者见到，普通的温室番茄只要4.5元/斤，而旁边的无公害温室番茄就要卖到7元/斤，而一款东升牌绿色番茄更卖到8.5元/斤。另外，重量相仿的彩椒，超市商品标签上标注五彩椒的，售价为4.9元一盒，而一旁标注无公害彩椒的则卖到11.2元一盒。一般的紫茄子只要1.68元/斤，有机茄子的售价就要去到12.5元/斤，售价翻了7倍。

　　销售员告诉记者，这些绿色、有机蔬菜虽然价格比较贵，但仍有很多市民购买，特别是很多年轻人、白领。记者随机采访了10位在绿色、有机蔬菜专区购买蔬菜的消费者，其中8位消费者表示，吃得放心是他们选择这些贵价蔬菜的主要原因。

　　提醒 有机蔬菜或有“造假”

　　基于吃得安全的考虑，越来越多市民选择了有机蔬菜，那么贵价是否能真正换来高品质和安全呢？

　　据了解，目前国际上通用的食品安全从低到高共有三个阶段：无公害食品－绿色食品－有机食品。“有机蔬菜，农药、化肥绝对不能用，对空气水土也有严格的要求，大城市因为工业发达，比如广州市区，不可能满足有机蔬菜的种植要求。有机蔬菜虽然是未来的发展方向，但现在市面上有机蔬菜的产量很少，大概只占了蔬菜产量的5%。”常绍东表示，现在大家都在炒作有机概念，市面出现大量有机蔬菜，是否都是真正的有机蔬菜值得怀疑。

　　记者在广州各大超市看到，普通的蔬菜在超市属于“裸卖”，但绿色、有机蔬菜通常是由蔬菜供应商或者超市用塑料袋或者塑料盒事先分装好。对于有机蔬菜的辨别，消费者只能从超市贴的价格标签上看其品名，除此以外，有机蔬菜的外观和普通蔬菜并无太大的差别。

　　常绍东表示，市面上真正的有机蔬菜很少，而蔬菜只要能做到无公害就已经不错了。无公害蔬菜要求蔬菜企业使用高效低毒、低农残的农药，而对农残也有严格的指标。他还建议市民，在选择蔬菜的时候应该尽量选择当季的。（记者 黄丽嫦）